新加坡的人口与民族_1

新加坡人口

新加坡是一个多民族国家，除了华人、马来人、印度人、欧亚人之外，新加坡还有不少少数民族聚居，所以，新加坡的文化亦是多元而丰富的。新加坡人口中，华人人口比例高达74.1%，成为中国一位唯一华人人口占多数的国家。新加坡华人之所以这么多是有很多原因的，其中最重要的原因则是新加坡和中国的地理和历史因素导致历史上的几次华人移民新加坡浪潮。

新加坡人口和民族

兼容并蓄的文化特色为新加坡增添了无限的魅力。而不同文化并存成为密不可分的社会整体，更令人叹为观止。新加坡汇聚了来自世界各地不同种族的人民，除华人、马来人、印度人和欧亚人四个主要种族外，还有其他少数民族。在新加坡可以驻足每个文化街区，感受最直接的民族文化。 新加坡的华人占新加坡人口的74.1%，分成近10个不同的籍贯。他们大多数的祖先来自中国南方，主要是海南、福建和广东省。新加坡的福建、潮州和海南籍贯总共占新加坡华人的四分之三。其余四分之一主要是广东、搜索客家籍贯以及其他籍贯。中国南部福建省方言族群是最早移民新加坡的华人族群。现在的福建籍贯的新加坡华人占了总数的41%。潮州籍贯占了约21%。而广东籍贯的则占新加坡华人总数的15%。客家籍贯占11.4%，其余主要是海南籍贯。

峇峇娘惹（或称海峡华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼）和淡马锡（新加坡）一带的中国明朝移民后裔。峇峇娘惹也包括少数在唐宋时期定居此地的唐人，但目前没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指明朝移民后裔。这些唐宋明后裔的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇，女性称为娘惹。新加坡新传媒8频道在2008年末推出《小娘惹》作为台庆大戏，内容从30年代展开，横跨70年，直到现代。

今天的新加坡是海外印度人人口最多的城市之一。大多数印度人是1819年后移民过来的。最早的移民者包括众多短暂停留的工人、军人和囚犯。最后形成印度群体是在20世纪中叶。新加坡的印度人几乎来自印度所有主要种族，其中最大一部分来自印度南部。在新加坡的印度居民中有58%由源自泰米尔人祖先的印度人组成，少数印度人种包括马拉亚利人、旁遮普人、信德人、古吉拉人等。印度的文化与他们的宗教思想关系密切，无论文学、艺术、舞蹈，都含有极浓厚的宗教色彩。印度人的生活很俭朴，但对于庙宇的建筑则非常讲究，各种的雕塑都精致无比。 印度人的婚礼在庙里伴着宗教的圣歌和祷告举行，显得十分肃穆。新娘身上包裹着一件挂满珠宝的丝绸，丈夫则跪在她面前悄悄地在她的脚趾上套一枚戒指。婚礼的高潮是新娘戴上用茉莉花和兰花编成的沉重的花环时，宾客们向新人身上抛洒花瓣，在芬芳的花香中，完成了隆重的结婚仪式。 欧亚人是新加坡最早的定居者之一，是殖民地时期欧洲人和当地人联系生育的后代，他们用各种的独特传统创造了一个个混血族裔家庭。有些欧洲人是在20世纪20年代就从马六甲、果阿、锡兰、明古连、澳门和槟城来到新加坡。1849年首次正式用于英属海峡殖民地记录的“欧亚人”一词包括本地基督徒、印度华裔英国人、亚美尼亚人和犹太人等组成的小种族。今天，新加坡有大约15000到30000欧亚人，占总人口的不到1%。多样文化和不同背景相互交融，使他们形成了一个多姿多彩的小群体。大多数欧亚人以英语为第一语言。

新加坡华人占比最多

新加坡是中国之外唯一以华族人口占多数的国家。新加坡早期的贸易和作为商业中心的发展见证了殖民地内庞大的华人社群的成长。华人主要来自广东、福建、海南等中国东南沿海省份的粤语、闽南语、潮州话、琼语、客家语 丶福州话群体，其中4成是闽南人，其次为潮汕人、广府人、客家人、海南人和福州人等。

在明国时期特别是郑和下西洋的时候，引发了中国第一次移民的高峰。中国有很多船员和渔民呆在了马六甲（马来西亚）一带。他们的后代开始繁衍生息。

新加坡和马来西亚本是一个联邦国家，被称作马来亚。1965年，由于当时马来亚首相不满意李光耀的政见，率先宣布新加坡脱离马来亚联邦。8月9日，新加坡被动（注意是被动）的宣布独立。随后8月9日被称为新加坡国庆日。因为是新加坡为华人统治地区，所以又引发了大批华人从马来亚的马六甲、柔佛等地迁入新加坡。

公众假期一览

2022公众假期，来源：新加坡人力部

新加坡汇聚了不同的文化，在公众假期的安排上也很大程度地照顾不同地方的习俗。2022年新加坡有十个节日会有假期，一共十五天，其中有四天因为节日正日坐落在星期日而翌日补假。下面就跟大家简单介绍其中几个节日的“新式特色”！

农历新年 Chinese New Year

2月1日、2月2日

距离现在最近的公众假期是农历新年，是华人传统中最重要的日子。新加坡也保留了春节期间亲友互相拜访的习惯。大年初一，晚辈会去拜访长辈，初二以后同辈互相拜访。

年夜饭，来源：新加坡旅游局

新加坡的华人跟中国的华人习俗稍有不同，他们会送桔子作为新年礼物，可以说这是新加坡独有的特色。因为“桔”字里面有个“吉”字，寓意“吉祥”和“吉利”，另一种说法就是中国南方人的广东话“柑”与“金”谐音，所以送柑（送金）也有吉利的意思，送两个表示“双双对对”、“好事成双”。

农历新年送礼用桔子，来源：新加坡旅游局

耶稣受难日 Good Friday

4月15日

根据圣经记载，人类的祖先亚当和夏娃犯罪后，人类便开始背负了原罪，死是赎罪的唯一结局。2000年前的第一个星期五，耶稣被当时统治以色列的罗马政府处以极刑钉在十字架上，往后春分后的第一个星期五就是用来纪念耶稣受难的日子。之所以叫“Good Friday”，是因为耶稣的死偿还了所有人类的罪，使人类重新有了与神和好的机会。

新加坡有18%的人口是基督教徒，许多教堂在耶稣受难日这天举行庄严而隆重的活动。而且许多人会在这一天食用非常特别的十字面包，十字装饰大概是为了纪念耶稣吧！这是一种茶叶面包，在新加坡还处于英国殖民时期引入，由肉桂、肉豆蔻和其他香料制作而成。

十字面包，来源：iCook爱料理

开斋节 Hari Raya Puasa

5月3日

开斋节是庆祝伊斯兰教徒一个月斋戒结束的节日，也被称为“Hari Raya Puasa”或“Hari Raya Aidilfitri”。这一天的传统问候是“Selamat Hari Raya”，意思是庆祝快乐的一天。他们会祈求亲友宽恕、宣扬有爱的精神，与家人共享美食。

芽笼（Geylang Serai）是新加坡最古老的马来族定居区域之一，亦称为新加坡的马来商业区。每年的开斋节前，这里都会举行隆重的亮灯仪式。

芽笼士乃亮灯仪式，来源：早报

卫塞节 Vesak Day

5月15日

卫塞节也叫“佛诞节”，是纪念佛祖诞生、成道和圆寂的节日。根据记载，佛陀在五月的一个月圆之日出生，35年后的五月某个月圆之日在菩提树下悟道，后来涅槃也是在五月的月圆之日。虽然这三天不是同一天，却都是在五月份的月圆之日，所以后来的佛教徒便定下每年五月的第一个月圆之日为庆祝卫塞节的日子，即农历4月15日。在印度古代梵文里，Vesak就是“月圆”的意思。

新加坡的卫塞节庆典从黎明破晓便开始，当佛教旗帜升起时，信徒高盛颂唱，还会将鲜花、蜡烛和香烛等贡品敬奉给寺庙，他们在这一天只吃素。

信徒虔诚拜祭，来源：新加坡旅游局

哈芝节 Hari Raya Haji

7月10日

哈芝节又称宰牲节，是用来纪念先知伊布拉欣（Ibraham）对真主虔诚的信仰和信任。传说很久很久以前，神对伊布拉欣说：“你要对我献祭，要把你最珍贵的献祭给我。”他想了想，自己最珍贵的就是自己的儿子，于是就把自己的儿子绑在祭坛上，正要动手杀死儿子的时候，神出现了，并说：“你献祭的诚心我收到了，现在你可以用牲畜来代替你的儿子献祭。”

这一天成了回教徒前往回教圣地朝圣后隔天举行重要宗教仪式的日子，庆祝仪式主要是宰杀牛羊，感谢真主。节日定在回历十二月的第十天。

哈芝节庆祝仪式，来源：早报

国庆日 National Day

8月9日

1965年8月9日，新加坡正式脱离马来西亚联邦，成为一个有主权和民主的独立国家。每一年的这一天，滨海湾都会举行大型的国庆庆典（NDP），有红狮跳伞队的精彩表演，陆军、海军、空军和警察部队震撼的阅兵仪式，也有歌舞表演及盛大的烟火。

国庆庆典，来源：Vulcan Post

屠妖节 Deepavali

10月24日

印度旧历的最后一天（即每年的十月或十一月），就是全世界印度教教徒最为注重的传统节日——屠妖节（泰米尔语称为“Deepavali”，印地语称为“Diwali”，意思是排列成行的油灯，因此也翻译为“灯节”），是兴都教徒庆祝正义战胜邪恶的日子。相传印度教的奎师那神消灭了破坏天地的恶魔和地狱之神纳拉卡苏拉。所以这个节日还蕴含着深刻的意义，就是“光明必定驱走黑暗，善良正义终将战胜邪恶”。

屠妖节的庆祝灯饰，来源：搜狐网

新加坡成千上万户信奉兴都教的家庭，也和全球兴都教徒一样，在家中点起温暖的黄色油灯，并互相赠送礼品，一同分享美食盛宴。而新加坡的小印度掌灯结彩、人潮熙攘、欢庆异常，颇具印度异域风情。大家不妨来小印度，挑一挑印度民族风情的工艺品，很有纪念价值。

圣诞节 Christmas Day

12月25日

新加坡的圣诞节节庆活动可长达一个月，整个城市的各大角落都会披上圣诞装饰，大商场打折促销，街头艺人集中在繁华街道表演。乌节路还有圣诞亮灯活动，始于1984年。每年的十一月，乌节路都将变换成圣诞仙境，从东陵方（Tanglin Mall）到狮城大厦（Plaza Singapore）都会有灯饰装置。

乌节圣诞，来源：ST

总体来说，2022年的公众假期大多是星期一（包含补假），其中五月的假期数量最多，共有五天。有五个三天连假（4月15日至17日、5月14日至16日、7月9日至7月11日、10月22日至24日、12月24日至26日），而劳动节因补假与开斋节相连，有一个四天连假（4月30日至5月3日）。

2022如何拥有小长假，来源：SGMYTAXI

粤语又作广东话、广府话，俗称白话，海外称唐话， 是一种汉藏语系汉语族的声调语言，中国七大方言之一，也是汉族广府民系的母语。

粤语以珠江三角洲为分布中心，在中国的广东、广西、海南、香港、澳门、北美洲、英国、欧洲和澳洲、纽西兰、圣诞岛以及东南亚的新加坡、印度尼西亚、马来西亚、越南等华人社区中广泛使用。在粤语核心地区广东省近8000万本地人口中，粤语使用者近4000万，全世界使用粤语人数约7000万。

粤语有它独特的韵味，在具有浓重的老广特色的粤剧以及港产电影中尤为明显。很多港片诞生了很多经典台词，赋予了影片灵魂，在配音成国语后，就失去了它那能吸引人的共鸣点。

下面为大家列举些经典台词以及歇后语

周星驰：如果人没理想，同条咸鱼有咩分别啊？

钟天正：我不嬲讲野都甘大声，我大声讲野唔代表我冇礼貌！

船头迟：诶，女人真系茶煲，麻烦呀，trouble！

唐伯虎：闔家鏟泥齊種樹，汝家池塘多鮫魚，魚肥果熟嫲撚飯，你老母兮親下廚

陈真：我少读书，你唔好呃我！

牧师（古惑仔）：放下屠刀，立地信耶稣！

秦沛：我最多怨自己运气唔好，从来冇怀疑过自己噶才华！

郭天佑：唔赌唔知时运到，唔滚唔知身体好。

灶君跌落镬——精神（蒸和精同音）

老婆担遮——阴功（功和公同音）

老公泼扇——凄凉（凄和妻同音）

豉油捞饭——整色整水（形容人很造作）

盲公食汤丸——心中有数

问和尚借梳——多余

和尚担遮——无法无天（法和发同音）

单眼佬睇老婆——一眼睇晒

潮州佬拉二胡——自己顾自己（拟声）

阿驼卖虾米——大家都唔掂（因为阿驼和虾米都是弯着腰的）

豉油辣椒酱——你想点就点（点和蘸同音）

豉油樽盖——又咸又湿（形容人好色）

铁拐李踢足球—— 一脚踢（形容工作一个人全包了）

阎王殿大罢工——冇鬼用

神台猫屎——神憎鬼厌

喃无佬跌落屎坑——无晒符

番薯跌落灶——该煨（这下死定了）

飞机打交——高斗（形容人眼角高）

非洲和尚——黑人憎

风吹鸡蛋壳——财散人安落

隔夜油炸鬼——冇晒火气

阎罗王嫁女——揾鬼要

阎罗王招工——揾鬼黎做

海底石斑——好瘀（鱼和瘀同音，意思是很糗）

黑白天鹅——日哦夜哦

黄皮树了哥——唔熟唔食

风吹皇帝裤浪——孤鸠寒（形容人很吝啬）

火烧猪头——熟口熟面

老公荷包——夫钱（肤浅）

冷巷担竹竿——直出直入

麻布做龙袍——唔系果种料

屎坑关刀——文又唔得，武又唔得（文与闻同音，武与舞同音）

屎坑石头——又臭又硬

甩头笔——唔舍得（舍与写同音）

十月芥菜——起心（形容女人对男人起爱意）

藤条焖猪肉——fit1到漏油（拟声，形容衣服等很配得上人）

萝底橙——冇人要

狗上瓦桁——有条路（形容男女有染）

飞机火烛——烧云（销魂）

天堂尿壶——全神贯注

牛皮灯笼——点极唔明

冇耳茶煲——得把口（形容人只说不做）

冇毛鸡打交——啖啖到肉（形容人打架打得狠）

投石落屎坑——激起公愤（粪）

护照照片——出洋相

湿水棉花——冇得弹（无可挑剔）

阿崩叫狗——越叫越走

卖鱼佬——有声气（声气和腥气同音。声气，消息也，指某事有成功的希望了）

卖鲩鱼尾——搭嘴（搭讪的另一讲法）

咸蛋滚汤——心都实晒

纸扎公仔——有气无神

老鼠尾生疮——大晒有限（形容人的权力是有限的）

撒路溪钱——吸引死人（很吸引人）

市桥蜡烛——假细心（心和芯同音。 清末民初时期，番禺县市桥镇有间做蜡烛嘅作坊，老细冇良心，为咗悭成本赚多啲钱，竟然偷工减料、粗制滥造，执番啲人哋废弃嘅旧棉胎、烂棉衲，用啲污旧嘅棉絮搓成较粗嘅棉绳，嚟做蜡烛嘅芯。为咗掩人耳目，露出蜡烛头点火嘅一小段烛芯，就用又白又幼细嘅靓棉纱嚟做。顾客一见，哇，芯细蜡多噃，你又买我又买。点知返去点着用嘅时候，先至知道畀人揾笨。）

豆腐佬担梯——成左例（典出封建时代的科举考试，那时广州府城学宫是府试放榜的地方，学宫旁有一间豆腐店，有一次，贴榜人忘了带梯子。名登榜首的刚好是豆腐店老板的本家，所以这老板欣然扛梯子前来帮忙，从此以后成了惯例，每次放榜，官方都要豆腐店老板扛梯，故有此说。）

洗脚不唔抹脚——系咁fing6（甩）

七个铜钱分两份——唔三唔四

平洲奶妈——赚个肚

棺材顶烧炮仗——吓死人

笑骑骑——放毒蛇

识少少——扮代表

周身旭——扮忙碌

有早知——冇乞儿

静鸡鸡——认低威（静悄悄的认栽给人赔礼道歉）

出嚟威——识抢咪（出来混要懂的把握机会上位）

趁佢病——拿佢命（字面是趁他生病的时候要他的命，赶尽杀绝）

奀奀脚——等人约

人工高——冇秘捞（秘捞，秘密地去做兼职也。不用做兼职也可以 赚很高的工资）

铁木真打仔——大汗耷细汗（耷意思是打人）

阿茂整饼——无冇果样整果样（没那种款式偏要做那种款式，形容多此一举）

水瓜打狗——唔见紧桷 （意同肉包子打狗）

年三十晚谢灶——好做唔做 （年三十晚灶君是要上天庭向玉帝告状的，实在不应该多谢他）

灶头抹布——咸湿 （咸湿，下流也，咸湿佬即是下流坯子 色情狂的意思）

寿星公吊颈——嫌命长

陈年中草药——发烂zaa2

细佬哥剃头——就快就快（快了快了）

肥佬着笠衫——几大就几大（笠，套起来，笠衫，套起来穿的衣服，其实就是T恤，几大就几大 ，放手一搏）

屎忽窿生疮——冇眼睇（屎忽窿，屁眼也，睇，看也。冇眼睇，不想看下去了）

瓦檐狮子——叻到满（再厉害也就是个装饰）

跪地喂猪乸——睇钱份上（看钱份上忍受委屈）

床底破柴——撞晒大板（破柴即砍柴，碰大钉子了）

亚聋送殡——唔听你支死人笛（聋子去送殡是听不到哀乐的，死人在粤语中有语气助词的作用）

肥婆坐屎塔——tup tup 憾（屎塔，马桶，tup是形容词，意思是结实，密实，牢固）

纸扎下巴——口轻轻（说的话没分量，或轻易许诺不可靠）

鼎湖上素——好斋 （鼎湖，广东肇庆名胜）

火烧旗杆——长叹（叹和炭同音。字面的意思是火在旗杆上烧，人无可奈何，其实广东话叹在大多数 时是享受，如叹世界，长叹也就是有很长的时间去享受）

鸡食放光虫——心知肚明（鸡吃萤火虫）

山草药——ngup得就ngup（ngup，讲。讲话不负责任，满嘴跑火车）

番鬼佬月饼——闷极（moon cake）

断柄锄头——冇揸拿（没有把柄掌握，没把握了）

猫儿洗面——系甘椅（意思一下）

神仙放屁——不同凡响

生虫拐杖──靠唔住（靠不住）

水兵对水手──水斗水（自己人打自己人)

隔年通胜──唔值钱（过期货，不值钱）

幡杆灯笼──照远唔照近（

三元宫土地──锡身

陆荣庭睇相──唔衰摞黎衰

年晚煎堆——人有我有（煎堆，广东过年食品，旧时过年每家每户必备）

厨房阶砖——咸湿

秀才手巾——包书（书与输同音）

十月蔗头——甜到尾

倒挂腊鸭——油嘴滑舌

打烂沙盆——问到笃

邓穿石——陪衬嘅

抬棺材甩裤——失礼死人

雷公劈豆腐——稳软的来虾

鱼片粥——岩岩熟（岩岩，刚刚好 刚刚好熟了）

火麒麟——周身瘾（周身瘾，某人浑身散发着王八之气，很嚣张很欠揍的样子）

阿超着裤——局住黎（行不通的硬来）

阿崩养猫——转性

阿兰嫁阿瑞——大家累斗累

隔年通胜——唔值钱

白云山一担泥——眼阔肚窄

倒挂腊鸭——油嘴滑舌

哑巴食黄莲——有苦自己知（或有苦讲唔出）

孔夫子搬家——全部输（书）

秀才遇著兵——有理讲唔清

光棍佬教仔——便宜米贪

财到光棍手——一去无回头

丈二和尚——摸不着头脑

礼义廉——无耻

棺材铺拜神——想人死（字面意思）

周身刀——无张利（有很多技能，但没一样精通）

泥水佬开门口——过得自己过得人

偷鸡唔到——蚀渣米（搵唔到著数仲蚀晒底）

泥菩萨过河——自身难保

冬前腊鸭——得个睇字

湿水榄核——两头唧

无掩鸡笼——自出自入

白鳝上沙滩——唔死一身潺

卖鱼佬冲凉——无声气

老举埋年结——算鸠数

田鸡过河——各有各游

醉酒汉数街灯——不知几盏

亚妈系女人——唔使讲都知

蒙古大汗——忽必烈（被打到屁股开花）

蒸生瓜——神神地（神神地是指瓜未熟而不着牙）

无耳藤喼——靠托

海军对水兵——水斗水

飞机撞纸鸢——有咁啱就得咁

冷巷堦砖——阴湿

四张白纸画个狗头——好大嘅面子

阿驼行路——中中地（意为甘居中游）

阿陀瞓棺材——死都唔掂

茶瓜送饭——好人有限（意思是指茶瓜的性质平和，连病人也可食用）

无星称——唔知斤两

无钩称——得把声（声与星同音）

菠萝鸡——靠粘

沙湾何——有仔唔忧无老婆

无鼻佬戴眼镜——你紧佢唔紧

枕头木虱——包咬颈

船头尺——度水（问人拿钱）

太公分猪肉——人人有份

乾隆王契仔——周日清

生仔姑娘——话唔要又要

单料铜煲——一滚就熟

夜晚食青瓜——唔知头定尾

乌鸡啄乌豆——乌啄啄

炮仗颈——唔爆唔安落

屎坑三姑——易请难送

法老王个妹——发老姣

殡仪馆大减价——抵死

沙蝉跌落地——粒声唔出

阿崩吹箫——嘥气

啲咑佬跌利是——白谷

鼻哥窿担遮——避无可避（避与鼻同音，无与毛同音）

隔夜茶——赌（赌与倒同音）

绣花袋仔——人人啱

灶君上天──有果句讲果句

排队开大——伦敦（轮蹲）

红番排队去洗手间——语无伦次（羽毛轮厕）

如人饮水——冷暖自知

细规模洋服铺——讲一套做一套

黄肿脚——不消提

芋头点糖——心淡

贴错门神——面左左

黄蜂尾後针——最毒妇人心

砒霜浸辣椒——毒辣

吃得苦中苦——吃得苦中苦

留得青山在——那怕没柴烧

剃刀门楣——出又刮入又刮

屁股生疮——无眼看

项羽请刘邦——存心不良

醉酒佬看街灯——不知几盏

矮仔上楼梯——步步高升

盲佬上楼——摩登

筲箕水瓢——滴水不存

阎罗皇做庄——鬼买

哑佬买棺材——死给你看

吊颈鬼搽粉——死都要面

光棍佬教女——切莫蚀底

光棍佬教仔——便宜莫贪

老鼠尾生疮——大极有限

乌蝇嬲马尾——一拍两散

小葱拌豆腐——一清二白

晨早放屁——朝气勃勃

七个铜钱分两份——唔三唔四

田鸡过河——各有各撑

电灯杉──指天督地

城头上跑马──一味兜圈

毒蛇喷猪笼──嗮气

神台桔──阴乾

韭菜命──一长就割

狗仔坐轿──不识抬举

金手指──督人背脊

卖布唔带尺──存心不良（量）

罗汉请观音──人多好担当

潮州花灯——出双入对

陈白沙使牛——请gen

陈村码头——逢渡（赌）必啱

茶楼搬家——另起炉灶

白鸽眼——附旺唔附衰

白糖炒苦瓜——同甘共苦

半夜食黄瓜——唔知头唔知尾

扁鼻佬戴眼镜——冇得顶

补鞋佬扯线——一拉就要到口

阎罗王探病——问你死未

猪红苛黑屎——当场见功

茅根竹──借（蔗）水

甩头笔——唔舍(写)得

摄高枕头——慢慢念

水壳仔——唔浮得几日

水浸老牛皮——泡唔开

死人灯笼──报大数

屎坑三姑──易请难送

麻布做龙袍——唔系个种料

买猪头搭猪骨——大件夹抵食

护照照片──出洋相

晒菲林——唔见得光

番婆大肚──心怀鬼胎

周先生教书──有警GUNG

杉木灵牌──做唔得主

棚尾拉箱──暗中走人

交通灯──点红点绿

坟前烧报纸——呃鬼

桥上倒凉茶——何(河)苦

太监磨柱－真系滑

一个人行晒仲隘窄———霸道

九曲桥散步———行弯路

了哥命———就食就屙

入冬生鱼———诈死

三水佬食黄鳝———一碌一碌

三更出世———害死人（三更：亥时）

三个鼻哥窿———多一口气

马骝升官———唔系人甘品

叉烧滚汤———冇生肉

乞米佬食死蟹———只只好

芥菜老姜生菜仔——嫁错老公生错仔

无牙佬饮汤——无龇下流

阎王贴告示——鬼话连篇

乌鸡啄乌豆——乌啄啄

炮仗颈——唔爆唔安落

茶瓜送饭——好人有限

沙湾灯笼——何苦

猪屎忽插蕉叶——出系奇

斧头劈牛屎——实入

肥婆守门口——大系把

烂气球——吹你唔涨

二叔公排第几——仲使问

老举过年——算七数

托住屎窟吊颈——死稳阵

珠矶路尾——多余（如）(注：珠矶路尾有一间“多如茶楼”)

阿嘣劏羊——呃都冇得呃

无耳藤gip——靠托

落雨收柴——通通擸嗮

光棍佬教仔——蚀底咪制

四方木加眼钉——踢都唔郁

水鬼尿——够清

师姑尿——够淡

跑马射蚊须——中都几难

滚水渌猪肠——两头缩

枕头木虱——包咬颈

宋三个细佬——宋四（送死）

蚂蚁戴住个荔枝壳——充大头鬼

四张白纸画个狗头——好大嘅面子

飞机撞纸鹞——有甘岩就得甘桥

揸电筒入厕所——找死（屎）

八叔公整米粉——一个一个整

长洲婆卖菜——瓜多过菜

阿北阉鸡——有心冇肾

山坑鸡——红就威

冇毛鸡——扮大只

水底屙尿——自己知

亚崩吹箫——离谱

鸡屎藤——又长又臭

长洲佬打老婆——睇脚

十二叔卖狗——冇得拣

龙船装猪屎——又长又臭

大老倌上台——系威系势

薯仔煲糖水——心淡

大俾画老虎——吓系呀

太监割包皮——拿来讲

无槟榔咬五出汁——事出有因

竹织鸭——无心肝

床下底踢毽——大家都甘高

神仙过铁桥——包稳阵

湿水榄——两头滑

图：新加坡航空全新机上中式餐食概念“食全味美”

民航资源网2018年6月29日消息：自2018年7月1日起，搭乘新加坡航空往返于新加坡与北京、上海、广州、香港指定航班的商务舱乘客，将可享用到全新机上中式餐食“食全味美”。

“食全味美”全新机上餐食由世界知名厨师、新航国际烹饪顾问团（ICP）成员朱俊先生精心打造，将传统的烹饪手法融入新鲜的时令食材，旨在为新航乘客带来更加健康的珍馐美味，打造高品质的机上飞行体验。全新的三道菜餐单“食全味美”的餐食设计基于广受赞誉的“食全时美”打造而来。“食全时美”是新航于2015年在部分新加坡往返于中国的航班上推出的套房和头等舱中式餐食。

为了打造地道的中式餐饮体验，享用“食全味美”餐食的乘客将品尝到极富中式特色的小食，例如葱油金瓜丝和酱香黄瓜。在开胃菜上，乘客可以品尝两道中式凉菜，例如海鲈鱼配椒麻豆腐。主菜方面，新航为乘客精心制作了例如胡椒萝卜煮牛肋骨和香糟五花肉配菜心等，搭配米饭或面条等主食，为乘客献上地道的中式美食。此外，乘客还可享用到柳橙胖大海、木瓜雪耳露等中式餐后甜品。

“‘食全味美’餐食的推出彰显了新航的创新精神以及不断精进客舱产品和服务质量的承诺。”新加坡航空公司客户体验管理分区副总裁黄碧瑜女士（Ms.Betty Wong）表示。

“我们非常高兴，能够通过使用时令食材，为我们的商务舱乘客提供既健康又美味的地道中式餐饮体验。”

朱俊先生补充道：“‘食全味美’餐食的设计理念是基于对新鲜时令食材的创造性烹饪而来，通过时节、食材、时间三要素综合展示中国饮食文化的精髓。我们希望新加坡航空公司的乘客能尽情享用我们创制的精致美味的中式佳肴。”

万事通说

重磅！新加坡名堂进军外卖业，烤鱼、海鲜大咖、川菜统统7折起！

一场疫情，搞得新加坡变得超级魔幻。

从昨天开始，新加坡当局规定一律不得在外用餐，违者或将被控上法庭。这下难坏了长期生活在这里人们。

出去打包，怕病毒交叉感染。自己在家做饭，屯粮不够、手艺不精，关键是还要看房东的脸色……人生好一个难字了得~

非常时期，莫担心！你的难处帅气土豪的名堂堂主全都懂！

新加坡美食老字号——名堂上线外卖强势炸街！你最爱的多味烤鱼、最馋的海鲜大咖、最热衷的中式凉热小菜……道道良心之作！一个电话，统统搬到你们家，还有消费满赠、低至7折的超！超！超值优惠，简直就是坡岛之光~

（呐，不信你问老板）

名堂9种绝味烤鱼

轰炸你的味蕾

坡岛上热爱美食的老饕们之间流传着这么一句话：名堂家的烤鱼，只要吃上一口，就犹如拥有了整片海洋。

有多少吃货，大排长龙，只为尝一尝他家的王炸烤鱼。

活鱼现杀，够鲜才是王道。捞鱼、杀鱼、碳烤一气呵成。

正宗碳火炙烤的鱼肉，淋上香料，不管色泽还是品质完全都是up！up!up!

最后浇上由十几种类配菜精心炒制的酱汁，每一口都是满满的惊喜！

口味十分多样，酸菜烤鱼、麻辣诱惑、黄金酸辣、香辣纯情、荔枝烤鱼……足足9种口味，网友亲测全部可以盲点，绝不踩坑。

虽然禁足在家，但听着“咕嘟咕嘟”冒泡的名堂烤鱼，闻着钻人心脾的香味儿，感觉明天就是出暖花开。憋说了，立马尝鲜！

海鲜大咖“凯瑞”全场

行走江湖，名堂立足的爆品，当然不止王炸烤鱼！美食榜单上，这道海鲜大咖，必须拥有名字。

这位高端大气上档次、低调奢华有内涵的海鲜大咖，一登上就妥妥的霸气全开。

十几种海鲜入口独门炒香，甘甜有弹性，清爽不腻口。

这道海翔大咖的核心武器除了扎扎实实的海鲜硬货，还有老板独家秘制的酱汁。那味道，馥郁迷人

扎实的虾肉，塞下一整口。em~过瘾！给啥都不换。

只要看上一眼，万事通就难以呼吸。罪恶的小手，拿出手机就是一顿爆点：老板，老样子，加大辣！今晚的宵夜就它啦~

煎炒烹炸

凉热小菜大集锦

想吃出圈川菜？想吃豪爽的东北菜？统统有！

名堂家的后厨，就像哆啦A梦的百变口袋，要啥有啥，关键是样样正宗，你说气不气！

一道干锅田鸡，赤裸裸地挑衅。牛蛙当天现杀，搭配葱、姜、花椒腌制，最后加上湖南特制运过来的辣椒酱和小米椒等12种调料，猛火爆炒，单是味道就吊足了胃口~

另一道镇店之宝，当属名堂酸菜鱼。鱼肉鲜嫩可口，酸菜和汤汁儿绝对是骨灰级推荐。一口米饭一口菜，幸福感直线爆表。

不喜欢酸的还有水煮鱼，柔软的鱼肉配上鲜艳的红油，香而不腻，辣而不燥。友情提示，小心好吃到吞下舌头~

还有更多人气热菜，比如大葱煎蛋、妈咪鸡、干锅香辣虾、糖醋排骨……最简单的食材，给你最地道的家乡味道。

开胃凉菜，是我们的开胃神器。清清淡淡，简简单单。皮蛋豆腐、青瓜蕨根粉、爽口黄瓜……一份绝对不够吃。

名堂开启在家投喂模式，一口肉，一口菜，让你足不出户，一招尝尽天下美味~

名堂超值外卖折扣

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到店自取更有独家福利

下单可享7折优惠

表慌

店铺信息悉数奉上

店铺营业时间：上午11:00-凌晨3:00

外卖营业时间：上午11:00-晚上9:30

地址：470 North bridge Road #01-01 BuGis CUBE Singpore (188735）店铺均在同一条街哦~

电话：63383405

通心粉们，如果你们有任何问题或者无聊，赶紧扫描下方的二维码添加名堂堂主的微信哦！帅气幽默的名堂堂主，等你开撩！

要说全球最贵的地方，很多人第一反应是新加坡。毕竟新加坡已经连续多年，被评为“全球生活成本最高的城市”……

新加坡贵在哪？答案多是房、车、酒贵；

新加坡为什么这么贵？某网友答：你说新加坡贵，是因为你不造上哪找免费或便宜的东西！

其实对留学生而言，在最受欢迎的几大留学国家中，新加坡留学算是比较省钱的选择，年均留学费用比英美澳加便宜

TIMES联合FAIRFX发布的全球留学费用排名

在狮城各方面的消费可高可低，就看你在哪花、花在哪……在北上广深呆过的小伙伴，来到狮城留学也许会发现：这儿的交通、日常用品和饮食，很多跟国内一线城市价格差不多嘛~

那在狮城上哪买啥最便宜呢？

1. 最便宜的米其林

新加坡作为吃货的天堂，遍地的美食是花钱重点。最近米其林公布了2018新加坡“必比登推荐”名单，其中有50家新加坡本地餐馆、小贩摊位入选，可以说最接地气、最便宜的米其林还得在狮城找！

比如，在靠近科廷大学新加坡校区的：

豪华罗杂（Balestier Road Hoover Rojak）

价格：3/4/5新币

Rojak就是新加坡拌凉菜，味道有点魔性，一旦爱上就停不下来。只此一家别无分号！

地址：90 Whampoa Dr, Singapore 320090

再比如大名鼎鼎，连续3年获“米其林一星”的：

了凡油鸡饭

价格：3.5新币起

地址：336 Smith St, Singapore 050336

科廷新加坡所在的马里士他路及周边，还有很多便宜有料又知名的餐饮小店值得探索。

2. 最便宜的商场

在大牌最集中的乌节路剁手容易大出血，但在新加坡的樟宜机场、奥特莱斯、廉价商场、跳蚤市场等地，可以让你的钱包不吃瘪！

IMM

这是新加坡最大的奥特莱斯，拥有超过 90 家名牌折扣店，打折力度非常大，通常都是50%到70%的优惠。

本周末更有限时大促：超过 60 家店不仅提供高达3折的优惠，还有额外7折至9折！

地址：2 Jurong East Street 21, Singapore 609601

Mustafa Centre

这是在小印度的一座巨型商场，里面食品、服饰、电器等应有尽有，而且蛮便宜滴，24小时营业！

地址：145 Syed Alwi Road, Singapore 207704, Singapore

Bugis Street

在武吉士和四马路之间有一个这样的商场，里面是密密麻麻的小商铺，卖的是各式各样的平价商品，衣服、玩具、食物等，有点像国内的夜市，适合淘宝~

3. 最便宜的景点

在坡县玩不想花钱？

OK！有超多免费景点可以刷起来！比如：

去圣淘沙海边踏浪

去新加坡植物园漫游绿色仙境

这是新加坡首个联合国教科文组织世界文化遗产哦~

还有新加坡环球影城，76新币的门票比美国、日本等地的环球影城都便宜。

4. 最便宜的交通

新加坡公共交通发达，坐地铁、公交都很方便，刷交通卡更有打折。

新加坡地铁在大型城市里价格是便宜的，基本是1-3新币左右，10公里仅1.33新币，相比在欧洲要4新币。

最关键的是每天早上错开高峰搭地铁是免费的，晚一点也有折扣，相当的亲民，虽然坐的人有点多...

而一般无空调的巴士只要0.7-1.4新币，有空调的巴士是0.8-1.7新币。

科廷新加坡校区旁边就有巴士站可达市中心各区域，用时仅15-20分钟；也可以搭巴士轻松到多个地铁站。

再说搭飞机，相比其他热门留学地，新加坡离中国近，往返机票也更便宜，常回家看看不要太方便！

那么在狮城的你，有发现便宜的地方或东西吗？每个月会花费多少呢？留言告诉小编吧！

科廷新加坡，了解一下

科廷大学新加坡校区位于新加坡马里士他路，靠近市中心，是澳洲科廷大学的直属分校区。科廷新加坡拥有新加坡教育信托edutrust认证，且所有学位课程均获中国教育部学历认证。科廷大学在ARWU世界大学学术排名第 180 名，跻身全球TOP 1%名校，商学院获 AACSB全球最佳商学院认证。

1. 科廷新加坡每年有三次开学时间：3月、7月和11月，所有课程安排、设计和教案都来自澳洲主校区，并与主校区同步授课，毕业证由澳洲校区统一颁发。而且学生可以“零条件”转到澳洲珀斯校区或科廷迪拜校区完成部分学位课程。部分不能直接入学的学生可先完成科廷学院学位桥梁课程，再开始大学专业学位的学习。

说起姜，应该可以入围「餐桌上最招人恨的食材」之一。

它们能完美地伪装成各种食材，让人防不胜防，所以只要提到姜，讨厌的人就一律拒绝。但其实，名字带姜的食材里，好吃的还是有的，比如沙姜。

因为多被种植于沙土里，所以得名沙姜。沙姜的大名叫做山柰，还有山辣、三赖等叫法。与其他香料一样，沙姜在烹饪中可去掉动物性原料的腥、臭、膻、臊等异味，适用于腌、炒、煮、焖、蒸、卤等多种烹饪方法。而且和同为姜科的生姜比起来，沙姜少了几分刺激的辛辣，多了一股淡淡的清香，吃起来更容易让人接受。

?图源水印

既是香辛料又可药用的沙姜，还有着化痰行气、消食开胃、健脾消水去湿等食疗功效。现如今，沙姜主产于我国的南方地区，包括广西、广东、海南、福建、云南及台湾省等地方。

南方人对于沙姜的爱，几近于北方人对蒜的宠。因为沙姜与鸡、鸭、猪、牛内脏为绝配，和水产品中的鱼、蟹、鱿鱼章鱼也很合味。因此，沙姜炒鸡、沙姜浸滑鸡、沙姜盐焗猪肚、沙姜焗猪俐、沙姜猪手、沙姜凤爪、沙姜胡椒煲猪杂、沙姜鱼头煲、沙姜焗梭蟹、沙姜鱿鱼须等等，都是名气很大的沙姜招牌美食。

?图源ins : angelixlovemommy

就比如，吃白切鸡必须要有沙姜才够正。

广式白切鸡讲究用清远鸡，煮熟后吃的就是鸡的本味，沙姜味道清淡，既能提香又不会遮住鸡味，是白切鸡最好的辅助。一份白切鸡，配一碟蘸料，剁碎的沙姜浸在酱油中，细碎雪白，和蒜末极像。一块鸡肉蘸了汁水入口，清香爽利，鲜味十足。

白切鸡流传到新加坡以后，诞生了海南鸡饭，做法和调料都略有变动，但是沙姜的地位却依然未变。

?图源水印

在广式早茶中，还有一道经典的沙姜猪手堪称一绝。这是一道开胃凉菜，猪手Q弹爽滑，完全没有肥腻的口感，沙姜末和肉香交织在一起，辛香开胃、越吃越香，基本上很多人会因为这道菜爱上沙姜。

?图源《云浮发布》

对于客家人来说，沙姜更是必不可少的存在。客家菜中，就有三奈牛肉丸清汤粉、三奈牛肉丸、三奈牛杂、牛杂兜汤、沙姜牛肉、客家沙姜鸭等招牌菜。而且客家人不仅喜欢用新鲜的沙姜，更喜欢沙姜粉，因为干制的沙姜粉比新鲜沙姜味道更浓。

如果说白切鸡是最家常吃法，那盐焗鸡便是最有特点的吃法。这道菜早期叫客家咸鸡，因为粤语称此法为「焗」，才改名叫盐焗鸡。沙姜便是盐焗鸡的灵魂，所以也叫沙姜盐焗鸡。

?图源水印

据说这道经典的客家菜式起源于清朝时期的广东惠州，多年前的广东沿海地区盐业发达，孕育出一批富甲一方的客家盐商，因此也有了大量用盐的豪气，盐焗鸡便应运而生。

客家人将三黄鸡宰杀后除去内脏后吊起风干，在鸡腔内抹涂沙姜粉、盐、芝麻油等，用草纸将整只鸡严实包好，埋入有炒热粗盐的锅中闷焐20分钟至熟。蒸汽将盐及沙姜的香味慢慢注入鸡肉里，用手撕开鸡肉，鸡肉紧实而不柴，鸡皮滑嫩，鲜香咸香的味道勾得人忍不住一口接一口。懂吃的吃货，连酥软的鸡骨头都不放过，总要留在嘴里多嚼几下。

方便烹饪的沙姜粉|?图源Pexels

现如今，沙姜作为调味品被越来越多的人接受，煮个鱼、炖个肉，都会加点沙姜提味。在四川，新潮泡菜做法除加传统的花椒、海椒外，也添加一点沙姜片增添风味。也有人尝试在川味火锅底料里加入沙姜，来增强麻香的层次感。在一些烤制的烹饪中，沙姜可以搭配孜然、千里香、百里香、肉蔻这类的香料制成香粉，来增强香气。

?图源《圆桌派》

在《圆桌派》的一期节目中，美食家陈晓卿和大家一起讨论说，一个能卖七种姜的市场，比如有高良姜、南姜、沙姜的，跟只卖五种姜的市场相比，所带来的幸福感是完全不一样的。生活幸福的人，可以分辨出更多细致的味道出来。

不同的食材会带我们解锁更多样的风味，让味蕾获得新的认知，也是生活中的小小确幸。这些特殊的食材，往往也会变得让人念念不忘起来。

你有最爱吃的沙姜美食吗？

留言和大家分享吧~

#沙姜#

中国烹饪协会会长姜俊贤接受记者采访

国际在线报道（记者 吴家迎）：加入小葱和鸡蛋的印度飞饼、涵盖一带一路沿线多个亚洲国家香料的东南亚美食砂拉越叻沙、新加坡国菜辣椒螃蟹、韩国烤肉、日本寿司、北京老字号、四川火锅……在中国北京的奥林匹克公园，一场亚洲美食盛宴正在上演。

作为亚洲文明对话大会的一项重要配套活动，为期７天的亚洲美食节１６日在北京正式拉开帷幕。本次美食节以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主旨，吸引了２３０多家亚洲美食品牌餐饮企业。柳铉国说：“我们是做烤肉行业的，烤肉是必不可少的，(还有)代表韩餐的炒年糕、辣白菜、石锅拌饭，还有韩餐特别的酱料和饮品。”

柳铉国在演示制作炒年糕

中国知名韩餐品牌汉拿山集团行政主厨柳铉国在介绍本次美食节他们的主打产品。身着靓丽的朝鲜族传统服饰的工作人员，还有触动味蕾的色香味俱全的韩餐，吸引着顾客前来试吃和购买。柳铉国是中国的朝鲜族，他说中国的韩餐与韩国韩餐的区别主要是在口味上。柳铉国说：“材料９５％是相似的，主要是口味的区别。毕竟是在中国，国内口味偏重、偏咸口，韩国比较偏甜，稍微有些区别，大部分是一样的。”

柳铉国说，韩餐在中国已经成为大众化的特色美食，目前汉拿山在中国的连锁店已经超过３００多家，可以看出中国人对韩餐的喜爱。他希望通过此次活动展现中国的韩餐饮食文化，增进与亚洲各国的了解与互鉴交流。覃健华说：“这个是我们新加坡的国菜辣椒螃蟹，还有另外一个也是我们的珍宝特色麦片虾球。”

介绍菜品的是新加坡餐饮企业珍宝海鲜的中国区总厨覃健华。覃健华说，珍宝海鲜是新加坡知名的连锁海鲜品牌，他在新加坡的连锁店里工作过１０年，２０１３年被派到中国担任中国区总厨。目前珍宝海鲜已经在中国的北京、上海、西安等城市开了６家分店。

覃健华展示辣椒螃蟹

覃健华对中国的饮食文化如数家珍，他们餐厅的新加坡菜也“入乡随俗”地融入了一些中国风味。覃健华说：“比如四川味道重、比较辣，北京的口味比较重会带些咸，福州的会偏淡一些，可能是喜欢汤类的东西，新加坡是带甜，香料比较多。我们本身有很多凉菜是融合新加坡菜推出来的。”

覃健华说，来参加美食节首先是希望让更多中国人了解新加坡的美食文化，其次是希望借助这个平台了解学习一下亚洲其他国家的美食，尤其是中国国土面积很大，各个地方都形成了独特的地方特色饮食，他希望可以多了解，这样也有助于融入一些新的想法到自己的菜品里。覃健华说：“今天早上就转了一圈，和一些档口打些交道，看有没有什么可以学的。可以和很多不同美食的厨师交流一下，把我们的菜融入他们的菜，学很多东西。”

本次美食节主办方之一，中国烹饪协会会长姜俊贤说，希望以美食为载体，搭建一个以餐饮为载体的文化交流平台，增进亚洲各国文化的交流与互鉴。以文化交流传播为主线，这也是本次美食节与以往美食节的不同之处。姜俊贤说：“这次美食节和以往美食节的最大区别就是它是一个以文化交流传播为主线的美食节，因此强调凡是来参展企业要符合亚洲地区美食的概念，再一个是带来的品种要有文化内涵，不管是配方还是制作工艺，还是美食典故，包括服务员的服装，强调一种文化氛围。”

东南亚美食砂拉越叻沙

中国有句俗语“民以食为天”，饮食文化交流是一场涉及视觉、听觉、触觉、味觉的多感官交流。姜俊贤说，饮食文化交流已经渗入到了亚洲人民平时的生活与交往中。姜俊贤说：“菜品融通上看，确实是一个相互学习相互借鉴的过程。比如，刚看的印度抛饼，印度抛饼传统做法是抛的表演以外，它的馅或者抹的酱是芒果和榴莲，但是到了中国，中国人喜欢吃小葱和鸡蛋，印度是原来没有的，因此在抛饼里用了葱加鸡蛋这样一些中国人的口味，就变成了两种文化的交流和融合，也很受中国人的喜欢。和他们聊了聊，他们说又把产品带回了印度，在印度推广，本身就是文化的学习和交流。”

本次美食节将持续到２２日，主会场设在北京，并在中国的杭州、成都和广州同步举办。

“山水相连，亲密的亚细亚”，相信通过美食文化交流，亚洲美食文化在风味、内涵上都将更加丰富与多彩，通过美食结出的友谊之花也将更加绚丽多彩。

2021年的2月15日（初四）我们就开始上班了。我们一进办公室，便看到每个人桌上的红包。那是老板送给我们的每个职员的。其实不只是我们公司，新加坡其他公司也有这个习惯。

由于疫情期间，政府规定每个餐桌不可超过八个人，所以今年老板分批分组地请公司中层骨干吃饭。新加坡人庆祝春节喜欢捞鱼生，捞鱼生就是大家站起来围在一个特别大的凉菜盘四周，盘里面除了放入各种蔬菜条，还放粉丝和鱼肉条等，佐料也全都放入凉盘内。大家一起用筷子搅拌，嘴中用华文讲各种祝福的话：恭喜发财！万事如意！大吉大利……今年春节不同，政府规定捞鱼生的每个人必有带上回罩，也不可能大声喊祝福，必须小声，防止人的唾液四溅。祝福后，大家坐下，分享品尝着拌好的鱼生。饭桌上，老板不谈工作，她和每个人聊天、讲故事和讲幽默笑话。点的菜也是很丰盛的，有清蒸鱼、烧鸡、大虾、青豆角和绿菜花等等，另外还有米饭、汤圆和甜品。

常年来，新加坡航空一直注重消费者旅游体验升级及个性化、高品质旅行需求，近日新加坡航空通过推出全新商务舱中式餐食，让中国出发的乘客感受味觉享受后更能感受到新航的品质服务。

品质悦享

“中国民航市场这几年一直在成长，中国人的消费能力也一直都在增长，未来中国的潜力非常大。”新加坡航空公司中国区总经理曾国铭指出，“新加坡航空公司对中国市场是非常重视的，包括在中国市场都是选用最先进的飞机，如空客A380已经运营于新加坡往返北京、上海的航线中。近期，配备了全新客舱产品的空客A380将陆续在上海和北京的航线上使用。”

中国的市场发展非常快，直航进来之后，整个市场是更大的。另外，新加坡航空在中转方面也是非常有优势。“我们一直也是保持一个品牌优势的理念给乘客最好的服务，让乘客考虑出国旅行的时候可以做新航，在新加坡转机再到目的地。我们也与新加坡樟宜机场、新加坡旅游局都有合作，每年都推出了很多方案让乘客可以在新加坡中转时享受更好的服务。”曾国铭表示。

关于航线服务和成本控制的平衡，曾国铭表示，“我们发现选择新加坡中转的中国乘客不仅认可我们在商务舱、头等舱的产品，还比较认同我们优质的服务，这也是我们保持品牌的信任度的关键。乘客一开始可能对于票价敏感，但在尝试过我们的产品之后，其实会愿意多支付一些来有一个更优质的飞行体验。”

美食美味

新加坡航空推出了全新机上中式餐食“食全味美”。自7月1日起，搭乘新加坡航空往返于新加坡与北京、上海、广州、香港指定航班的商务舱乘客将可体验此全新机上中式餐食概念。2015年，新加坡航空在部分新加坡往返于中国的航班上推出套房和头等舱中式餐食“食全时美”；今年推出的全新三道菜餐单“食全味美”餐食设计即基于“食全时美”打造而来，旨在为新航乘客带来健康、营养的餐食，打造高品质的机上飞行体验。

“‘食全味美’餐食的推出彰显了新航的创新精神以及不断精进客舱产品和服务质量的承诺。我们希望通过在不同的地区，不同的航线为所有当地的乘客提供富有它家乡风味的美食，这项服务在中国、日本、韩国、印度其实现在都已经开通了，此外，我们去年推出了‘从农场直达班机’的理念，旨在加强餐饮的可持续发展，我们希望选材于当地的食材，用这种对环境非常友善的取材，为乘客制作营养、健康的航空餐食。”新加坡航空公司客户体验管理分区副总裁黄碧瑜表示。

新航国际烹饪顾问团成员、苏浙汇餐饮集团副总裁兼首席技术官朱俊认为，“现在的中餐已经提升到设计感、美观度以及所有的细节。而不是说简单的在飞机上我们吃饱就可以。”

“食全味美”餐食的设计理念是基于对新鲜时令食材的创造性烹饪而来，通过时节、食材、时间三要素综合展示中国饮食文化的精髓。不同航线的菜品并将反映相应的地域特色。商务舱乘客将可品尝到中式小食，如葱油金瓜丝和酱香黄瓜；两道中式凉菜，如海鲈鱼配角麻豆腐；胡椒萝卜煮牛肋骨和香糟五花肉配菜心等主菜；米饭或面条等主食，及柳橙胖大海、木瓜雪耳露等中式餐后甜品。

中国体验

新加坡航空集团旗下低成本航空公司酷航于7月2日开通“南昌—新加坡”直飞航线，南昌继而成为酷航在中国大陆及港澳台地区开设的第22个航点。此条全新航线将由酷航空客A320执飞，每周一、三、五共三班往返于新加坡和南昌。此直飞航线单程仅需不到5个小时，将为南昌及周边城市乘客前往新加坡、东南亚甚至澳大利亚带来最大的便捷和丰富的目的地选择。随着酷航新加坡-南昌航线的开通，中国的航线网络还将不断地拓展和升级。

新加坡航空还特别针对中国乘客的消费习惯和多元化需求，打造了本土化的服务。其中，中国市场便捷的支付方式，成为新航业务创新的渠道之一：新航先后开通支付宝、银联国际支付渠道，全面提升中国乘客的在线购票体验。此外，新航也在不断完善中国销售体系，打造多维度、高品质的用户接触平台。2016年12月，新加坡航空正式入驻阿里集团飞猪旅行，官方旗舰店上线运营，开放了全舱位、全航段机票销售。2018年4月，新航机上免税店KrisShop入驻携程全球购，成为首家与携程旅行网合作推出机上免税购物服务的航空公司。

目前，新加坡航空在中国已开通每周21班自北京、35班自上海（冬季28班）、14班自广州直飞新加坡的航班服务。旗下全资区域子公司胜安航空目前每周运营47班往返于长沙、成都、重庆、昆明、深圳、武汉、厦门以及福州8个城市至新加坡的航班。

中餐里，各种菌菇是极受欢迎的，菌菇富含膳食纤维、维生素B族。近日，一份基于来自新加坡的研究报道，每周吃两次及以上的菌菇（约150克），还可降低大脑退化及老年痴呆的风险。

金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材

研究人员对663名60岁以上的华裔进行为期6年的调查，了解每个参与者的饮食习惯、健康状况和大脑功能。每周吃两份以上的菌菇的受试者，最终每100人中仅有9人被诊断患有轻度认知障碍，而每周吃不到一份菌菇的人，每100人中有19人被诊断患有轻度认知障碍。这里的轻度认知障碍，你可以理解为阿尔茨海默病的临床前阶段。

研究中包括的六类菌菇含：金针菇、香菇、白蘑菇和风干蘑菇，及罐头蘑菇，研究人员推测，其他类型的菌菇可能同样有相同的功效。菌菇降低痴呆风险，背后的机制是什么？研究人员推测，菌菇含有丰富的麦角硫因，这是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，具有一定保护神经元的功效，人类无法自行合成，主要可以从饮食中获得。当然该研究只是提供了食用菌菇和降低痴呆的相关关系，其因果关系仍需要进一步验证。但至少，如果您不知道中餐、晚餐吃什么，试着买一些菌菇，做一顿菌菇汤、或是香菇炖鸡尝尝鲜是当下不错的选择。

干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水

有许多因素会导致阿尔茨海默病的发展，罗夕夕曾在视频中说过，阿尔茨海默病遗传因素占60%，而40%是后天造就。这意味着我们改变我们的生活方式，就能很大程度上预防阿尔茨海默病以及延缓病程，具体内容包括饮食，脑力锻炼，体育锻炼，防治高血压、高血糖、高脂血症，保护听力、控制体重等，当然吃是最容易实现以及与我们生活最息息相关的部分了。

整鸡，以香菇、红枣、枸杞为配料

中国与东南各国的友好交往源远流长，有着几千年的悠久历史。古代贸易不仅是中国与东南亚各国人民的商贸之途，也是人文交流之途。

几千年来，中国的文化习俗远播东南亚，至今成为传统；东南亚的物产和文化也传播到中国，融入中国文化中成为一种珍贵的元素。

中国农历正月初一为春节，从除夕到正月初叫“过年”。现在，东南亚十国都不同程度地欢度农历初一这个节日，多数国家规定春节为法定假日。

来看看东南亚人都是如何过年的？

越南：越南与中国山水相连，文化相通。农历正月初一，越南全国各族人民欢度春节，与中国一样是一年中最重要的法定全民节日，也是民间最热闹的传统节日。

春节假也是越南一年中最长的假期，通常放假四天：除夕、初一、初二、初三。再加上星期六和星期日的换休。

越南人过春节必备年粽和肉团。当地的年粽和国内粽子的吃法相似，但个头较大，分方形和圆形，重约1公斤。材料以糯米、绿豆、猪肉为主，用芭蕉叶或叶包。

除了食物，越南人过年必备鲜花。小金橘寓意是财源滚滚，而桃枝有辟邪的寓意，预示新年能带来好运。

越南人也有过年贴春联的习俗，和国内相似，当地民众比较喜欢含有“福”“禄”“寿”等字的春联。除夕夜，越南人常聚在一起吃团圆饭，看越南“春晚”，共同守岁。

马来西亚：在马来西亚，华人人口约占全国总人口的四分之一，因此，春节是绝对不会被遗忘的。春节期间，华人各类庆祝活动不断：放烟花、狮舞表演、庙会、戏曲表演、花灯等，热闹非凡。

和新加坡相似，在马来西亚，春节也有“捞鱼生”又称“捞生”的习俗。在马来西亚，“捞生”是春节宴会的前奏，这道流传于中国广东一带的传统贺年菜已有两千多年的历史，并在马来西亚得到发展。和新加坡不同，马来西亚的“捞生”材料有鱼皮、鱼片、海蜇、花生、芝麻及各种蔬菜。

印度尼西亚：印尼政府于2002年正式将农历新年规定为官方节日，放假一天。随着年节将近，印尼华人聚集的城镇和街道上过节的气氛日渐浓厚。

饮食方面，印尼的华人过年主要吃年糕。具体做法是把糯米做成年糕，加入焦糖，放在蒸笼中蒸上一整天，直至年糕颜色由白色变成棕色，出笼后再用香蕉叶包裹。年夜饭中，鸡鸭鱼肉也少不了，鱼要用又大又肥的鲢鱼。

发源自潮汕等地的七样菜风俗，在印尼依旧保留。每年大年初七，印尼华人用葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜等七种蔬菜烹炒，寓意来年清清白白，顺风顺水，吉祥如意。久而久之，连印尼本地的原住民也知道了华人的这种风俗，春节期间，菜场里的小贩都是一捆七种菜卖给华人。

其次，在印尼拜年时一定要拱手作揖，否则会被视为没礼貌。

新加坡：华人华裔占新加坡总人口的80%以上。他们保持了中国的传统文化习俗，对春节的重视程度和庆祝方式，基本上类同中国南方。新加坡法定春节放假两天。加上周末两天换休，共4天假期。除了传统的备年货、拜大年、赏花灯等习俗，新加坡人过年还有三项不能少：送红包（与中国习俗不同）、捞鱼生和换橘子。

据传，“捞鱼生”习俗最早由中国东南沿海的移民带入新加坡。在粤语中，“捞”是“拌”的意思，从字面也可看出，这是一道凉菜。服务生会将一个堆满了芋头丝、姜丝、红白萝卜丝、芹菜丝及柚子肉等七种不同颜色的原材料的堆叠盛放在一个大盘子里，“捞鱼生”的主角——三文鱼鱼片。

开席后，服务人员将鱼片堆在蔬菜的最顶端，再依次撒上胡椒粉、麻油、甜酱等，每加一样调味品，都要说一句吉祥话，如“胡椒粉祝你们五福临门、洪福齐天”“三文鱼祝你们年年有余、步步高升”等。

菲律宾：菲律宾信仰基督教的人占大多数，华人只占菲律宾全国人口的12%左右。菲律宾在2004年将春节定为全国公共节日，但是不放假。华人学校在除夕日（大年三十）和大年初一放假两天。

泰国：泰国是佛教国家。佛历新年是全国最盛大的节日——泼水节，一般在4月14～16日左右。农历正月初一到初三，除政府部门和银行会照常上班营业外放假三天。

缅甸：缅甸是佛教国家。佛历新年是这个国家最盛大的节日。但农历正月初一是缅甸法定的公休假日。

柬埔寨和老挝：这两个国家也是佛教国家，所以过佛历新年。农历正月初一不是全国法定假日，但柬埔寨和老挝华人老板会在过年期间给员工放假。

文莱：虽然文莱是穆斯林国家，华人华裔是少数族裔，但文莱将农历正月初一定为国家法定假日。

来源：闽声传媒

新冠疫情初期，顺应潮流，在家里储存了不少的食材，新加坡气温高，蔬菜呀，水果等容易坏。所以，家里就多备了些干货：木耳，黄花菜，干香菇，茶树菇，牛肝菌，红薯粉条，绿豆粉丝，粉皮之类的食品。蔬菜能放的久的土豆，洋葱等。不至于巧妇难为无米之炊。

转眼半年过去了，大部分食物没有派上用场，今天就家里储存的食材做一道美味可口的凉菜—凉拌冬粉。

疫情初期的储备食物

食材明细：红薯粉条，干香菇，胡萝卜，鸡蛋，菠菜（小香芹或者黄瓜和韭菜），洋葱，炒熟的白芝麻，木耳，老抽，生抽，糖（北方人不喜欢做菜放糖），盐，芝麻油，一个干净漂亮的容器（盆）。

步骤一：干香菇10朵（泡软洗干净）切丝备用。木耳20朵（泡发洗干净）。

步骤二：胡萝卜一根，切丝备用。洋葱一个（红洋葱白洋葱都可以）切丝备用。

步骤三：菠菜500克洗净切段备用。红薯粉条400克。

步骤四：万事具备开火了。炒锅放少许油，油7成热放入胡萝卜丝翻炒3分钟断生，加少许盐，出锅，倒入准备好的容器里。

步骤五：炒锅上火放入少许油，油热倒入洋葱丝翻炒3分钟，加入适量盐，出锅和胡萝卜躺在一起。

步骤六：炒锅再次倒入油，油热放入香菇丝翻炒8分钟，加少许盐出锅，去拥抱胡萝卜、洋葱。

步骤七：换平底炒锅油热倒入打好的鸡蛋两面摊成金黄煎饼样出锅，切成丝放在一边备用。

步骤八：煮锅加水，水开汤菠菜，木耳，捞出沥干水，放入容器中。最后放入红薯粉煮8—-10分钟出锅凉水冲一下。

步骤九：炒锅再次倒入少许油加热，放入少许老抽，100克水，放入红薯粉条，中小火翻炒一下（主要是为了上色）出锅，去和它的伙伴们汇合。

步骤十：戴上一次性手套。盆中加入适量的生抽，（少许白糖提鲜）芝麻香油，熟芝麻，按摩。最后放入鸡蛋丝轻轻抓匀就好了。

一道美味营养可口的凉拌冬粉就可以上桌了。虽然凉拌冬粉千千种，但这一款不但色香味俱全，而且冬粉很QQ弹、又入味。

实景拍摄，版权所有

食用金箔在我国不是食品添加剂，是不允许使用的。

随着人们对饮食“品位”的提升，某些食品为了看起来更加高端、吸引眼球，也开始了“镀金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。

不过，食品“镀金”虽好看，但也得慎重呀，小心被罚！

2021年8月，上海一餐饮店将金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中，并对外以每份人民币48元进行销售，被上海市场监管局处罚。

来源网络

无独有偶，2021年12月23日，杭州一餐厅也因在牛手卷、鹅肝、巧克力布朗尼等菜品上，装饰金箔作为卖点，收到了十万元的罚单。

这种金箔质地非常的薄，一旦放在食品上想拿起来都难，一碰就碎了，很难摘出来，只能吃了。

我国真的不允许食品中加“金箔”吗？

在国外，食用金箔是允许作为食品添加剂使用的，而且还挺普遍。1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将黄金列入了食品添加剂范畴，可以作为色素使用。[2]2015年两岸领导人在新加坡历史性会晤那一次，菜单上就有一道凉菜叫做“金箔片皮猪”。

不过，虽然食用金箔是安全的，国外可以用，但在我国目前还不能添加在食品中。

就算吃了食用金箔，身体也消化不了，只会把它排出 | 图虫创意

我国在2015年的时候，国家卫计委官网刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》，内容中拟批准金箔为食品添加剂新品种并允许添加入白酒，但至今也没有正式批准的文件。

▲图：卫计委官网文件截图

为啥我国到目前还不允许食品中使用金箔呢？其实争议还是挺多的，可能是因为以下6点：

① 根据我国《食品添加剂使用标准》，金箔不属于食品添加剂。

② 金箔不是食品的生产原料。

③ “金”并非人体必需的营养素，没必要添加。

④ 食物中添加了“金”可能会助长“腐败”风气。

⑤ 白酒中添加0.02g/kg的金，成本不高，但售价却会飞涨，着实有点“纸醉金迷”。

⑥ 本来饮酒就是危害健康的，白酒中加“金”可能会促使某些人为“金”饮酒，带来更大的健康隐患。

食品装饰物还有哪些？

对于食品上的装饰物人们并不陌生，随处可见，除了新闻中提到的“金箔”以外，常见的装饰物还有以下4种：

① 玫瑰花瓣 ：生日蛋糕上常会用到玫瑰花瓣作为装饰物，一般是观赏用品种，不可以食用。可食用的玫瑰仅限于专门培育的几个食用品种。玫瑰有诱人的香气，经过初步定性玫瑰花中的香气成分有57种，主要为一些醇类和醛类物质，[3]让我们在打开生日蛋糕盖子的那一刻感叹：哇！真香！

缀以玫瑰花瓣的可口蛋糕 | 图虫创意

② 巧克力：巧克力也是蛋糕上常见的装饰。不过，商家为了节约成本，一般用的都是代可可脂的巧克力，含有反式脂肪酸，这种成分会增加肥胖以及心血管疾病的发病风险，只是偶尔吃问题不大。

如果你平时特别喜欢吃巧克力，建议选择纯黑巧克力，看好配料表第一位是可可脂的，且可可含量为65~75%的，既口感浓郁，又不会太苦，可以接受。

③ 糖浆：糖浆装饰常会被用在甜点上，摆出可爱的小造型，给食物增加趣味。不过，糖浆属于添加糖，根据《中国居民膳食指南》的建议每人每天最好不超过25克，吃的越少越好。

糖浆装饰，可可爱爱 | 图虫创意

④ 胡萝卜：胡萝卜这种蔬菜质地比其它软趴趴的蔬菜坚硬，可以抠出不同的文字和图形，比如做生日面的时候可以做出“生日快乐”的文字、菜品上的橘黄色“胡萝卜花瓣”。胡萝卜最突出的营养就是β-胡萝卜素了，可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益。

民以食为天，食以安为先。食品中添加“食用金箔”作为点缀，在外观上确实很“加分”，吃了也没啥危害。但目前我国还是不允许的，商家别冒险，消费者也要理智哦！

本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品，转载请注明出处。

上海的春天，满30减15

前两天刚穿着短袖上街晃悠

今天又裹起了小棉袄

变幻莫测

如果你这个时候再不吃马兰头

真的就来不及了！

马兰头拌香干

这道凉菜看起来很简单

但马兰头很容易涩嘴，调料是关键！

还好，我们有他——

陈道俊

国际天食明星厨师

小南国研发团队厨师

新加坡美食栏目特邀嘉宾

致力于中国美食走向世界

食材准备

马兰头 | 盐 | 糖 | 麻油 | 鸡粉

以右图中的勺子

大小为为准?

1勺=15ml

焯水

马兰头怎么去涩味

陈大厨

1！勺！盐！

去除马兰头涩味的关键 ——

焯水的时候放1勺盐

约3两马兰头，焯好挤掉水分备用

香干先斜刀锋片成薄片

再切丝，切细丁，入沸水焯烫1分钟

调味

切好的马兰头，放入2勺麻油，1/8勺糖跟盐提鲜

点一点鸡粉调味。

最后放入焯好的香干，搅拌均匀

清香逼人，鲜嫩醇香的马兰头拌香干就做好了

如此方便就可以拥有春天的味道，

你的餐桌上怎么能少了它呢？

好久没教大家做菜了，快来交作业吧！

如果实在懒得做，

那就来南小馆吃饭吧！

还有饮品限时折扣哦～

抹茶拿铁12元！

限时折扣

清新抹茶VS香滑牛乳

新品尝鲜价：只要12元

薅羊毛时间

上海门店 即日起至4月30日

提醒： （第一百货和迪士尼店不参加）

今年母亲节用什么方式陪伴妈妈呢？一顿早午餐还是下午茶？亦或者是一起去野餐？别烦恼了，来光与盐吧！这里精心准备了N种过节方式！

01、周末早午餐

在母亲节当天带妈妈来享用，光与盐携手西班牙文化珍宝5J火腿，共同打造的“周末早午餐”。

诞生于1879年的，Cinco Jotas 5J火腿可是西班牙国宝，绝妙的香味与口感，搭配意面、沙拉等菜式，独特的味觉享受，绝对能让你和妈妈赞不绝口。

Tips: 母亲节当日除5J特色菜品之外，正常早午餐菜单同样可以使用。

02、旅行箱下午茶

世上没有一个女生是不爱甜食的，一个精致小巧的蛋糕，外加一杯可口饮品，甜蜜滋味瞬间甜进妈妈心窝，这个母亲节就让妈妈重回，甜蜜的少女时代吧。

Tips: 下午茶当天会有特制的母亲节主题甜品及光与盐准备的小惊喜相送哦！

03、城中野餐会

身穿粉白连衣裙外加一顶草帽，在绿色草坪上跟妈妈一起，来次时髦城中野餐会吧！

Light & Salt Daily携手西班牙文化珍宝Cinco Jotas ( 5J ，共同打造最in “城中野餐会”。你与妈妈负责美貌在线，光与盐负责喂饱你的肚子。

Tips: 野餐会时间为5.10日的11:30-14：00

活动着装要求为：粉白，草帽

预售价为497元／位，包含野餐会所有食物及酒水，更有5J金牌切割师当场现切火腿。

Light & Salt Daily

地址：陕西北路407号，近北京西路

电话：021-62227783

Light & Salt Backstage

地址:南京东路139号外滩中央美伦大楼4楼，近江西中路

电话：021-63307223

The Pine at Rui Jin

地址：瑞金二路118号瑞金宾馆内11号楼，近复兴中路

电话：021-60159268

半岛酒店的艾利爵士餐厅露台在5月1日已经正常恢复营业，14楼艾利爵士餐厅露台及酒吧装饰华丽，可以欣赏到上海标志性的迷人浪漫景色，为夏日的到来提供了完美的用餐体验。

特别制定的“露台午餐”菜单甄选了多款当季的精选菜肴，各式鸡尾酒及美味葡萄酒搭配一系列小食，在上海的“日落美景”中共度美好时光。晚上5点至7点更有欢乐时光活动，招牌鸡尾酒及啤酒享受“买一送一”礼遇。

- 营业时间 -

周日-周四

中午12：00-晚上11：00

周五-周六

中午12：00-凌晨24：00

预定电话：021-23276756

或电邮至[email protected]

地址：上海市中山东一路32号

上海外滩华尔道夫酒店，特带来母亲节惊喜献礼。从早午餐到下午茶，甚至是焕活身心的水疗，酒店全都一一准备好了。并且在5月10日入住的女性宾客，更可获赠精美好礼，让你与妈妈拥有难忘的母亲节。

01、外滩早午餐

母亲节的美食盛宴，从一次外滩早午餐开始。各式名贵新鲜海鲜，来自世界各地的地域特色美食，现场烹饪、菜品丰盛。

- 时间 -

2020年5月10日

中午12点至下午3点

- 价格 -

成人RMB488元起/位

另加人民币288元，奢享美丽时光·巴黎艺术香槟畅饮的惬意周末。

预定百味园母亲节早午餐，可享由夏桐倾心呈上的欢迎起泡酒。

02、蔚景阁点心早午餐

满足妈妈的中国胃，蔚景阁点心早午餐。提供丰富选择的粤式点心搭配中式茗茶。

- 时间 -

2020年5月10日

上午11点30至下午2点30

- 价格 -

RMB268元/位

03、羿庭母亲节法芙娜下午茶

羿庭母亲节法芙娜下午茶，携手法国巧克力大亨——法芙娜，赋予母亲节下午茶以优质可可滋味。

-时间-

2020年5月10日

下午1点30至6点30

-价格-

人民币688元两位

提前预定，可享两杯美丽时光·巴黎艺术香槟

04、廊吧欢迎香槟鸡尾酒

母亲节当晚造访廊吧的妈妈，可享一杯美丽时光·巴黎艺术香槟。

- 时间 -

2020年5月10日

下午5点至午夜

05、水疗母亲节宠爱套餐

母亲节，带妈妈来上海华尔道夫酒店做水疗，放松一下身心，让妈妈永葆年轻！

- 时间 -

2020年5月1日至18日

上午10点至晚10点

- 价格 -

RMB2688元/双人套餐

可享华尔道夫香薰蜡烛馈赠

RMB1588元/单人套餐

地址：上海市黄浦区四川中路88号

电话：021-63229988

在5月9日-5月10日，上海波特曼丽丝卡尔顿酒店也带来母亲节礼遇，与妈妈一起度过美好的一天吧！

01、丽思卡尔顿母亲节下午茶

在43层丽思卡尔顿行政酒廊，私密、安静的氛围中，俯瞰上海城市美景；或是在充满1930年代魅力的丽嘉阁中，和妈妈一起品尝精致的丽思卡尔顿下午茶套餐，悠享午后闲暇时光。

5月9日-10日

与母亲共进丽嘉阁下午茶餐套

可获赠同款下午茶一套

5月10日

母亲节下午茶自助

(丽思卡尔顿行政酒廊,酒店43层)

RMB228元/位

（包含一杯咖啡或茶）

5月9日-10日

母亲节下午茶套餐

(丽嘉阁，酒店一层)

RMB428元/套

每套含一杯咖啡或茶

(酒店微商城享买一赠一，先到先得)

*可于酒店微商城，查看实时优惠

02、波特曼招牌自助午餐

波特曼餐厅全新推出的半自助午餐，不仅能选择一款东南亚或国际风味主食，在菜单中还有备受欢迎的小龙虾哦！在品尝各种风味的小龙虾的同时，还有多款前菜佳肴如冰镇海鲜、冷菜、中西式色拉、新加坡叻沙、每日例汤、精选面包、中式点心、热菜、时令鲜果及多款精致甜点。

- 时间 -

5月9日-8月9日

每天12:00-14:00

- 价格 -

RMB218元/位

*小龙虾主菜仅在周五至周日供应

*可于酒店微商城，查看实时优惠

Jean-Georges法国餐厅 -四楼

在典雅精致的环境中，品尝现代法式的美味，而且在母亲节定Jean-Georges法国餐厅，即可获赠价值498元的，Jean-Georges手工巧克力礼盒一份哦！（数量有限，送完即止。）

-价格-

母亲节早午餐

RMB999*元/位

母亲节特色晚宴

RMB1498*元/位

*平日菜单照常供应

*以上所有价格需加收10%服务费

- 预订电话-

(86 21) 6321 7733

Canton Table 三号黄浦会 -五楼

充满爱意的母亲节，三号黄浦会再现传统烹饪技艺，与妈妈共度温馨时刻。母亲节当日不仅可以优惠价品尝美味的“葱烧脆米辽参”，而且每份将随赠“燕窝蛋挞”一只。

- 预订电话-

(86 21) 6321 3737

Mercato意大利餐厅 -六楼将最好的意大利原材料和最新鲜的当地食材结合，在烛光温馨的氛围下，与最爱的她分享一顿意式晚宴！

-价格-

母亲节温馨晚宴

RMB498*元/位

*至少两位起订

- 预订电话-

(86 21) 6321 9922

POP美式餐厅与酒吧 -七楼

和妈妈一起在POP露台共度下午茶惬意时光，让徐徐江风吹走疲惫，让春日暖阳温暖身心。母亲节当日享用下午茶套餐可额外获赠一杯软饮。

- 预订电话-

(86 21) 6321 0909

*仅限5月10日供应，需提前预定

地址：上海市黄浦区中山东一路3号

又一年母亲节，本白推出限量母亲节特别版早午餐“煜”，在5月9日-5月10日的完美时日中在洋房与花的海洋中享受西班牙黑猪里脊的鲜嫩、进口生蚝与鱼子酱的鲜美，当然还有番茄草莓的甜蜜，每道都是为母亲们特意准备的美好心意。

如果想表达对母亲更深的爱意，Boite des Merveilles 惊奇盒子就是一个很好的选择，承载甜蜜美味与真挚情感和愿景。用上百年历史的经典法式甜点传递自己对妈妈的爱吧！

母亲节特别款

粉色达克瓦兹12枚

有玫瑰水、香草、树莓、荔枝4种口味

另加1枚榛果饼

- 配送时间和范围-

5月6日开始派送

考虑到气温以及顺丰实效性的缘故

惊奇盒子限发江浙沪、北京

【上海】

5月6日起，每天下午4点截单

第二天发顺丰同城快递

Ferragamo版本仅限上海中环内派送

【江、浙、北京、广州、深圳】

经典版和母亲节版每天中午12点前下单

顺丰次晨可以送到北京、广州、深圳

- 产品保质期与储存-

常温2天、冷藏3天

*建议尽快食用

自提电话：021-68980678、13641777505

地址：上海市武康路100弄花园洋房

母亲节给妈妈一个爱的回应，带她去吃顿美餐、送她一束花，上海虹桥康德思酒店特推出母亲节特别礼遇。

赶紧在5月10日当天，带上妈妈来这里吃顿精致早午餐吧！并且每位女士都能享受一盅燕窝和一杯丝绒咖啡哦。

<母亲节早午餐菜单>

包含套餐内菜单 + 自选菜单

（滑动查看）

-套餐内菜单-

新鲜现烤面包篮配面包酱

泰式海鲈鱼沙拉

虎虾甜辣酱

日式寿司拼盘

-自选菜单-

汤品（选一）

新鲜番茄汤配蒜香印度馕饼

奶油南瓜汤配蓝口贝

厨师推荐意式蔬菜汤配帕玛臣芝士馕饼

枸杞红枣乳鸽汤

虫草花老鸡汤

主食（选一）

烟熏鸭胸沙拉

烟熏三文鱼

香煎虾仁凯撒沙拉

西悦厨师沙拉

格兰诺拉麦片配酸奶和蜂蜜

澳洲和牛牛肉芝士吐司配炸薯角

鸡肉墨西哥饼配炸薯条

香煎海鲈鱼

香滑炒蛋配烟熏三文鱼和芝麻菜

芦笋菠菜蛋卷配帕玛臣芝士和口蘑

大份超值拼盘

澳洲和牛汉堡

拉萨面

-另加 RMB 40-

澳洲西冷牛排

火辣加拿大龙虾和白虾意面

芥末羊排

龙虾海鲜粥

-甜品自助-

精选美式甜品

现做华夫饼

除了美味的早午餐之外，现场还会有花艺制作。母亲节当天，酒店特邀专业的花艺老师，同你一起亲手为母亲制作一束鲜花。

-时间-

5月10日 11:30-15:00

-地点-

G层 西悦·驿站

-价格-

RMB 228元/成人

RMB 428元/家庭

★家庭包价适用于2位成人+1位六岁以下儿童

★儿童可享儿童套餐一份

★每位另加128元即可畅饮意大利起泡酒|店葡萄酒|啤酒

/长按下图，直接订购/

预定电话：021-52639628

地址：上海市申虹路333号上海虹桥康德思酒店G层

在母亲节这一天，和妈妈一起去上海浦东嘉里大酒店尽享各类世界级美酒佳肴吧！

在上海浦东嘉里大酒店全日制餐厅The COOK·厨，奉上多道美味佳肴，从招牌潮汕狮头鹅、放养于海南东山岭的白切东山羊，到吃海鲜长大的红树林海水鸭汤、清蒸龙胆鱼、厚切三文鱼腩，再到肥瘦相间的红柳枝羊肉串以及时令水果等等美味，满足不同口味的集美和妈妈们。

上海浦东嘉里大酒店全日制餐厅The COOK·厨

- 自助早午餐 -

5月10日

11:00-15:00

成人RMB268/位

- 自助晚餐 -

5月10日

17:30-19:00

成人RMB298/位

*需额外加收10%服务费及政府现行税

★母亲节当天每位母亲可享主厨精心烹饪美食1份

也可以在The MEAT?扒餐厅品尝：低温慢煮三文鱼、片皮鸭鱼子酱、经典龙虾汤等现场烹调菜品；生蚝、青口、雪蟹等繁多精选海鲜。还有美味的蛋糕西点和精酿啤酒、红酒等等。

更有使用澳洲8-9级和牛鲜嫩而制，佐以香醇鹅肝与云南黑松露的牛肉塔塔与鹅肝；自制伊比利亚火腿，搭配牛骨熬制汤底的手剥河虾仁意饺；全牛产量仅约800克的优享待遇——取自上脑和肉眼边缘部位的“皇帝肉”，等你来pick！

上海浦东嘉里大酒店The MEAT?扒餐厅

- 自助早午餐 -

5月10日

11:30-14:30

成人RMB380/位

*需额外加收10%服务费及政府现行税

★母亲节当天每位母亲可获得精美巧克力一盒。

除了以上优惠之外，母亲节当天每位母亲可在The BREW?酿餐厅享无酒精鸡尾酒一杯。

地址：上海市浦东新区花木路1388号2楼

电话：021-61698886

在这里这母亲节来临之际

为妈妈选一份贴心的礼物

给她说一句辛苦了！

感谢妈妈的赋予

让我们有幸与时代相遇

世纪汇请你吃霸王餐了！火锅、烤肉、牛排...通通免费请你吃！

夏季新品买一送一！风靡成都的茶百道你还没尝过吗？

2020草莓季 | 请承受住这些可爱小炸弹的甜蜜攻击～

东南亚风情 ?

?

我这一生只执着两件事

走在荒原路上追寻陌生的风景

徘徊大街小巷搜索诱人的美食

娘惹菜

由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴

传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合

融汇了甜酸 辛香 微辣等多种风味

口味浓重，自成一派

最近身体不太舒服天天出入医院

想起有券没有灭，就过来吃口午饭

以前在大马待过一个月，偶尔还是比较想念东南亚菜

娘惹虎虾

看小伙伴推荐就点了，两个起

外面是鸡肉里面裹着大虾仁

最近这种形式的菜貌似很多，吃这是很过瘾

就是酱汁有点过甜，不过不影响整体的口感

还蛮喜欢

娘惹柠檬鸡

这个是道凉菜，看推荐也点了

不过感觉过于甜，酸度倒还适中

鸡肉的口感有点发柴没有配菜好吃

我个人是不太感冒

新加坡咖喱呖沙面

椰奶味比较重

喜欢的人会很喜欢，反之应该享受不来

比起面我更喜欢上面的豆芽菜、鸡蛋和鱼丸

毕竟，吃多了感觉还是有点腻......

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灵山凉粉是中国南方特色食品之一，主要以产自广西钦州市灵山县的优质凉粉草（也称仙草）按传统工艺精制而成，是灵山“三宝”之一。

凉粉草又叫仙草、仙人草，生长于坡地、沟谷的小杂草丛中，属一年一熟，生长草本植物。生长在中国南方，喜生于阴湿山坡、谷地。

据《灵山县志》和相关资料记载，早在宋朝时，灵山县就已开始加工食用凉粉，所产凉粉色泽呈均匀的棕黄色或黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。时至今日，农历入伏吃凉粉成为当地人的饮食习惯。

粉状灵山凉粉：为固体粉末，经加热煮沸冲调即成半固体状凉粉膏体，热饮时呈现糊状，冷却至室温凝结成冻。滋味略甘醇，但食用后有回甘滋味流贯于口中，口感舒爽。

凝胶状灵山凉粉：色泽呈均匀的棕黄色至黑褐色，晶莹剔透，为有弹性的半固体膏状物，伴有少量糖液，味微芳香而甘醇，品质滑嫩爽口，具有凉粉草特有气味。

2012年，国家质检总局批准对“灵山凉粉”实施地理标志产品保护。作为一种历史悠久的特色食品，灵山凉粉在促进灵山农业产业化发展中发挥着越来越重要的作用。

现在，灵山凉粉已走出民间凉茶铺和小作坊，产业化、规模化程度日益提升，产品种类创新不断，已经成为家喻户晓的灵山县特产和县域经济的亮点。

21世纪初始，灵山凉粉扬名海内外，以年均30%以上的速度增长，2012年产量达到8300多吨、产值达1.4亿元，产品除内销外，还远销新加坡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾、文莱、毛里求斯、中东和中国港澳台等国家和地区，年出口创汇100多万美元。

来源：灵山宣传、原产递商城综合整理

初夏到了，窗外的蝉鸣声变得越发清晰。记得小时候，一到夏天，大人们会在门前浇上几桶自来水，让热到冒烟的地面冷静冷静，与此同时，街道上的消防车也忙着洒水，大家都在努力地为小城降温。

孩子们只知道，夏天意味着能吃到冰棍、西瓜、柠檬茶...尤其是游完泳以后，晃着湿湿的头发，再吃上一碗软软的凉粉，好~苏~胡~

现在好吃的雪糕、冰饮多到挑花了眼，但半岛君最念念不忘的，还是那一碗碗滑嫩的凉粉，和顶着太阳，叫卖凉粉的伯伯。

在中国的闽台粤地区，吃凉粉是很传统的避暑方式。看似简单的一碗凉粉，也会因为不同的地方而形成多元的文化。

到底，一碗正宗的凉粉是怎样做的？凉粉和龟苓膏是不是一种食物的不同叫法？凉粉的背后又有着怎样的人情事？今期，半岛君和你找回这份夏日里的美味回忆。

·What is 南方凉粉？·

和豆腐一样，凉粉有着南北之分。北方讲的凉粉，指的是用米、豌豆等薯类淀粉做成的粉条，加辣油、醋和葱花，搅拌均匀着吃。

酸酸辣辣的凉粉，夏天吃很开胃

南方的凉粉，是用一种叫「凉粉草」的植物熬汁，冷却而成，加入蜂蜜、糖水就是一碗滑嫩可口的甜品，在广州、潮汕、梅州、福建等地很受欢迎。

凉粉的原料——凉粉草，又叫「仙人草」。它长得很像mojito用到的薄荷，搓碎还有黏黏的胶质，只要把它的茎叶插在泥土里，自己就会咻~咻地长起来，很好养。

人们习惯把新鲜的仙草晒干，一来方便储存，二来味道会更加浓郁，和晒香菇一样的道理。

做的时候，将干仙草加水煮沸，然后倒进米浆熬成胶质的汤汁。

熬到汤汁挂勺了，便可出锅

冷却以后，就是像果冻一样duang的凉粉了。

成形的凉粉看起来和龟苓膏很像，但它们是不同的食物。凉粉的真正颜色是灰褐色，龟苓膏偏黑；

其次，凉粉带有草本天然的清香，龟苓膏加了龟板、茯苓等药材，所以味道偏苦（龟板就是晒干的乌龟背甲、腹甲，维基娘说的~）

龟苓膏+炼奶也很棒！

·凉粉，又叫草粿、仙人粄·

一种食物到不同的地方，自然会带上当地的风俗和文化。凉粉也是如此，到了潮汕要叫「草粿」（读guǒ），这样才显得出它和笋粿、粿条、菜头粿一样，是当地人有感情的日常小吃。

夏天去潮汕玩的话，会看到一些伯伯在街边卖草粿，通常旁边还有一桶白嫩的豆花。因为从小到大吃的是加糖浆的凉粉，所以第一次尝到加白糖的草粿，滑嫩中带点砂质的口感，还是让我感到了新鲜。

新加坡、马来西亚的仙草粿，也是由潮汕人带过去的，翻译成英文又叫「grass jelly」

当地的店家会用这种透明的箱子装着草粿，里面搁上冰块冷藏。

同样的道理，凉粉要变得有客家的风味，就得带上「粄」（读bǎn）字，叫做「仙人粄」。把仙人粄装杯以后，拌上香蕉露，就是梅州人吃不腻的夏日滋味。

·凉粉的进化版——烧仙草·

凉粉算是季节限定的甜品，一般过了十月，街上就找不到凉粉摊子。

但是在台湾，人们夏天里吃凉粉（台湾叫 仙草冻）、仙草刨冰，冬天里熬上一碗热热的、粘糊糊的仙草汤，配上软烂的花生、红豆，争取一年四季都可以享用到仙草的美味。

-每一口都是仙草的浓郁-

由于「热」的台语发音是「烧」，台湾人索性把这种口感丰富的仙草汤取名为「烧仙草」，来彰显台湾的地道风味。

随着烧仙草越来越流行，就连吃的时间和吃法也变得随心所欲。芋圆、番薯、粉圆、芋头...和各种Q弹、绵密口感的好料搭配，烧仙草成了夏天里一碗甜味清雅的糖水。

晚餐吃烧仙草准管饱

一碗不行，那就两碗~

是凉粉，也是草粿、仙人粄、仙草冻；可以拌着白糖吃，也可以做成烧仙草，始终不变的，是这口味道对一代代人的温润和滋养。

王又又 | 文

壹

华灯初上，天边的白月若隐若现，开封鼓楼、丁角街的夜市也渐渐热闹起来。不多大会儿，这些地儿便开始人头攒动，嘈嘈切切的声音逐渐变得熙熙攘攘，充斥着夜市的每一寸角落。

经过长年累月的积淀，夜市上的明星产品基本已经各归各位，开封炒凉粉便是其中之一。

炒凉粉本不是什么高难度菜：凉粉切块儿，葱花爆锅，大油大火翻炒，临了，沿锅淋点生抽撒点盐，最后蒜末一丢，出锅。

经过加热的凉粉块块晶莹剔透，软滑烫嘴，一口下去，满嘴葱蒜的小清新之味，吃起来也平添些劲道。

可开封炒凉粉却是炒凉粉中的另类，虽然也用葱花蒜末提味，但豆豉酱才是开封炒凉粉的灵魂。

开封炒凉粉的豆豉酱其实是西瓜酱。这里的西瓜酱并不是我们常说的果酱，而是一种黄豆和西瓜共同发酵而成的豆酱，俗称“豆什儿”。开封炒凉粉的独特风味，就在这“豆什儿”之中。

一般讲究的炒凉粉卖家，都会自己制作西瓜酱，这也是他们能在炒凉粉市场上脱颖而出的秘诀。

开封炒凉粉就连炒制工具也是特制的，一般锅都接不住，只有那种大鏊子平底圆铁锅才行。同时还得配上一到两个直径二三十厘米的锅盖，一边炒，一边用锅盖焖。最后炒出来的凉粉也不是块状，一片一片的盛在容器里，筷子不好夹，得用勺儿。

凉粉夹杂着豆豉的鲜香，比起自己在家炒的凉粉，口感更浓郁丰富。

贰

大学时，曾和几个朋友专门跑到开封吃夜市，十一点的西司仍喧闹异常。我们随意找了个地儿坐下，开封的朋友为了让我们吃到最正宗的炒凉粉，亲自跑去买，许久才回来。

“唉，你们是没有口福了，开封凉粉炒得最好的师傅前不久刚去世”，说着把满满当当盖着焦锅巴的凉粉递给我们，“不过，这家炒的也还行，凑合着吃吧。”

这话听着让我们一行吃货不明觉厉，开封人对炒凉粉的要求还真是严格。

在美食方面，我向来觉着“正宗”二字是伪命题，用“好吃”、“合口”来代替更合适。但如果在开封，你的炒凉粉上有锅巴，就算不按“正宗”的标准看，也至少能说明，这家炒凉粉做得不虎事儿。

做炒凉粉的平底锅往往都比较厚，就算没人买时也用温火偎着；待炒的凉粉被切成半厘米厚的片状，在锅上摞一堆，只腾出二分之一或三分之一的地方，用来炒凉粉。

炒凉粉的锅就那么大，用来炒凉粉的地方更是有限，炒一锅，只能出两三份，锅巴也不多。

很多炒凉粉摊子锅巴是不卖的。

然而，那层锅巴吸足了酱汁、火气，焦香带味儿，是很多凉粉控的最爱。

炒凉粉摊的摊主自然知道这一点，所以，会把每一锅的锅巴平均分给大家。

当然，对于那些极好这口儿的，想吃到更多锅巴，那就得套交情了，或腆着脸向摊主说上几句好话，兴许摊主心一软，铲子一偏。总之，吃炒凉粉的锅巴，吃的其实是人情。

叁

在一条一眼望不到尾的夜市街上，炒凉粉的小摊有很多，但要想吃到最好的炒凉粉，倒也不是什么难事。你只管看哪家摊前的长龙最长，然后跟着默默排在后面，基本不会踩雷。

敢说这话，自然是因为趟过坑。

有一年我带母亲去开封玩耍，大白天，突然看到路边有卖炒凉粉的，就拉着母亲去买来吃。

结果，一口下去，呵呵，年轻人，果然急躁不得。

不仅没锅巴，炒得也烂糊糊的，吃起来又咸又腻嘴，我正纳闷对方是如何把一道开封名吃做成这个鬼样子，结果看到对方掂着一个小炒菜锅，锅里还有给我们炒完凉粉的痕迹。

唉！怪我，早知道看一眼对方的行头也能避开的。

所以，看到不专业的炒凉粉行头，不用怀疑，扭头走开就是了。

当然，也不是说开封炒凉粉都必须一个样。开封还有一种炒凉粉味道也不错，凉粉炒得碎碎的，筷子没法夹，只能用勺儿挖着吃。这种凉粉炒起来水分比较大，炒不出锅巴，最后吃时撒一层葱花，特别提味。

这种凉粉虽然很碎，但口感却不瘫软，吃起来就像有筋骨一样，而这全得益于开封的凉粉。

市面上常见的凉粉有红薯凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉等，其中，红薯凉粉和绿豆凉粉口感劲道，开封由于盛产红薯，所以炒凉粉大多用的是红薯凉粉。

在开封，专门卖炒凉粉的店家大多是自己制作凉粉。毕竟要在开封炒凉粉市场中干出一点名堂，没有绝招是不行的；再者，由于摆摊所用凉粉的量太大，自己动手也能控制成本。

炒凉粉是个苦力活，当初会在开封操持起这门生意的人，大多是生活所迫。勤俭节约，勤劳致富，早已被刻画在了这些摊贩的骨子里。

开封吃凉粉的历史很长，孟元老在《东京梦华录》中曾写到，北宋时汴梁已有“细索凉粉”。如今，炒凉粉更成了开封的一张美食名片，前些年，甚至走出国门，炒到了马拉西亚、新加坡等地。

而对于世世代代生活在开封的开封人，这道美食也许就是童年，就是那些平凡岁月中的小小幸福。对于我们这些生活在开封周边的人，炒凉粉也是我们去开封的一个理由。伴随着欢声笑语在喧闹的夜市上流动，生活的小确幸便随着这一勺勺的炒凉粉被安放到肚中。

（图片来自网络）

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豫记，全球河南人的精神食粮！

从一碗凉粉里走出的女企业家

李华，一名曾经的下岗女工，面对突然失业，茫然无措的她，如今却是四川川北凉粉饮食文化有限公司总经理、四川川北凉粉企业管理有限公司董事长，拥有全国18个省市223家直营连锁加盟店，3600多名员工，销售收入3.84亿元，拥有川北凉粉文化、食品、企业管理、四川餐饮、川北国际投资5家子公司，先后注册了“川北”、“川北凉粉”“川北老汉”、“米小仙”等近100件国际国内商标，还被评为全国三八红旗手。这恍若天壤的华丽蜕变，来自李华和一家人近20年的汗水和坚韧。

自身经历与发展

岁月更迭，华章日新

李华，女，1975年11月出生，四川蓬安人，毕业于四川农大工商管理专业。现任四川川北凉粉饮食文化有限公司总经理、四川川北凉粉企业管理有限公司董事长、四川川商联合促进会副会长、四川省企业家妇女联合会副主席、南充市工商联（总商会）第六届执委、南充市女企业家协会副会长、南充餐饮旅游行业协会副会长、顺庆区妇联副主席（兼）、四川省人大代表、南充市人大代表。

川北凉粉自蜀汉创立，传承至今已有近两千年历史，文化厚重，味道爽口，拥有历代师承的独特手工生产技艺和秘制调味配方。作为四川省非物质文化遗产（川北凉粉传统技艺）第六代传承人，1998年，李华眼见南充百年老店--国营川北凉粉店因无商标权、被迫改制歇业，职工下岗生活困难，省级非遗保护技艺（川北凉粉）即将面临失传，感到痛心疾首。她毅然召集部分老员工，续开川北凉粉店，又动员丈夫辞职下海，一起去保护地方著名品牌、传承川北凉粉技艺，她五下重庆以诚心感动对方，终以20万元价格购回商标。2003年重组成立四川川北凉粉饮食文化有限公司并担任总经理。作为历史上“川北一绝”的川北凉粉，历经岁月沧桑，固守传统技艺，始终坚持老字号的味道，成为南充的一张地方名片、川北民俗文化的一面挑幡。

风雨兼程，砥砺前行

十多年来，川北凉粉从6名员工、年销售额不足30万元的个体小店发展到如今遍布18个省市、223家直营连锁加盟店，拥有川北凉粉文化、食品、企业管理、四川餐饮、川北国际投资5家子公司，集农产品种植收购、粮油加工、主食生产、物流配送、餐饮经营、非遗文化旅游于一体，一二三产业融合发展的产业链集团公司。

2028年，集团力争完成直营连锁加盟店1000家，实现品牌销售收入30亿元、利税6亿元，解决就业人员2万人，带动周边30个乡镇规模化种养殖4.5万亩，使30万农民致富奔小康年收入1万元以上。

几分耕耘，几多收获

公司立足本土品牌，不断扩大生产规模，更新传承技艺，转型升级产品。核心产品“三粉（凉粉、米粉、酸辣粉）一面（小新拌面系列）一菜（方便菜肴系列）一饭（方便米饭）一油（麻辣香系列调味油）”进入市场，实现餐饮O2O、产品B2C经营。其中：方便凉粉、自热凉粉、微波凉粉、焖饭、酸辣粉、小新拌面等产品远销欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、日本、马来西亚、新西兰、新加坡市场。

公司在做好线下商超、体验店经营的同时，还与大润发、欧尚、麦德龙成功签约做OEM产品，并且开辟了线上美团、饿了么、百度糯米、天猫、淘宝、折800、微商、中国网库等平台销售。2016年公司被省政府选入“十三五”100家重点支持发展企业和100个重点品牌培育企业，2017年度实现品牌销售3.84亿元。荣获了中华老字号、中华名小吃、中国驰名商标、中国金牌旅游小吃、四川非物质文化遗产、四川省著名商标等荣誉称号。

不忘初心，回馈社会

近年来，企业向社会提供就业岗位近1600人（次），捐赠光彩扶贫等社会公益活动资金近200万元。认养顺庆区灯台乡省级贫困户赵相国女儿赵东梅（提供从小学到大学的全部学费、生活费用等），智慧帮助仪陇朱德景区农家乐提档升级，产业帮扶西充旭琳农场、顺庆渔溪乡渔溪村和铜鼓沟村、顺庆区石佛寺村脱贫致富，结对帮扶高坪区喻家乡鲁家堰村9组低保老人秦明显，向顺庆区龙桂乡九岭山村扶贫资助等。

仅2018年上半年精准脱贫帮扶西充占山、顺庆渔溪桥村、长乐等乡镇收购农菜籽、大蒜、时蔬、鸡鸭猪等种养殖产品，爱心捐赠汶川对接道路修建、红十字贫困儿童爱心书包等款项达51万元。

关注社会，建言献策

李华作为省大代表，认真领会党的方针政策，及时了解时事，密切关注社会，向市区人大提出多个提案议案，建言献策。特别是《关于支持我市地方著名特产品牌一二三产业融合助力千亿农业发展》的建议已被市区人大采纳，引起政府重视。

前段时间老艺术家发了一篇《中国消暑小吃地图，看得我凉飕飕》，好多人在后台留言，“怎么可以没有凉粉？”，“凉粉必须有姓名！”……

老艺术家好犯难，不知道你们cue的是哪个凉粉？ 在食物届，凉粉就相当于人名中的“梓涵”，“欣怡”，你随便叫一声“凉粉”，就有好几种粉回头看你。

△凉粉的吃法和分类/百度百科

那天我用Robin 李家的搜索引擎随意地搜了一下，收录在百科的凉粉分类，竟然高达23种！如果再算上各种民间遗珠，数量更加惊人，我瞬间就对这个群体肃然起敬。

粽子甜咸之争已经成为月经帖，隔一段时间就要在网友之中battle一次。

其实凉粉也和粽子一样，南北不同，咸甜不一。不一样的是，咸粽子和甜粽子终归都是亲戚，但咸凉粉和甜凉粉，却完全是跨物种的不同食品。

凉粉的各类分身虽然都叫同一个名字，但不论从原材料、味道、颜色、外观、吃法都千差万别，它们遍地开花，各占山头，交织成一幅参差多态的中华凉粉地图。

甜凉粉，反差魅力萌

有多少人在第一次遇见甜凉粉时，内心是拒绝的。

华南地区流行的甜凉粉，黑糊糊的颜色，质地是果冻状，像一碗半凝固的中药，内心默默联想到可怕的黑暗料理。

但是，打脸总是来得那么快。只要尝上一口，就会被黑凉粉的反差魅力彻底征服。

嫩滑、清爽、Q弹的口感，在舌尖留下温柔的印象；最先占领舌苔的味觉是甘甜，然后慢慢会品出一股植物的清香；冰过的凉粉，在唇齿间释放凉爽，一口吞下，凉丝丝的感觉由口入心，带走难受的燥热，消暑效果胜过所有冰阔落和雪糕。

凉粉是动人的，又是神秘的。许多吃惯了凉粉的人都常困惑于一个永恒的问题——凉粉、龟苓膏、仙草、草粿、仙人粄，到底是还是同种食物穿了不同马甲，不同食物撞了脸？

追本溯源，原材料给了我们最好的回答。

凉粉主要原料是植物凉粉草。凉粉草经过水和火的洗礼，熬成一锅黑色药汤，加入淀粉、米浆、之类的凝结剂帮助凝固成型，冰冻之后，伴上蜂蜜或者糖浆就能食用。

△四川凉粉

而正宗的龟苓膏是以龟板、土茯苓、甘草等中药材熬制成的药膳小食，凝固靠的是龟板上的胶原蛋白，口味偏苦，和凉粉不是一家人。

△龟苓膏

由于龟板成本较高，而今市场上有些打着龟苓膏名义的食品实际是以凉粉草加中药制成，默默跳过了龟这一味原料。

凉粉草在不同地区有不同叫法，在客家地区叫仙人草，在潮汕地区叫草粿草，在台湾地区叫仙草。答案终于浮出水面，凉粉、仙草、草粿、仙人粄都是同一种食品。

△图/taibif.tw

看似简单的一碗凉粉，因为身处不同的地区而形成了多元的文化。

客家人称凉粉为仙人粄，入伏吃仙人粄是传统习俗，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。

客家仙人粄论“砖”卖，一盆仙人粄切成四份，一份就是一砖，确实大如砖块。买一砖仙人粄回家，捣碎，调入甜蜜的香蕉露，瞬间就能勾起本就蠢蠢欲动的食欲。送入口中，凉与甜在舌尖舞蹈，那滋味，便是客家人流连回味的家的味道。

△吃仙人粄的时候，添加一些“香蕉露”效果更佳

到了潮汕，凉粉要叫草粿，“三四卖杨梅，五六食草粿”的说法早已有之。

在潮汕人眼中，草粿和豆花是公认的CP，草粿出没的地方，一定有豆花的温柔陪伴。立夏之后，小贩们常常推着小车，车上一边放草粿，一边放豆花，沿街叫卖。

△草粿

童年记忆里，黑与白的选择，都是无比艰难的割舍。一声声 “豆花，草粿，冻草粿”的吆喝，合着午后的蝉鸣，就足够唤醒整个夏天。

据说新加坡、马来西亚、泰国的凉粉也是潮汕人带过去的，英文名是grass jelly，直译就是草果冻，声似也形似。

△泰国仙草粿小贩 /维基

跨越海峡到了台湾，凉粉的名字变成了仙草。仙草可以依据个人口味,加入芋圆、珍珠、花生、奶精，即可解渴又能饱腹。

台湾人对于仙草是真爱，天气热时吃冷的“仙草冻”，天凉了就改吃热的“烧仙草”，争取一年四季都能享用仙草的美味。

《中国医学大词典》中记载凉粉草“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。专家表示，凉粉可以清热、解暑、生津、助消化、降血脂，在美味和健康之间，凉粉找到了完美平衡。

炎炎夏日，来上一碗冰镇甜凉粉，瞬间就有了对抗酷暑的勇气。

咸凉粉，以种类制胜

咸凉粉的分类，可比整齐划一的甜凉粉要复杂多得多。

中国地大物博，造就了不同城市饮食上的差异。绿豆、豌豆、大米、荞麦、土豆等都是制作各类专属凉粉的原料，外形上，条状、块状、带状、片状不一而足。颜色上就更加丰富了，白、灰、绿、黄、透明，总有一款适合你挑剔的嘴。

伤心凉粉

凉粉里国民度最高的，大概要数客家文化与四川饮食联姻的伤心凉粉。

豌豆做的凉粉白色中微微透明，又润又筋，切成小方条，撒上花生碎和小米椒圈，淋上由酱油、醋、花椒粉、香油、糖、红油等调和而成的酱汁，呛人的辣与浓烈的麻交互重叠，吃得人嘴里喷火，头顶冒烟，鼻涕一把泪一把，看着确实像是伤透了心。

△伤心凉粉

也不知道第一个命名伤心凉粉的人，是因为思念故土潸然泪下，还是真的被凉粉辣出了眼泪，亦或是两者皆有，用辣为自己的找一个不失体面的流泪的理由。

同时兼有“麻、辣、香、脆”的凉粉，最擅长抓住人们的心和胃。就算嘴里辣得受不了，筷子也根本停不下来。不过，现在吃伤心凉粉，除非你眼妆被眼泪晕开，否则怎么伤心得起来，真正要伤心的，大概是那些想吃而不得的人。

槟豆凉粉

关中人常说，“门盆棍，扁豆粉，油泼辣子香得很”。

槟豆是产于山陕一代小扁豆，槟豆凉粉就是把扁豆磨浆，小火慢熬，煮熟纳凉，凝结之后切成小片码在碗里，调味之后食用。凉粉的调汁有两层，一层酱，一层油泼辣子，碰撞出有层次的香辣味感。

凉粉柔软，裹上调汁更加嫩滑，常常夹起就断，索性把嘴就着碗沿，哧溜哧溜也能拨到口中。凉粉块带着扁豆香气，被浓郁的酱汁包裹，一口一口，不知不觉就见了底。

名气老店从来都是煮个六七桶，卖完收摊，去得迟了就没得吃。早上六七点就有人四面八方过来排队，有人专门驱车赶来，只为了点一份四五块钱的凉粉当早餐， 用槟豆凉粉赋予还未苏醒的灵魂一整天的动力。

刮凉粉

在湖南，刮凉粉是一道典型的街头小吃。绿豆粉做的一大块凉粉坨坨，色泽白润，躺在街口路边的玻璃柜子里，等待有缘人上门相遇。

叫上一份，老板会利落地拿出一个布满小洞的凉粉刮勺，麻利地在凉粉块上走上一道两道，凉粉条就顺着勺上的小洞口伸展出来，细长透亮而不断。

刮出来的粉条放到小碗里，猫鱼水、大蒜水、辣椒油、花生米、萝卜丁等各种调料顺次调上，整套动作行云流水，通常不会超过两分钟。

一小碗刮凉粉，巴拉几口就能吃完，又酸又凉又辣，筋道弹牙，吊起你的口舌又轻轻放下，只管解馋不管饱，吃完之后还意犹未尽，几乎承包了每个湖南人夏天的回忆。

卤汁凉粉

西安的卤汁凉粉，是凉粉届最有创意的混搭派之一。

掰成小块儿的馍馍在碗底平铺，上面摆上润如白玉的豌豆凉粉，然后卤汁、芥末汁、醋汁、芝麻酱、油泼辣子、卤水蛋先后登场，有的客人还会加码来个皮蛋，五颜六色，满满当当一大碗。

吃卤汁凉粉，最忌搅拌，吃的就是各种不同食材和酱汁之间的味蕾冲撞，一口一个味儿，酸、辣、香、麻、呛，加上馍块的硬，凉粉的软，全汇集在一碗之中。

它的丰富内容也不是所有人都能接受，不喜欢的人视它为黑暗料理，爱它的人爱得深沉。它是个性鲜明的灵魂，有故事，也只说给懂的人听。

神仙叶凉粉

与大部分淀粉类凉粉不用，神仙叶凉粉用一种长在山里的灌木植物神仙树（学名二翅六道木）的叶子制作而成，通体青翠欲滴，叶浆里丰富的果胶和蛋白是神仙叶浆凝固成凉粉的理由。

△图/纵览新闻

关于神仙树有许多动人的传说，但在不同版本的故事里，几乎都默契地把它被视为“救命树”，在饥荒的时期挽救了饥肠辘辘的平民，因而人们对这种树总带着敬畏和感激。

在远离饥荒的现在，神仙叶安心转变角色，成为一味祛热消暑的美食。

新鲜的叶子用开水烫匀，揉搓出浆，纱布滤出汁水，几个小时后就能凝结成凉粉。切成小块，伴入盐、香油、辣椒油、葱花和蒜蓉，就是一道可口的凉拌。入口即化，清爽软滑，微苦却有回甘，奉上属于大自然的味觉体验。

夏天，吃上一份神仙叶凉粉，好像把温凉的绿意一同吃进肚子里，只觉得暑气全消，沁人心脾。

青岛凉粉

青岛靠海，凉粉也有鲜明的海洋特色。

海底捞上来的石花菜（一种藻类植物），晒到发白，做凉粉前用锤子敲打，去除贝壳和杂质，青岛人称做“打凉粉”。

大火熬煮，过滤后的汁液冷却凝胶，就是青岛人最爱的夏日味道。青岛凉粉富含琼脂，从海洋到陆地完成了变身，质地像果冻一样通透，引人食欲大开。

海洋因素要贯彻到底，配料也不能例外，除了标配的香油蒜泥醋，点睛之笔是一把虾皮，高配版的凉粉，会把虾皮换成金钩海米，吊出咸鲜的风味。

吹着海风，咂上一口又弹糯又透亮的青岛凉粉，清凉、爽口、鲜美，满口都是大海的味道。

在老艺术家的凉粉研究中，凉拌无疑是最常见的做法，但美味从来不拘泥于一种形式，何况是懂吃爱吃的中国人，更是将凉粉的各种吃法发挥到极致。

云南的鸡豆凉粉，冷热皆宜，夏天可以凉拌，冬天则是煎着吃，外皮焦翠，内里软嫩，蘸上当地的特色蘸料，相得益彰；

川北凉粉除了直接凉拌吃，还可以灌到锅盔里，像三明治，热乎松韧的锅盔，两面包夹爽滑微辣的凉粉，一口吃出两种口感；

凉山的手摊凉粉，把苦荞做成的凉粉切成指头厚的一片，摊在手心，辣椒面，红油，蒜泥，抹在凉粉底子上，就着边缘咬，就像吃披萨，趣味无穷。

△图/纵览新闻

从宋朝孟元老《东京梦华录》的记载里，北宋时汴梁已有“细索凉粉”之说，到今天，凉粉在中华大地上演化了无数的形式。要是把所有凉粉都写一遍，老艺术家估计可以写到下个夏天。

作为南方人，我原本以为甜凉粉才是正义，但盘过了各地的凉粉，又被咸凉粉种草，留言区跟老艺术家唠个嗑，让我看看你们心目中的最佳凉粉是哪个？

参考资料：

[1]中国到底哪里的凉粉最好吃？伊森[2]维基百科-凉粉[3]暑气渐盛，臣妾盼得一份软滑凉嫩之粉以奉避夏. 叮婶[4]清凉有“粉” . 吃饭的青衫

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你心目中的最佳凉粉是哪个？

今日作者

夏言

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哎同你港，千万别惹一个客家人

大理人眼中的大理，真实到让人想哭

编辑 | 蟹老板

排版 | 三号线的肉饼CC

封面图 | 来源于网络

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其他合作请勾搭老艺术家 chujanfung

#@大董大懂 一日一菜（308）#

夏天为什么要吃凉粉呢？单听“凉粉”这名字，就落汗，消暑气爽。

徒弟孙艳经理是四川广安人。昨天来大董美食学院，给我做四川老家的豌豆凉粉。豌豆粉澥开，再烧水至80度，把澥开的粉缓倒细搅。做凉粉，实际是淀粉糊化、冰镇冷却成Q弹凝胶状过程，吃来要颤巍。四川人吃凉粉，辣椒是灵魂。一碗油辣子香鲜红亮。还有烧椒酱:把朝天椒在热锅上炕糊，放入蒜臼加盐捣碎，入热菜籽油锅煎香，拌凉粉里，辣到吃两口就要哈口气，哈完气还想再吃，停不下来。我一下子吃了三碗。

我吃过四川冰粉，是加了红糖和葡萄干的，吃起来冰凉嫩滑，甜甜的，比果冻要柔爽。冰粉用假酸浆做才成。

还有一年这个时候去重庆，在《红岩》小说里写的歌乐山前的那条街，吃了绿豆凉粉。用漏勺现场漏。漏勺有几种眼，粗的、细的、宽的、窄的。我吃的是像筷子头似的，属于粗粉了。绿豆淀粉调成糊，稀稠合适，舀一舀子倒在漏勺上，粉糊像一条直线漏进锅里，一遇热水，就凝固成粉条。吃凉粉调料多，油辣子、麻椒、香菜、芝麻酱、蒜汁、葱花、薄荷叶、花生碎等二十多种，只见老板娘拿起小勺，欻（chuā）欻欻欻欻擓进碗里，粉条过冰水再捞进碗里。那么大的一碗粉挑起来吃，炎热的夏天，真是透着凉爽。像类似方法，陕西、甘肃一带也有做，只是漏勺换成带眼儿的瓦盆，叫凉粉鱼鱼。

各地不同的气候物产，做凉粉的原料也不一样，像鸡豆、大米、红薯、荞麦面、橡子、槟豆、土豆等，青岛海凉粉，是用生长在海底礁石上的石花菜熬制的；广东信宜鲜凉粉的原材料就叫“凉粉草”。从颜色上说是“南方白、广东黑、康定黄”。当然还有地方是绿色的。就连吃凉粉的浇头都不一样。一种食物到不同地方，自然会带着当地饮食特点和风俗。在潮汕，凉粉叫草粿。像现在新加坡、马来西亚的仙草粿，就是潮汕人带过去的。客家风味版的凉粉，叫仙人粄（bǎn）。山西人爱吃的凉粉叫碗托，是用荞麦糊在碗中凝结成冻，棕黄色，酸辣开胃又饱腹。

凉粉凉着吃。也能热着吃。热吃，像北方人炒焖子。红薯粉的。放在油锅上滋润着煎，煎到淡黄、透亮，面上都带着焦脆的嘎巴，香极了。可调蒜汁或芝麻酱吃。其它还有煎凉粉，做凉粉汤的，也有做臊子凉粉。

夏天，滞闷燥热，吃凉粉。民间的质朴味道，最能动心。

?

大董

北京烤鸭代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿尔巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture

中国烹饪协会副会长

DaDong elected as the Vice-chairman of “Chinese Cuisine Association”

世界中国烹饪联合会名厨协会主席

Chairman of “Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜创始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐饮投资有限公司董事长

Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.

北京职业教育特聘专家

Specialist, Career Training Program (Beijing)

增城派潭凉粉草 广州市增城区委宣传部 供图

增城派潭凉粉草 广州市增城区委宣传部 供图

中新网广州9月11日电 题：广州增城派潭凉粉制作技艺：一株仙草香飘四方

作者 程景伟 黄丽萍 孙毅强

记者近日从广州市增城区政府获悉，今年5月，派潭凉粉制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。

在广州增城，凉粉草又名仙人草、仙人冻、仙草，与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”，是制作凉粉糕、凉茶的上等原料，其中增城区北部派潭镇产量最多，品质最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香味、含粘胶质丰富。

传统凉粉制作技艺简单易学，但要制出高质量凉粉需要真正掌握制作技巧。派潭凉粉制作技艺选材本土的凉粉草，要控制好草汁含胶量和配好适合的淀粉，然后掌握烧水熬草时间，并适时搅拌，各种工序做得好制出的凉粉会特别爽滑。

增城派潭凉粉 广州市增城区委宣传部 供图

派潭凉粉草制作而成的派潭凉粉晶莹剔透，富有光泽和弹性，入口即化，清凉甜润，冰滑爽口，还有点淡淡甘甜的中草药味，令人回味无穷。

增城周记凉粉草专业合作社位于增城派潭镇汉湖村，在当地家喻户晓，目前约有300亩的凉粉草种植基地，带动了当地500多户种植户，年销售凉粉草600多吨，在2012年被评为广州市农民专业合作社示范社。

周记凉粉草专业合作社有关负责人告诉记者，该合作社通过“企业+合作社+农户”的种植模式，创新凉粉草的种植管理和销售，有效带动了本地、周边甚至省外地区的农户增收致富。因派潭凉粉草早负盛名，种植广阔，每逢收获季节，各地采购商前往该合作社收购囤积凉粉草，然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等国家和地区。

同时，增城周氏家族经过几代人的传承，传统凉粉制作技艺相当高超。“周记凉粉”近年来得到广东省、广州市、增城区政府重点扶持，还推出周记凉粉新品牌名称“东欣周记”凉粉。该品牌投入市场后初见成效。(完)

来源：中国新闻网

如果说一个餐厅取"四季"为名，从直观感受上总觉得有点托大；但是如果它就以了相配的角色，又会显得独具特色；藏在厦门万象城里的新加坡菜椰壳的夏天，就是这样一个奇妙的存在。

新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一，在世界上越来越为人称道。椰壳的夏天主打年轻且低碳环保的南洋菜系，结合了新加坡文化，以"椰壳有你的每个季节，最令人艳羡"为Slogan，打造了属于自己的新加坡料理。

餐厅的整体设计以现代简约风呈现，整个空间有庭院式的设计痕迹，但又不缺乏时尚感，真的是随手一拍都是大片，非常的适合小姐姐们打卡啦！

在暖黄色的灯光下与美食相伴，优雅且富有低调奢华感的空间让人自然放松中也不失魅力绽放，在厦门吃新加坡菜，椰壳的夏天，自然是不二之选啦！

冰镇鲜果咕咾肉，以五花肉为主，放入热油中用中火炸至金黄捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，后加以水果等料为辅，制成一道美食；冰镇后的它口感更佳，十分美味。

椰子冬阴功虾，这道汤品虽然有冬阴功汤的痕迹，里面也有鲜虾、咖喱等材料，但是在味觉上它与传统的冬阴功汤有所不同，酸辣更甚，味道更香。

椰子芝士榴莲鸡，是喜欢芝士和榴莲的伙伴们的福音，同行的朋友几乎把要把这道菜据为己有；榴莲味与椰子重合，让鸡肉口感更加丰富，值得一试啦！

黑松露蘑菇汤配面包，汤品浓郁有味道，浓稠的香味溢在唇齿间，满足感十分；面包是夹片型的，夹层里是蘑菇肉馅和少量的芝士，味道特别。

老巴刹小食拼盘，里面有沙爹串、炸鸡、肉卷还有墨鱼饼，一个拼盘就能吃到四种东西，并且在味道上也是各有千秋！

甜品是椰子布丁，我们要了芒果和红豆凉粉；这两个甜品在出品上也保留了椰壳的夏天的特色，是用椰子壳盛装的，味道和它的外装一样高级哟~

咖喱综合时蔬是我们最后加点的一个菜品，这个菜名很是普通，但是它的颜值却是不可忽视的；南瓜、西兰花等各色蔬菜加上咖喱一起，喜欢咖喱的朋友一定要点这个菜，舀上一口单吃或者配饭，都十分巴适。

不得不说，咖喱可以说是东南亚地区菜系里的一个代表了，现如今咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

百年小灶有道金牌咖喱海鲜烩，也是非常受咖喱迷的欢迎，这道菜里不仅有咖喱还有海鲜，菜色极具异域风情，味道上也是一种极鲜体验。

百年小灶是一家民间融合菜，传承百年南宋繁盛宫廷小灶文化，搜罗了各大菜系最具民间特色，不仅有东南亚菜系里的咖喱类菜品，它还有川蜀类的上瘾藤椒盖牛舌、闽南类古法红葱酱蒸午鱼，甚至还有清朝名菜老北京九转肥肠等等菜系。

如果说椰壳的夏天是简约又灿烂的现代都市风格，那百年小灶代表的就是雅致多姿的曼妙古风；前者是新加坡菜在厦门的代表之一，后者是中国民间融合菜的代表之一，在美食林立的今天，它们在美食圈都是非常亮眼的存在。

什么？你问我哪家更好吃？你试试就知道啦！

百年小灶地址：厦门金山路宝龙一城三楼

椰壳的夏天地址：厦门华润万象城三楼

#春日生活打卡季#《厨房的秘密》之绿皮豆包。又一个节日快到了，每逢这个节日，南方都喜做青团，就是用蒿叶做浆和上糯米面，包上甜咸馅料上锅蒸成团子，因蒿叶浆水和面是绿色，所以老百姓就给这种吃食起了个好听的名字叫“青团”。

第一次吃青团是在乌镇，绿绿的、糯糯的，挺好吃。就是偏甜了。自那以后，总想着自己也弄几个，没地儿弄蒿叶，就用斑斓叶代替，反正都是绿色，而且好像比蒿叶颜色还好看。知道斑蘭叶这个东西，还是在千里之外的新加坡。

2019年去新加坡，在怡丰城的一家泰菜馆里吃到一个甜品，里面有翠绿的类似凉粉、形状如小蝌蚪模样的东西，很爽口，很好看，很清香，好奇之时，服务员说是用东南亚特有的一种草叶——斑斓叶做的，从那时就记住了。去年去庆丰公园走路，无意中发现有一丛叶子很好看，揪了一节，闻起来很香，味道很像在新加坡吃的那个甜品味道，上网一查，果然是斑斓叶，美味近在咫尺，揪几叶泡上水，这水都清香！

今早赶新鲜， 不做青团做豆包。用糯米粉和斑斓叶和面，用泡好的红小豆，加上一些干桂花和白糖制成豆馅（微甜），两者合一，制成绿皮豆包坯，旺气上锅蒸20分钟，色泽艳丽的绿豆包就做成了，形似青团，就算赶个时髦凑个气氛吧！

邓丽群（左）在参加一档电视节目录制时，介绍小卷粉的制作工艺。 （受访者供图）

咬一口外酥里嫩的炸春卷，夹一块鲜嫩劲道的白斩鸡，喝一碗酸辣香甜的冬阴功汤……在云南省大理白族自治州宾川县，融合了东南亚多国美食的“侨乡菜”是当地人再熟悉不过的舌尖美味。

20世纪50年代至70年代，来自印度尼西亚、印度、缅甸、越南等8个国家的归侨被陆续安置在宾川县的多个华侨农场。随着时光变迁，当初的华侨农场相继改革成为如今的华侨社区，归侨及其后代在融入当地生活的同时，为这个侨乡增添了更多“侨味”。

“侨乡菜”便是其中最诱人的一抹味道。近日，记者来到宾川县金牛镇柳家湾华侨社区，听这里的归侨侨眷讲述“侨乡菜”的传承与侨乡的变迁。

保鲜儿时味道

走在柳家湾华侨社区，问起“赛姐侨味园”，无人不知。在满目绿意的露天小院里，围着小矮桌，嚼着清爽甜辣的生春卷，再配上一口鲜美温热的三鲜汤——来过“赛姐侨味园”的食客，都忍不住赞叹这里的惬意与美味。

见到“赛姐”时，她刚招呼完一桌客人。年过花甲的她，围着围裙，操着一口广东口音，精气神十足。“‘赛姐’是我的小名啦，我父亲是广东人，我生在越南。”原来，“赛姐”本名冼锦玉。1978年，20岁的她跟着父母一起从越南来到宾川生活。几年后，她在这里结识了自己的丈夫，一名印尼归侨。

“过去，我们主要靠种地为生。”冼锦玉掰着指头算了算，眼前的这家“赛姐侨味园”开了6年。老两口开这家餐厅的初衷很简单：无论是越南菜，还是印尼菜，夫妻二人从小就吃，也都会做，酸酸辣辣的口味恰好符合宾川本地人的喜好。冼锦玉与老伴一合计，日子好过了，不如把自家的院落好好拾掇一番，开家“侨乡菜”餐厅！

一打听，在柳家湾华侨社区，“赛姐侨味园”还不算最早的“侨乡菜”餐厅。在社区与县城相接的主干道旁，一家名为“小越楠”的餐厅开业已近10年。老板邓丽群是一名“85后”侨眷。

“听母亲说，外婆回国前，在越南就是凭着做米凉粉和糖水的手艺，拉扯大6个孩子。我父亲是越南人，也有一手好厨艺，生春卷、小卷粉都是我的儿时味道。”邓丽群对记者笑称，自己是一名“吃货”，爱吃，也爱琢磨美食。“我们华侨社区住了8个国家的归侨，好吃的食物太多了，为什么不在饮食上体现我们侨乡的特色？”2011年，21岁的邓丽群怀揣家人传授的厨艺，决定试一把。

最初的“小越楠”是一家只有一间门面、仅能容纳四五张桌子的小馆子。但邓丽群做得格外用心。从采购，到备菜，到掌厨，她几乎一人全包。“我觉得食物是有特殊意义的，一定要把最好的‘侨味’留住。”

为了让顾客品尝到口感最佳的食物，邓丽群趁2018年店面扩建期间，停业大半年，几乎跑遍了所有东南亚国家，学习制作各国美食。越南的草帽锅、泰国的冬阴功汤、新加坡的咖喱虾……尝到好吃的，她就钻研做法，再结合宾川人的口味，进行改良。渐渐的，邓丽群发现，“侨乡菜”不仅在华侨社区火了起来，还成为越来越多宾川人聚会的首选。

留存往昔记忆

在扩建后的“小越楠”餐厅内，邓丽群专门设计了一面照片墙。墙上，一张张泛黄的老相片，无声地记录着邓丽群一家搬来宾川初期的生活点滴：父母在宾川街头开设的第一家越南小吃门店，街坊邻居忙着张罗酒席的忙碌场景，亲朋好友围着餐桌大快朵颐的喧闹画面……

在邓丽群的印象中，旧日时光，长辈们对于饮食总是十分用心，哪怕是最寻常的一餐饭，也充满了仪式感与幸福感。她想用这面照片墙留存属于一个归侨家庭的烟火气，也想向更多人讲述属于一座华侨社区的独家故事。

在“小越楠”餐厅上上下下走一圈，不难发现，三层高的小楼里还摆放着许多充满侨味的老物件。卡座隔板上挂着的一顶顶斗笠，是邓丽群的越南亲友们遮阳挡雨的必备配饰；二楼转角处立着的一只绿色旧木柜，是40多年前当地政府迎接侨胞归国时，送给每家每户的“见面礼”；木柜周围整齐摆放的皮箱、竹篮、留声机、缝纫机、木制甜品模具，是邓丽群从华侨社区的叔叔阿姨家中搜罗来的，都是过去寻常日子里离不开的“家伙什儿”。这些老物件宛如一座时空隧道，牵引着来客走近独具风情的侨乡故事。

“包间里的木窗是我请老木匠纯手工制作，用的是传统的榫卯结构。墙上那几幅农民春耕图是我专门从越南买来的。竹编的窗帘、茅草铺顶的吊脚楼、推窗可见的芭蕉树和椰子树，都是我的长辈们在越南生活时最熟悉的环境。”邓丽群说，重新装修餐厅时，即便增加成本，她仍尽可能地将侨胞在海外时的生活场景“照搬”过来。于她而言，传承“侨乡菜”，既要留住舌尖上的地道滋味，也要护好脑海中的温馨记忆。

在冼锦玉的“赛姐侨味园”，从菜品到院落，同样处处洋溢着浓郁的“侨味”。庭院正中有一株桂圆树，是一家人刚搬来宾川时种下的，经历40多年的生长，如今已亭亭如盖，绿意盎然。忙碌一天之后，冼锦玉会张罗一大家子围坐在树下的圆桌旁，吃着酸辣可口的食物，聊着家长里短，说说笑笑，一如过去。

见证侨乡变迁

而今，宾川的“侨乡菜”名气越来越大，不仅当地人爱吃，就连大理其他县，甚至远在昆明的食客，也慕名前来。

在“赛姐侨味园”的小院里，时常飘荡着各式各样的口音。“县里的、外地的顾客都有，还常有人来包席，一口气把院里20多桌都包了。”听冼锦玉说，除了儿子、女儿两家帮她料理餐厅之外，她还雇了几名隔壁的大姐来帮忙。“生意越来越好，光靠我们一家人忙不过来啦，不能让客人等久了嘛。”

说起“侨乡菜”为何能够走红宾川，并且吸引络绎不绝的外地食客，邓丽群与冼锦玉不约而同地提到一个原因——路通了。

“近六七年，在我们华侨社区，不仅主干道的路修得又宽又平，而且一条条水泥路直通家家户户的院门口。就是因为有了路，我们才更有信心把餐厅开好。不然，菜煮得再好吃，人家也进不来嘛。”冼锦玉感叹，能有眼下衣食无忧的好生活，还要感谢国家的好政策。

邓丽群觉得，另一条路同样功不可没。2018年，大永高速公路大理宾川段通车，宾川的对外通达能力大大提升。

“过去，从大理市区到宾川，需要两个多小时车程。现在走高速，差不多30分钟就能到，从大理市区来我们这里吃个饭方便多了。”邓丽群笑言，高速公路建成之后，餐厅的外地“铁粉”越来越多。“这两年，每到周末，哪怕下雨，一位大理市区的顾客都会带着家人好友过来吃饭。他说，就好这口‘侨味’。”

现在，装饰一新的“小越楠”总是人声鼎沸。屋内，侨乡风情原汁原味；屋外，城市街道平坦宽敞。路两旁，郁郁葱葱的枇杷树，每天迎来送往源源不断的食客。

“这些年，宾川的变化太大了，老百姓的生活都好起来，消费能力明显提高，当地的‘侨乡菜’餐馆也跟着多了起来！”做“侨乡菜”近10年，邓丽群见证了侨乡宾川的发展，也从这里找到了更多发展机遇。最近，她又开始酝酿一个“大动作”：“我打算在其他城市开连锁餐厅，让更多人品尝我们的‘侨乡菜’。目前，两个商标都已注册成功，已经有人来打听加盟的事啦！”（本报记者 严 瑜）

原标题：融合东南亚多国美食 “侨乡菜”成为新名片

去宾川，品尝舌尖上的“侨味”（侨界关注）

《 人民日报海外版 》（ 2020年08月12日 第 06 版）

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来源:北京青年报

最近总有人问：“是不是吃素能让人不得糖尿病？听说有最新研究证实，吃草可防糖尿病……”我说：涉及饮食营养的科学新闻，一定得仔细看，可不能只读标题。

随后我发现，这些疑问是因为最近国际医学期刊《JAMA Internal Medicine》发表了一篇文章，哈佛大学的研究人员对九项前瞻性流行病学研究进行了汇总分析，试图找出不同膳食模式和糖尿病发病率之间的关联性。

研究者对共计30余万成年人的膳食调查数据进行了分析。在这些流行病学研究中，都通过问卷调查来收集参与者们的饮食状况。受访者参与调查时的平均年龄在36~65岁之间，平均体重指数在23.0-26.7之间。

发现以植物食物为主的膳食模式，有利于降低2型糖尿病的风险，降低风险的幅度是23%。那么，这个研究是不是提示我们必须吃纯素呢？其实不是的。它只是提示我们不要吃过多的红肉，而要把蔬果食物吃够。

避免体重过高，是降低

2型糖尿病风险的重要措施

一些研究当中，使用了以植物性食物为主的膳食指数，其中也包括了不那么健康的植物性食品，如精制谷物（大米、白面及其制品），淀粉食物（如土豆做成的薯条之类），以及含糖食物（如糖果、各种甜食甜点、甜饮料等）。

于是，研究者比较这个指数最低一组和最高一组的2型糖尿病风险差异。如果是一些已经定义过的植物性膳食模式的研究，则比较纯素、半素（少量食用某些动物性食物）和普通杂食的疾病风险差异。

纳入数据分析的九项研究中，有五项研究是在美国做的，包括护士健康研究、护士健康研究II、健康从业者跟踪研究、7日会教派健康研究和7日会教派健康研究第二期。有两项是欧洲研究，鹿特丹研究和阿提卡研究。还有两项研究是在亚洲人中进行的，即新加坡华人健康研究和慈济健康研究。

结果发现，总体而言，遵循植物性为主膳食模式较好的人，风险降低23%。那些果蔬、全谷、豆类、坚果摄入充足的人，风险可以降低30%。

其实，多吃红肉促进2型糖尿病发生，这事并不新鲜了。近十年来的相关汇总研究结果已经有若干篇。特别是在美国所做的流行病学调查研究，非常支持“多吃红肉促进2型糖尿病”这个结论。而且西方研究还发现，吃植物性食品较多的人，果蔬摄入量较多的人，体重比较低。而避免体重过高，是降低2型糖尿病风险的重要措施。

研究发现，体重是一个影响2型糖尿病风险的中间因素。遵循以素食为主生活方式的人，体重通常会低一些。如果不考虑体重的影响，则以植物性为主膳食模式得分最高的一组，和最低的一组相比，2型糖尿病风险要低47%；但如果按同样体重来比较，则风险只降低21%。对于这项研究的结果，我认为不能拿来直接应用，更不能解读为“吃草不容易患上糖尿病”。

有三个方面的问题需要讨论。

欧美研究不一定适合

膳食结构更复杂的中国人

第一，动物性食品未必是多数中国人不健康和患糖尿病的原因。

这项研究所纳入的，毕竟大部分是欧美的研究。在这些国家当中，平均的蛋白质摄入量比较高，有消费较多动物性食品的传统，膳食中的B族维生素还有强化食品的保障，很少发生不足。国民整体上肌肉比较强健，体型比较壮。在这种情况下，肉类食物过多，果蔬食物不足，豆类、坚果较少，往往会成为膳食中的主要营养问题，增加植物性食品是有益的。

这项研究也发现，纳入的各项研究结果存在一定差异，但总体而言，富含水果、蔬菜、豆类、全谷和坚果的植物性膳食模式与2型糖尿病风险降低的相关性更强，大约能降低30%的风险。这些类别的食物体现了植物性食物的健康意义所在。

然而在我国，情况就比较复杂了。有些人的饮食习惯已经和欧美国家同步，而另一些还是以淀粉类食物为主，动物蛋白质摄入不多的生活。特别是女性和老年人，这种情况非常多见。他们往往身体呈现虚胖状态，肌肉松软，血糖控制能力低下。

看看身边人群就能发现，不吃肉的人患上糖尿病的情况并不罕见，甚至相当普遍。吃素也未必能够让体重下降。无论中国还是印度，僧尼还是居士，很多素食者也照样胖，照样得糖尿病，照样胆固醇水平异常。

虽然此前地球健康膳食模式中认为每天18克红肉和30克鸡肉就能维持健康，但这项研究并没有排除少量的动物性食品，没有提倡纯素，而且这种膳食模式要求摄入相当多的豆类、坚果、花生和全谷杂粮，并不是简单吃点白米饭加点白菜豆腐就能维持健康的。

此前发表在《柳叶刀》上的研究表明，对中国居民而言，吃肉、喝奶，在各种增加死亡风险的影响因素中排到了30名之外，蛋类和鱼类压根没有上榜。相比之下，吃太多的盐、太少的全谷杂粮、太少的水果、太少的豆类等，排名都要靠前得多。由于中国人吃主食的数量大，膳食血糖负荷普遍较大，因此过多精白米面的影响可能比动物性食品的影响更大。

少吃动物性食品

未必是中国人预防糖尿病的关键

第二，适度的动物性食品有利于降低膳食的血糖反应。

多项研究证实，膳食血糖指数和血糖负荷对2型糖尿病的风险有影响。

在主食数量一定的前提下，只有两个方式来降低膳食的血糖负荷：一是降低淀粉类主食的血糖指数，二是通过膳食搭配来降低餐后的血糖反应。

把部分精白米面主食换成全谷、杂豆，这是我经常提倡的控血糖饮食措施，也已经被世界各国的实践所证实有利于预防2型糖尿病。同时，它也有利于预防肥胖、心脑血管疾病和肠癌，降低全因死亡率。

另一个措施，就是在膳食中加入较多的蔬菜，以及适量的动物性食品来搭配精白米面主食。

比如说，馒头的GI值是88，但馒头夹酱牛肉则可以把GI值降低到49。

米饭的GI值是83，但米饭配肉丝炒芹菜可以降低到57，米饭配鱼可以降低到37。奶类也有类似作用，米饭配全脂奶可以降到48。

还有研究发现，如果用等热量的去皮鸡肉或奶类替代一部分高GI的碳水化合物食品，长期而言是有利于预防肥胖和糖尿病的。

富含蛋白质的动物性食品可以促进GLP-1和GIP等胃肠激素产生，有利于胰岛素及时发挥作用。所以，只吃米饭、面条、馒头加少量蔬菜的吃法，餐后血糖更不好控制。少吃动物性食品，未必是中国人预防糖尿病的关键。

加工温度不过高的蒸煮肉

促发糖尿病的作用很小

第三，动物性食品到底怎么吃、吃哪种，也很重要。

的确，红肉和各种加工肉类在摄入过多时对健康有害。不仅仅是其中的饱和脂肪和铁的影响，近年来的研究发现红肉类食物会影响肠道菌群，在发酵过程中产生氧化三甲胺、咪唑丙酸等有害物质，同时升高炎症反应。这些都是不利于糖尿病预防和全因死亡率下降的。

不过，红肉的作用还和食量和吃法有关。研究发现，没有烧烤，加工温度不过高的蒸煮肉，促进糖尿病的作用很小，而那些颜色焦黄甚至发黑的烧烤熏制烤制油炸肉类，促进糖尿病的作用就大得多了。

在既没有让人发胖，又没有过度加热的情况下，并未发现吃少量的肉会带来健康危害。甚至有研究发现，白肉摄入量和全因死亡率负相关。酸奶也被多项研究证实有利于预防糖尿病风险。

适当加入一些动物蛋白质食物配合主食食用

更有利于维持好的血糖状态

总之，对于这件事，我的理解主要有六点。

1.如果原来吃鱼肉海鲜太多，植物性食品不足，那么减少动物性食品，替换成植物性食品，是有好处的。不仅有利于糖尿病，也有利于预防其他慢性疾病，降低全因死亡风险。

2.如果原来鱼肉蛋奶都较少，以淀粉食物为主，那么没有必要降低动物性食品摄入量，甚至可以适度增加到中国居民膳食宝塔推荐的数量（平均每天肉40-75克、鱼虾类40-75克、奶300克、蛋1个）

3.中国居民膳食指南所推荐的膳食结构，就是一种以植物性食品为主、动物性食品为辅的结构。其中谷类250-400克干重（加水煮熟后重量还要大大增加），包括了全谷杂豆；蔬菜300-500克、水果200-350克、大豆坚果35克，远远多于鱼肉蛋奶的总量。

4 .植物性食品的好处，来自于全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果等，而不是来自于米饭、馒头、面条、凉粉，更不是来自于饼干、点心、薯片、锅巴之类。

5 .对于吃纯素的人来说，必须切实增加以上食物种类，特别是全谷、豆类和坚果，因为它们对于供应足够的蛋白质和微量元素十分重要。

6 .要想预防2型糖尿病，该做的事情不是把鱼肉蛋奶排除出餐单，而是避免过多的精白谷物，远离甜食点心甜饮料。

吃主食的时候，一定要多配合蔬菜和蛋白质食物，包括鱼肉蛋奶。这样反而是有利于控制餐后血糖反应的，也有利于维持肌肉的血糖利用能力。

其实，这项研究所分析的受访者数据中，即便是吃动物性食品最少的那一部分人，食谱中仍然含有少量的动物性食物。研究者也认为，预防疾病的关键是吃到足够的蔬果、全谷、豆类和坚果，绝对纯素并不一定能带来更多的健康益处。

如果家里有糖尿病患者，或者糖尿病高危人士，不妨告诉他们，不吃鱼肉蛋奶，未必能促进健康，而适当加入一些动物蛋白质食物配合主食食用，更有利于维持好的血糖状态。（范志红 中国营养学会理事）

邓丽群(左)在参加一档电视节目录制时，介绍小卷粉的制作工艺。 (受访者供图)

咬一口外酥里嫩的炸春卷，夹一块鲜嫩劲道的白斩鸡，喝一碗酸辣香甜的冬阴功汤……在云南省大理白族自治州宾川县，融合了东南亚多国美食的“侨乡菜”是当地人再熟悉不过的舌尖美味。

20世纪50年代至70年代，来自印度尼西亚、印度、缅甸、越南等8个国家的归侨被陆续安置在宾川县的多个华侨农场。随着时光变迁，当初的华侨农场相继改革成为如今的华侨社区，归侨及其后代在融入当地生活的同时，为这个侨乡增添了更多“侨味”。

“侨乡菜”便是其中最诱人的一抹味道。近日，记者来到宾川县金牛镇柳家湾华侨社区，听这里的归侨侨眷讲述“侨乡菜”的传承与侨乡的变迁。

保鲜儿时味道

走在柳家湾华侨社区，问起“赛姐侨味园”，无人不知。在满目绿意的露天小院里，围着小矮桌，嚼着清爽甜辣的生春卷，再配上一口鲜美温热的三鲜汤——来过“赛姐侨味园”的食客，都忍不住赞叹这里的惬意与美味。

见到“赛姐”时，她刚招呼完一桌客人。年过花甲的她，围着围裙，操着一口广东口音，精气神十足。“‘赛姐’是我的小名啦，我父亲是广东人，我生在越南。”原来，“赛姐”本名冼锦玉。1978年，20岁的她跟着父母一起从越南来到宾川生活。几年后，她在这里结识了自己的丈夫，一名印尼归侨。

“过去，我们主要靠种地为生。”冼锦玉掰着指头算了算，眼前的这家“赛姐侨味园”开了6年。老两口开这家餐厅的初衷很简单：无论是越南菜，还是印尼菜，夫妻二人从小就吃，也都会做，酸酸辣辣的口味恰好符合宾川本地人的喜好。冼锦玉与老伴一合计，日子好过了，不如把自家的院落好好拾掇一番，开家“侨乡菜”餐厅!

一打听，在柳家湾华侨社区，“赛姐侨味园”还不算最早的“侨乡菜”餐厅。在社区与县城相接的主干道旁，一家名为“小越楠”的餐厅开业已近10年。老板邓丽群是一名“85后”侨眷。

“听母亲说，外婆回国前，在越南就是凭着做米凉粉和糖水的手艺，拉扯大6个孩子。我父亲是越南人，也有一手好厨艺，生春卷、小卷粉都是我的儿时味道。”邓丽群对记者笑称，自己是一名“吃货”，爱吃，也爱琢磨美食。“我们华侨社区住了8个国家的归侨，好吃的食物太多了，为什么不在饮食上体现我们侨乡的特色？”2011年，21岁的邓丽群怀揣家人传授的厨艺，决定试一把。

最初的“小越楠”是一家只有一间门面、仅能容纳四五张桌子的小馆子。但邓丽群做得格外用心。从采购，到备菜，到掌厨，她几乎一人全包。“我觉得食物是有特殊意义的，一定要把最好的‘侨味’留住。”

为了让顾客品尝到口感最佳的食物，邓丽群趁2018年店面扩建期间，停业大半年，几乎跑遍了所有东南亚国家，学习制作各国美食。越南的草帽锅、泰国的冬阴功汤、新加坡的咖喱虾……尝到好吃的，她就钻研做法，再结合宾川人的口味，进行改良。渐渐的，邓丽群发现，“侨乡菜”不仅在华侨社区火了起来，还成为越来越多宾川人聚会的首选。

留存往昔记忆

在扩建后的“小越楠”餐厅内，邓丽群专门设计了一面照片墙。墙上，一张张泛黄的老相片，无声地记录着邓丽群一家搬来宾川初期的生活点滴：父母在宾川街头开设的第一家越南小吃门店，街坊邻居忙着张罗酒席的忙碌场景，亲朋好友围着餐桌大快朵颐的喧闹画面……

在邓丽群的印象中，旧日时光，长辈们对于饮食总是十分用心，哪怕是最寻常的一餐饭，也充满了仪式感与幸福感。她想用这面照片墙留存属于一个归侨家庭的烟火气，也想向更多人讲述属于一座华侨社区的独家故事。

在“小越楠”餐厅上上下下走一圈，不难发现，三层高的小楼里还摆放着许多充满侨味的老物件。卡座隔板上挂着的一顶顶斗笠，是邓丽群的越南亲友们遮阳挡雨的必备配饰；二楼转角处立着的一只绿色旧木柜，是40多年前当地政府迎接侨胞归国时，送给每家每户的“见面礼”；木柜周围整齐摆放的皮箱、竹篮、留声机、缝纫机、木制甜品模具，是邓丽群从华侨社区的叔叔阿姨家中搜罗来的，都是过去寻常日子里离不开的“家伙什儿”。这些老物件宛如一座时空隧道，牵引着来客走近独具风情的侨乡故事。

“包间里的木窗是我请老木匠纯手工制作，用的是传统的榫卯结构。墙上那几幅农民春耕图是我专门从越南买来的。竹编的窗帘、茅草铺顶的吊脚楼、推窗可见的芭蕉树和椰子树，都是我的长辈们在越南生活时最熟悉的环境。”邓丽群说，重新装修餐厅时，即便增加成本，她仍尽可能地将侨胞在海外时的生活场景“照搬”过来。于她而言，传承“侨乡菜”，既要留住舌尖上的地道滋味，也要护好脑海中的温馨记忆。

在冼锦玉的“赛姐侨味园”，从菜品到院落，同样处处洋溢着浓郁的“侨味”。庭院正中有一株桂圆树，是一家人刚搬来宾川时种下的，经历40多年的生长，如今已亭亭如盖，绿意盎然。忙碌一天之后，冼锦玉会张罗一大家子围坐在树下的圆桌旁，吃着酸辣可口的食物，聊着家长里短，说说笑笑，一如过去。

见证侨乡变迁

而今，宾川的“侨乡菜”名气越来越大，不仅当地人爱吃，就连大理其他县，甚至远在昆明的食客，也慕名前来。

在“赛姐侨味园”的小院里，时常飘荡着各式各样的口音。“县里的、外地的顾客都有，还常有人来包席，一口气把院里20多桌都包了。”听冼锦玉说，除了儿子、女儿两家帮她料理餐厅之外，她还雇了几名隔壁的大姐来帮忙。“生意越来越好，光靠我们一家人忙不过来啦，不能让客人等久了嘛。”

说起“侨乡菜”为何能够走红宾川，并且吸引络绎不绝的外地食客，邓丽群与冼锦玉不约而同地提到一个原因——路通了。

“近六七年，在我们华侨社区，不仅主干道的路修得又宽又平，而且一条条水泥路直通家家户户的院门口。就是因为有了路，我们才更有信心把餐厅开好。不然，菜煮得再好吃，人家也进不来嘛。”冼锦玉感叹，能有眼下衣食无忧的好生活，还要感谢国家的好政策。

邓丽群觉得，另一条路同样功不可没。2018年，大永高速公路大理宾川段通车，宾川的对外通达能力大大提升。

“过去，从大理市区到宾川，需要两个多小时车程。现在走高速，差不多30分钟就能到，从大理市区来我们这里吃个饭方便多了。”邓丽群笑言，高速公路建成之后，餐厅的外地“铁粉”越来越多。“这两年，每到周末，哪怕下雨，一位大理市区的顾客都会带着家人好友过来吃饭。他说，就好这口‘侨味’。”

现在，装饰一新的“小越楠”总是人声鼎沸。屋内，侨乡风情原汁原味；屋外，城市街道平坦宽敞。路两旁，郁郁葱葱的枇杷树，每天迎来送往源源不断的食客。

“这些年，宾川的变化太大了，老百姓的生活都好起来，消费能力明显提高，当地的‘侨乡菜’餐馆也跟着多了起来!”做“侨乡菜”近10年，邓丽群见证了侨乡宾川的发展，也从这里找到了更多发展机遇。最近，她又开始酝酿一个“大动作”：“我打算在其他城市开连锁餐厅，让更多人品尝我们的‘侨乡菜’。目前，两个商标都已注册成功，已经有人来打听加盟的事啦!”

王又又 | 文

豫记微信号：hnyuji

壹

华灯初上，天边的白月若隐若现，开封鼓楼、丁角街的夜市也渐渐热闹起来。不多大会儿，这些地儿便开始人头攒动，嘈嘈切切的声音逐渐变得熙熙攘攘，充斥着夜市的每一寸角落。

经过长年累月的积淀，夜市上的明星产品基本已经各归各位，开封炒凉粉便是其中之一。

炒凉粉本不是什么高难度菜：凉粉切块儿，葱花爆锅，大油大火翻炒，临了，沿锅淋点生抽撒点盐，最后蒜末一丢，出锅。

经过加热的凉粉块块晶莹剔透，软滑烫嘴，一口下去，满嘴葱蒜的小清新之味，吃起来也平添些劲道。

可开封炒凉粉却是炒凉粉中的另类，虽然也用葱花蒜末提味，但豆豉酱才是开封炒凉粉的灵魂。

开封炒凉粉的豆豉酱其实是西瓜酱。这里的西瓜酱并不是我们常说的果酱，而是一种黄豆和西瓜共同发酵而成的豆酱，俗称“豆什儿”。开封炒凉粉的独特风味，就在这“豆什儿”之中。

一般讲究的炒凉粉卖家，都会自己制作西瓜酱，这也是他们能在炒凉粉市场上脱颖而出的秘诀。

开封炒凉粉就连炒制工具也是特制的，一般锅都接不住，只有那种大鏊子平底圆铁锅才行。同时还得配上一到两个直径二三十厘米的锅盖，一边炒，一边用锅盖焖。最后炒出来的凉粉也不是块状，一片一片的盛在容器里，筷子不好夹，得用勺儿。

凉粉夹杂着豆豉的鲜香，比起自己在家炒的凉粉，口感更浓郁丰富。

贰

大学时，曾和几个朋友专门跑到开封吃夜市，十一点的西司仍喧闹异常。我们随意找了个地儿坐下，开封的朋友为了让我们吃到最正宗的炒凉粉，亲自跑去买，许久才回来。

“唉，你们是没有口福了，开封凉粉炒得最好的师傅前不久刚去世”，说着把满满当当盖着焦锅巴的凉粉递给我们，“不过，这家炒的也还行，凑合着吃吧。”

这话听着让我们一行吃货不明觉厉，开封人对炒凉粉的要求还真是严格。

在美食方面，我向来觉着“正宗”二字是伪命题，用“好吃”、“合口”来代替更合适。但如果在开封，你的炒凉粉上有锅巴，就算不按“正宗”的标准看，也至少能说明，这家炒凉粉做得不虎事儿。

做炒凉粉的平底锅往往都比较厚，就算没人买时也用温火偎着；待炒的凉粉被切成半厘米厚的片状，在锅上摞一堆，只腾出二分之一或三分之一的地方，用来炒凉粉。

炒凉粉的锅就那么大，用来炒凉粉的地方更是有限，炒一锅，只能出两三份，锅巴也不多。

很多炒凉粉摊子锅巴是不卖的。

然而，那层锅巴吸足了酱汁、火气，焦香带味儿，是很多凉粉控的最爱。

炒凉粉摊的摊主自然知道这一点，所以，会把每一锅的锅巴平均分给大家。

当然，对于那些极好这口儿的，想吃到更多锅巴，那就得套交情了，或腆着脸向摊主说上几句好话，兴许摊主心一软，铲子一偏。总之，吃炒凉粉的锅巴，吃的其实是人情。

叁

在一条一眼望不到尾的夜市街上，炒凉粉的小摊有很多，但要想吃到最好的炒凉粉，倒也不是什么难事。你只管看哪家摊前的长龙最长，然后跟着默默排在后面，基本不会踩雷。

敢说这话，自然是因为趟过坑。

有一年我带母亲去开封玩耍，大白天，突然看到路边有卖炒凉粉的，就拉着母亲去买来吃。

结果，一口下去，呵呵，年轻人，果然急躁不得。

不仅没锅巴，炒得也烂糊糊的，吃起来又咸又腻嘴，我正纳闷对方是如何把一道开封名吃做成这个鬼样子，结果看到对方掂着一个小炒菜锅，锅里还有给我们炒完凉粉的痕迹。

唉！怪我，早知道看一眼对方的行头也能避开的。

所以，看到不专业的炒凉粉行头，不用怀疑，扭头走开就是了。

当然，也不是说开封炒凉粉都必须一个样。开封还有一种炒凉粉味道也不错，凉粉炒得碎碎的，筷子没法夹，只能用勺儿挖着吃。这种凉粉炒起来水分比较大，炒不出锅巴，最后吃时撒一层葱花，特别提味。

这种凉粉虽然很碎，但口感却不瘫软，吃起来就像有筋骨一样，而这全得益于开封的凉粉。

市面上常见的凉粉有红薯凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉等，其中，红薯凉粉和绿豆凉粉口感劲道，开封由于盛产红薯，所以炒凉粉大多用的是红薯凉粉。

在开封，专门卖炒凉粉的店家大多是自己制作凉粉。毕竟要在开封炒凉粉市场中干出一点名堂，没有绝招是不行的；再者，由于摆摊所用凉粉的量太大，自己动手也能控制成本。

炒凉粉是个苦力活，当初会在开封操持起这门生意的人，大多是生活所迫。勤俭节约，勤劳致富，早已被刻画在了这些摊贩的骨子里。

开封吃凉粉的历史很长，孟元老在《东京梦华录》中曾写到，北宋时汴梁已有“细索凉粉”。如今，炒凉粉更成了开封的一张美食名片，前些年，甚至走出国门，炒到了马拉西亚、新加坡等地。

而对于世世代代生活在开封的开封人，这道美食也许就是童年，就是那些平凡岁月中的小小幸福。对于我们这些生活在开封周边的人，炒凉粉也是我们去开封的一个理由。伴随着欢声笑语在喧闹的夜市上流动，生活的小确幸便随着这一勺勺的炒凉粉被安放到肚中。

（图片来自网络）

转自：豫记

华为、小米、OPPO等中资企业遭突查，267个中国应用被禁，在印度做生意越来越难。

文｜《中国企业家》记者 刘哲铭

编辑｜李薇

图片来源｜视觉中国

开玩笑的时候，程峰（化名）的妻子会跟他说，中国的婚姻法规定，两年不见面就自动离婚了。

1270天，在印度14年里，程峰第一次这么久没踏上家乡的土地。他爱和妻子去“江南宋城”的古城墙散步，码头外泊着的排排小船，棚顶五颜六色。夏夜里，钓鱼、跑步的人互不打扰，偶尔有冰凉粉的吆喝声和广场舞伴乐争个高低……但关于赣州的颜色、味道还有声音都暂时只能停留在回忆里。

虽然程峰在印度的工厂已经能达到年利润300万元左右，但依然不能为国内的同事办下签证。没人来接班，程峰只能自己继续留在印度管理工厂。

“现在的签证一般不对私人企业开放，一些大型集团公司可能会稍容易一些，但像我们这样的中小企业，印度政府基本上不会发放签证。”他介绍说，和以前办理签证的流程有所不同，目前印度签证需要印度内政部同意，中国使馆才会签发。

不单单是签证收紧，2月15日，印度税务部门对华为在印度的多个场所进行了现场搜查。前一天，印度电子和信息技术部还以“安全威胁”为由对有中国基因的54款APP下达禁令，下架的APP主要以应用类为主，但也不乏腾讯、网易等公司的手游产品。

再往前，2020年6月，印度电子与信息技术部发布声明称，为保护印度主权完整、国防安全与社会秩序，将封禁包括TikTok、微信、快手、UC浏览器等在内的59款中国应用软件。随后，又经过三次禁令后，共计有267个中国应用被禁。

印度班加罗尔的华为印度研究所

在程峰的印象里，这和5年前的环境不太一样。

2017年早春，壮志踌躇的雷军计划攻下印度市场。跨过喜马拉雅山脉后，雷军不仅受到了印度总理莫迪接见，还与印度IT部长、财政部长会面畅谈。在那场被媒体广为报道的接见里，莫迪问雷军，小米能不能预装印度政府的APP，甚至亲自在社交媒体上晒出小米第二座印度工厂的照片，并赞扬“小米是印度制造的重要助力”。也是这一年，小米在印度市场营收达到了837.93亿卢比，较上一年的104.62亿卢比，同比增长近七倍，实现扭亏为盈。

那时正值中方手机厂商与印度的“蜜月期”。2014年，莫迪政府开始推行“印度制造”的国家战略，恰逢中国国内手机市场增长疲软，“华米Ov”不约而同地将眼光投向这个拥有仅次于中国人口的12亿人口大国，期望在印度再造新的增长神话。

这样的策略也在后来得以印证。数据统计，2019年，印度成为仅次于中国的全球第二大智能手机市场。市场调研机构Counterpoint Research发布的2021年第三季度市场调查数据显示，中国品牌在印度智能手机市场份额高达74%，市占率前五名中，除第二名三星，其余均来自中资品牌，分别为小米、vivo、realme和OPPO。

随着手机厂商掘金印度，一批相关产业链工厂随之迁往印度，程峰的工厂就是其中之一。很难说清情况从什么时候开始发生变化，程峰感觉：“这两年生意真的不好做，印度对中国企业没那么友好了。”

查税

在所有麻烦中，“查税”是程峰最不想听到的词，因为每查一次，他就面临一次罚款。

有一次，四五个人找到程峰查现金账，以“取钱超额”罚了他。还有一次，程峰的朋友从国外进口了一台价值100万元的机器，到机场，这台机器必须按200万元的价格征税，因为对方认定这台机器值200万元。

小米也没逃脱被查税的命运。

印度财政部于1月5日在印度政府新闻局网站公告，在近期一场税务突袭行动中，有证据显示小米在印度业务涉嫌逃税并违反印度海关法，要求小米印度公司补缴2017年4月1日至2020年6月30日之间遗漏的税款，金额高达65.3亿卢比（约合人民币5.6亿元）。印度财政部认为，小米印度公司在进口价值申报中，没有将其向美国高通公司和北京小米移动软件公司支付的专利许可费和特权使用费计算入内，压低货值，违反了印度的海关法。除了小米之外，OPPO、vivo、一加等中资手机企业都在这场突袭中“中招”。

被印度总理赞扬“小米是印度制造的重要助力”的小米，也没逃脱被查税的命运

“小米、OPPO、vivo这种大公司这么大体量，做什么肯定是很正规的，税务怎么可能会出现大的漏洞？”程峰难以置信地说道，“查税就是针对中方企业，围绕手机产业。”

一位不愿具名的采访对象表达了和程峰相似的看法：“中资企业在印度目前是没有话语权的，而同样在印度大举投资的日韩投资者却不会面临这样的困境。”一个已知的数据是，印度已有40000家新兴企业和近40家独角兽企业。而其中的投资仅有10%来自印度，90％的资金来自美国、中国、日本和新加坡。

这名采访对象表示，习惯性查税可能是因为当地之前的处理方式：“印度人的罚单可能会搞得非常大，但能通过人际关系谈判，罚5亿元实际可能500万就搞定了。”

但另一方面，也有人认为这不只是印度的问题。印度中资手机企业协会秘书长杨述成认为，“这两年出现了很多中国人操盘的现金贷，对印度人的影响挺大。在中国内地也曾发生过恶意催贷，甚至是逼贷的情况，在印度更恶劣。”

2020年11月27日，印度知名情景喜剧作家阿比舍克在公寓里结束了生命，留下的一张便条上写到，已经竭尽全力解决财务困境，但问题却越来越严重，再也受不了。

沸沸扬扬的舆情最终以印度严打现金贷，逮捕相关中国人，并要求谷歌封锁158款即时融资应用程序收场。

“现金贷是得不偿失的，带来的负面的影响很大。让印度人认为中国的投资者是掠夺者，而日韩才是真正的投资者。”杨述成说道，“他们不再相信中国人会在这里有正常经营，这可能是查税的原因。但查税的原因是非常复杂的，比如说劳资纠纷等等。”

不管出于什么原因，政府隔三差五地“找麻烦”，让程峰觉得当地政府对中方企业并不友好，一气之下把工厂从印度北部搬到了南部，“北部靠近新德里，南部会好些”。

范本

从2018年9月滞留在印度开始算起，程峰离家的记录又多了一天。受疫情影响停工五个月时，他每天去工厂边转转，看看注塑厂的设备，“那时候肠子都悔青了，但叫我回国内做生意，重新开始也比较头痛，我也不愿意放弃在印度的积累。没办法”。

十年间，程峰工厂里的普通工人依然还拿着1000元人民币的月薪，几乎没涨。在当时掀起的那股出海淘金热里，印度由于人口红利和手机产业链的发展堪比出海范本。“摄像头、背光、组装等都可以在印度找到，大大小小的能带动产业链上几十家上百家中国企业。”程峰介绍说，“其实在印度做生意，还是做中国人生意。”

小米在金奈、班加罗尔、新德里等地相继建厂，而OPPO位于大诺伊达的第一家工厂已能达到每年生产1500万部智能手机的能力。产业链上的企业，如联发科早在2013年在印度布局，光弘科技收购闻尚，与德通讯、智慧海派、财富之舟等ODM公司同样在印建厂。

印度城市班加罗尔，中国手机的广告牌

杨述成认为，“如果一个中资企业想到海外去投资，目前印度依旧是不变的选择，一人口红利，二增量市场，三广阔市场，四新生市场。全球没有这样一个地方。中资手机企业在印度或者在走向全球的路上这是第一批，这就像当年的日韩欧美企业走到中国、走到海外，他们已经很成熟了，我们还在学习的过程中，但战略不变。”

2021年对于印度创业生态来说仍然是里程碑式的一年。印度初创企业获得的投资已达360亿美元，较2020年的110亿美元增长超过200%，创造了42家独角兽企业。2020年印度的活跃互联网用户数量为6.22亿，预计在未来5年内将增长45%，到2025年印度互联网用户总数将达到9亿。

在不断膨胀的印度市场，中国企业却因为疫情、民众情绪、抵制等原因错失良机。杨述成说，从物流角度去看，中国对印电商产品就减少了差不多60%以上。

“中国人勤劳，能拼搏冒险，我们要呼吁中国企业在印度、在海外要遵守当地的法律法规，遵守当地的宗教文化与人文。另外要做整体的布局，还要学会抵抗风险，只有完善这些方向，中国企业才会有更大的成功，有话语权。”杨述成表示。

2018年是程峰工厂效益最好的一年，今年他打算冲冲业绩，“国内的人过不来，还留在印度的人少了，竞争少很多”。

仙草又名仙人草、凉粉草，以仙草为主要原料制成的黑凉粉、龟苓膏、仙草露等，是南方夏季非常畅销的特色消暑食品。在广西壮族自治区钦州市灵山县，一大批农户通过种植仙草，借“草”发力，甩掉了贫困的帽子，走上了脱贫致富的小康路。

走进灵山县那隆镇芳塘村，一株株仙草连成一片片苍翠蔓延在田野上，该村许多农户大片种植仙草。据了解，芳塘村村民以前基本都是靠种植水稻养家糊口，2014年改种仙草以来，全村900多户农家摆脱了贫困，许许多多的农户盖起了新房。

芳塘村村民王庆漂就是当地仙草产业发展的受益者。2014年以前，王庆漂家住在简陋的瓦房里，后来他在龙头企业的扶持下承包了100多亩土地种植仙草，并被企业定为干草收购点，每年收入10多万元，周围邻近村民种植的仙草都通过他的收购点运往生产企业。如今，他不仅在县城盖起了楼房，还将仙草种植的技术传授给了周边农户，带领农户们共同致富。“是国家的扶持政策让我过上了好日子，如今生活更好了，我们农民的信心更足了！”王庆漂深有感触地说。

据了解，钦州市灵山县目前种植仙草5130多亩，产值近8000万元。从今年开始，灵山县还将用2-3年时间扩大仙草种植基地2万多亩，预计直接带动种植农户2200户以上，间接带动农户3000余户，实现1.25万人就近就业，人均年收入达3万元以上。

2019年以来，连续出台的一系列减税降费政策犹如“甘霖”普降，滋润着钦州仙草产业的发展壮大。灵山县宇峰保健食品有限公司是一家集仙草种植、研发、生产、销售为一体的民营企业，主要生产和销售凉粉、龟苓膏、仙草露等九大系列60多个品种，产品远销非洲和新加坡、马来西亚等多个东盟国家。去年8月，该企业专供南方航空的即食龟苓膏、仙草冻、烧仙草已乘着翅膀，飞往世界各地。

减税降费政策更为该企业插上了“腾飞的翅膀”，近5年来，该企业享受西部大开发、高新技术、涉农等税收优惠政策累计近500万元。企业利用这些税收优惠资金不断加强种植技术、生产工艺研发，如今已经成长为国家高新技术企业及农业产业化国家重点龙头企业。

产能不足在过去一直是制约该企业发展的瓶颈，企业原有的两个锅炉由于装机容量较小，产能一直跟不上。而且由于能耗高，导致该企业生产成本常年居高不下。今年更大规模的减税降费实施后，该企业负担明显减轻，仅增值税一项就预计减税超200万元。正是这些接踵而至的减税降费政策给了企业投资改造、转型升级的信心和底气。

“制造业16%的增值税税率下降到13%，公司今年可以减税200多万元，这可是真金白银的优惠呀！”宇峰集团董事长王宇峰激动地说。该公司近期已扩建了配备阿法拉阀真空浓缩器、敏杰真空低温连续干燥设备的多条生产线，并投资2000万元建设45T/H循环流化床锅炉项目，新锅炉在今年10月试机投产后，企业产能将提高30%以上，同时企业在节能减排、减少环境污染、降低生产成本等方面将迎来新的突破。

“借助这次大规模减税的契机，我们将加快转型升级发展的步伐，努力将宇峰打造成为我国乃至全球研发、加工仙草食品产业的最大基地和领航者。”王宇峰对公司未来的发展充满了信心。

仙草产业在享受减税降费红利同时，还获得了税务部门的优质便民服务。针对仙草产业的生产经营特点和服务需求，钦州税务部门持续开展“便民办税春风行动”，深入仙草种植基地和加工企业宣传，“一对一”宣传小微企业普惠性税收减免、增值税改革及个人所得税政策，“点对点”辅导纳税人涉税优惠事项办理及网上办税操作流程，打通减税降费的“最后一公里”，帮助仙草产业纳税人“足不出户”即可享受优惠。（通讯员 肖玉根 记者 朱柳蓉）

9月22是中秋假期的第一天。当日上午，来自日本、缅甸、斯里兰卡、泰国、印度尼西亚、印度、新加坡、马来西亚等国家及中国台湾、香港地区的200余名摄影家组成的“世界摄影家看信阳”采风团来到平桥区郝堂采风。

上午11时许，来自新加坡的摄影师张业洲在风雨桥上拍摄时，不慎将照相机的闪光灯落入河中。正在桥上卖石凉粉的郝堂村民吴忠林突然听到张业洲“哎哟”一声尖叫，然后看到他慌慌张张往桥下跑去，马上意识到这位先生的东西掉到河里了。吴忠林赶紧跑到旁边原滋原味餐馆，告诉了老板朱明强。正在厨房忙碌的朱明强听说这一情况后，立即放下手中的锅碗，跑到风雨桥下，脱掉衣服，跳入水中，很快打捞起了张先生的闪光灯。

而张先生看到闪光灯掉到河里后，并没有马上找人帮忙，而是赶忙原路返回寻找领队向其报告。

随后，张先生在笔者的陪伴下再次返回风雨桥。吴忠林见此赶忙去喊朱明强，告诉他失主找到了。

张先生见到失而得复的闪光灯，连声感谢。仔细一看，闪光灯里面的电池不见了，便说还有一块电池可能在河里。朱明强二话没说，又下河里寻找电池。不一会儿，电池找到了。张先生感激不过，掏出100元人民币塞给朱明强，但朱明强说什么也不收。感慨不已的张先生竖出大拇指，连声赞叹：“中国农民，好样的！”

（文：王友）

二十六岁的老牌港式甜品“满记甜品”和年仅三岁的“小满茶田”合并，想要走出一个新满记。

5月7日，港式甜品连锁品牌“满记甜品”宣布与新式茶饮“小满茶田”合并，新集团完成新一轮融资，由知名餐饮集团和新消费独角兽公司联合领投。小满茶田创始人刘子正将出任智港集团（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO。原星巴克中国供应链负责人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区运营负责人宋晓莉将共同加入。

据悉，合并之后，“满记甜品”与“小满茶田”将开设新旗舰店，定位为200平米左右的中大型门店，并将推出全新的甜品概念。今年下半年也将在北京和上海陆续开设新的业态门店。

作为消费领域少见的“双向奔赴”，满记甜品与小满茶田的合并被视为互相补齐“短板”之举。小满茶田创始人刘子正也公开表示，满记甜品与小满茶田的合并是消费领域的一次“新老联姻”，过去新老消费各自遇到不同的问题：传统消费品牌产品、运营体系以及成本控制优秀，“底盘稳”，但对“前端”洞察不足，品牌力欠缺。新消费品牌猛冲“前端”，但后端支持能力往往不足，“新满记”则能将这两端补齐。

老字号企业转型并不是新鲜事，满记甜品和年仅三岁的小满茶田合并，是看中了甜品与新式茶饮融合及新式茶饮更加健康更高品质的发展趋势。不过，合并后的满记甜品，将迎来新生还是成为下一个许留山？诞生60 年的“港式甜品开山鼻祖”许留山，去年被破产清算。

公开资料显示，1995年，满记甜品创立于香港，2010年前后依靠购物中心的红利打造“甜蜜休息区”，在大陆门店数量一度接近500家。2008年——2013年，是满记甜品门店量增长最快的时期，曾在一年时间开出90余家新店。双皮奶、凉粉、杨枝甘露是被80、90后熟知的的经典爆品。

满记甜品拥有多个专业中央厨房、生果处理仓和运输车队，其中一座中央厨房的产能可供应几十家连锁门店，并由中央工厂将产品统一配送到全国各分店，采用专业的保温运送储存器材，安排产品检测员巡查店铺，食品新鲜、卫生度较高。曾放开过一段时间加盟，但在2013年开始暂停加盟申请，目前新开的所有门店均为直营店。

不过，随着近两年喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草等新式茶饮，墨茉点心局、虎头局等新式甜点、烘焙品牌层出不穷，港式、广式甜品市场逐渐式微，满记甜品过去两年在各大城市也在缩减门店，从仅在大陆门店数量一度接近500家，到目前在大陆和香港、新加坡拥有近300家全直营门店，但好在依旧保持盈利，年收入也近10亿元。

而这次联姻中的新茶饮品牌小满茶田，则成立于2019年，是国内车厘子主题茶饮的开创者，瞄准更年轻一代在茶饮市场对高价值鲜果茶产品持续升级的需求，产品客单价在30元左右，主打与立足于“高价值车厘子”与“甜品化饮品”概念，涵盖多种车厘子、晴王青提等高价值水果，拥有20余款产品和多元化产品矩阵。

天眼查数据显示，年仅三岁的小满茶田，成立至今已完成4轮融资，创始人刘子正，曾在美国华平投资集团中国团队负责消费领域的投资。作为华平投资最为年轻人的投资人，他曾主导或参与摩拜单车、Geek+等知名项目投资，当时在投资界已经小有成就。

在一众高中端新茶饮品牌的神仙打架下，小满茶田从主打超级品类的概念入局，创始人刘子正曾表示，小满茶田是在做反向思考，“寻找那些供应链不稳定、价格不低廉，不易于获得但是真正在用户心中有价值的品类”。

2020年，小满茶田第一家店在北京朝阳大悦城开业。围绕核心品类车厘子打造的车厘子制茶系列，凭借“车厘子自由”的高价值概念及超高颜值吸引了大批消费者，12颗车厘子开创的甜品化饮品“车厘子炸弹”成为店内爆品。

为了把平时200——300元一斤的车厘子变成一杯饮品，还能保证毛利，小满茶田创始人刘子正选择在开店之前就树立壁垒，通过投资上游鲜果供应链，自有供应链全球采买，主打“365天全年供应优质车厘子，365个日夜跨越三洲七海”，降低采购成本，形成车厘子货源强控制。而他曾就职于私募机构的消费投资人履历背景，也为其主打的上游高端水果供应链提供了优势。

高价值感水果，一旦建立供应链壁垒，就会形成更高且稀缺的产品价值。凭借车厘子产品化和供应链能力的优势，小满茶田在广阔的新式茶饮市场建立了行业壁垒，目前还未有品牌跟进和模仿其相类似的车厘子等超级品类茶饮。

据了解，小满茶田目前的体量不大，以北京为大本营，在全国门店未超过50家，门店月坪效达8000元。在去年接受媒体采访时，创始人刘子正曾表示，小满茶田车厘子系列的毛利率已达65%以上，所有门店实现扭亏为盈。

老字号消费企业转型并不是新鲜事。在港式甜品领域，一代“甜品天王”许留山曾是与满记甜品并肩齐名的强劲对手，但在多次大规模扩张的同时，三度易主，2009年，许留山创始家族股东将全部股权卖给马来西亚的一家投资公司Naivs Capital。2015年Naivs Capital以5亿港元的价格转手黄记煌母公司（煌天国际控股）。2019年肯德基母公司百胜中国收购黄记煌。

多次易主后的许留山，并没有逃过新式茶饮、网红餐饮的冲击，且因为易主后过度开放加盟，门店管理与营收不善，没有在产品上革新求变、留在原地的许留山经营不稳，最终掉队破产清盘。

去年5月26日，据多家媒体报道，许留山的4名债权人提出对许留山食品制造有限公司（简称：许留山）进行清盘呈请，香港特别行政区高等法院聆案官已对香港许留山颁发了清盘令。

如今，相较于许留山，市场还留有满记甜品的时间。满记甜品目前的经营和管理水平相对较好，基本盘稳固。去年6月，安达富资本（ADV Capital Partner）先后完成对满记香港、华南和华东的并购，并整合了其在东南亚、香港、大陆的门店以及跨区域的职能管理总部，首次实现了满记品牌的统一，今年三、四季度营收也实现了盈利。

在新消费品牌浪潮来袭的大环境下，满记甜品在保持品牌自有情怀文化的同时，努力满足消费者的需求变化，并紧跟新零售和数字化的发展趋势：2016年布局互联网领域，在美团、饿了么等平台开通外卖渠道；进入商超，联合盒马生鲜推出“HoneymoonExpress”店型；2019年搭建有赞私域运营平台，开启“轻餐+甜品”的营销模式，2020年依拓店轨迹开启城市味蕾，创新以城市门店为背景的产品品类，推出IP联名和联创性尝试。

从满记甜品当前的售卖产品可以看出，满记甜品的产品已经从讲究养生的港式糖水，扩展到“可以饮嘅芋泥双皮奶‘”“柿你的好运芝士啵啵杯”等有新式茶饮影子的新品、咖啡和蛋糕。

但近两年，满记甜品还是被多次传出关店的消息，说明产品口味和创新在当前以年轻人为主力的消费市场上，竞争力还是略有不足。有业内人士分析，“打败”传统港式甜品的不是近两年兴起的甜品烘焙品牌，反而可能是新式奶茶品牌。

与新式奶茶相比，传统港式甜品店产品成本更高，且易受季节性影响，客源也在走下坡路，新式茶饮品牌普遍在产品定位上更加精准，懂得抖音、小红书等品牌营销的流量打法，更贴近当代更年轻一代的需求和痛点。

有媒体报道，满记甜品新任CEO刘子正对甜品市场和新门店发展有自己新的规划：一是甜品“零食化”。甜品的使用场景应该是无限的，不局限于空间和器具；第二，甜品“礼品化”。驱动餐饮由传统的现制现售向更高维度的零售业态转型；甜品的“全日化”，推动甜品向轻食代餐的悄然转型；最后是回归基本款再造。靠复配和炫技带来的流量是不持久的，毛利率和复购率都不支持。

随着年轻一代消费者的消费升级，传统甜品品牌逐渐式微，品牌老化、消费场景受限并不是一家老字号企业需要面临的问题。从杯装烧仙草、西米露到鲜果杨枝甘露，传统甜品和茶饮在不断融合，甜品茶饮化成为新茶饮行业发展的新趋势，甜品茶饮化的同时无糖、低脂低卡、轻食化也有望成为未来的发展方向。

不少业内人士认为，二十六岁的传统甜点品牌满记甜品拥有品牌力，中央厨房工厂和大体量门店等优势，年轻的新式鲜果茶饮小满茶田则在消费者需求洞察和营销上更加精准，二者联手后，如果能抓住甜品茶饮化、轻食代餐转型的新趋势，有望诞生与双向奔赴出一个新满记。

（本文首发钛媒体APP，作者｜柳大方，编辑｜天鹏）

后疫情时代的酒店学

文/神威

（环球旅行家 畅销书作家

携程全球酒店体验师）

疫情这三年，对旅游消费最大的改变，主要在消费习惯。在疫情才发生时，我们总想着它很快会过去，一切很快会恢复如旧。但随着三年的时间从指缝快速流走，在疫情常态化的驱使下，许多消费习惯已发生颠覆性的改变，甚至是不可逆。作为旅游业的观察者和参与者，我认为在危机中，不仅有危还有机，如何尽量避免危，抓住机，甚至将危变为机，是这三年我一直在研究和思考的。拿我很熟悉并喜欢的国际品牌四季酒店为例，在1991年海湾战争爆发后，大西洋航空运输陷入瘫痪，美国也颁布了商务禁令，市场随时会遇到恐怖主义的威胁，旅游业被拖到了有史以来的最低谷，导致这座总是独占鳌头的酒店品牌，面临了入住率下滑和大规模裁员，但也就在这时，四季酒店不仅没有减少广告的开支，同时大量购买优质低廉土地，并对旧的地产进行了翻修，用它坚挺的实力实现了整体的品牌升级。这一切与当下何其相似，当下的我们，航空运输面临瘫痪，世界贸易出现问题，市场随时会因为疫情而停摆，此时的旅游业才是历史上的最低谷。伴随着全球疫情的减缓，旅游业也开始蓄势待发，在即将实现增长和变革的当下，对后疫情时代的每一步运筹帷幄，便显得尤为关键，步步惊心。

壹

短期租赁酒店式公寓将会更加受到青睐

曾经只有常住客或业主才能入住的酒店式公寓，现在也迅速地对短期客人打开，不仅携程上可以搜到许多酒店公寓的短租信息，预定方式和酒店客房一样，输入入住时间就可查阅并预订，酒店自己的微信公号也着力于推广短租公寓的优惠政策。后疫情时代，大多数旅行者都越来越趋向避免与人过度接触，酒店曾经最引以为豪的社交属性开始被淡化，当“不接触”成为了刚需，酒店式公寓的短期租赁服务，就变得尤为吸引顾客。年初我去广州出差，以前都会选择瑰丽酒店，精巧典雅的客房总是能让人感受到女性的温柔。而这次我选择了瑰丽的府邸，因为在携程上可以预订，便让我好奇会有什么不同。

府邸共355套，皆配有私人电梯，电梯开门，便是我住的房间的一个小门廊，可以在此换鞋。服务员有专门的侧门，可以给房间提供报纸餐饮等服务，一切以不打扰客人的私密空间为主。房间的面积和酒店客房差不多，但是因为更加明亮，而且简约，在视觉上便显得空间感更大。每间房皆配有开放性厨房，厨具一应俱全，浴缸也是标配，最让我意想不到的是，还配有洗衣机，都藏在隐秘的角落，不浪费一点空间。在我看来，落地窗外的视野比客房的要好，因为它比客房要矮，可以平视广州塔。

其他酒店的服务这里一个也不缺，却更具个性化，比如个性化的大堂服务，早餐下午茶喝酒水都免费提供，只要饿了随时可以来吃点心。健身房也有专门为公寓客人休息的区域，每天在操室都有活动，给住客更多的健康生活方式。

亲子生活方式酒店将继续领军酒店业

贰

随着国家提倡生育的政策普及，一家人出游，将势必成为未来国内游的主要趋势。尽管在疫情期间，酒店业的生态都显颓败，但亲子酒店的入住率却一直呈上升趋势，尤其在节假日或周末，往往爆满。依旧拿年初的广州行为例，当时广州才摘星没两天，在家憋坏的人都匆匆忙忙携家带口驱车来一趟周边游，距离广州1小时车程的清远是首选。在非广东的外省人印象中，清远鸡比较有名，其他一无所知。而瑰丽酒店的姐妹品牌芊丽酒店，就看中了这个广州后花园的市场，做起了亲子生意。

芊丽酒店

首先这里有温泉眼，有开发度假休闲的基础，酒店非常在意住客的户外体验感，温泉、草坪、烧烤、泳池，尽量更多地创造与大自然共处的空间。

其次，酒店花大力气在活动上，面对孩子，有小菜园、玩具屋、科学基地、游乐场等，面对成人，有棋牌室、乒乓球、射箭、瑜伽冥想等，让孩子在得到专业看护人员陪伴学玩的同时，大人们也可以不受影响地享受旅途慢时光。

民宿

先分析下民宿的几个概念：1、Airbnb模式的住进别人家中的民宿；2、依托古镇古乡曾为客栈的民宿；3、主抓年轻人注意力的网红概念的民宿。

Airbnb今年退出了中国市场，这不得不说是一件叹事，但也说明了住进别人家中的概念，在中国越来越难推广；古镇古乡主抓的是80后90后人群，而在90末00后市场为民宿主力军的当下，趋于雷同的古乡古镇已不能让他们感到兴趣。由于抖音小红书等社交媒体的兴起，拍照打卡成为旅行的标配，所以网红民宿，会是当下民宿市场的救命稻草。在整个入住过程中，住客并不用注意自己有何感受，只要能拍照美美的，发帖，等着有人点赞，以分享体验为名，自己对所处环境的理解，常常是从别人的观点出发。四月因为疫情让我留在云南，没有飞机可以飞回北京，就让我在丽江和大理扎扎实实呆了两个星期。

这两个星期，我重新走了进了丽江的大研古城、沙溪古城、大理古城这些旅游经典，每一座古城都没太多变化，建筑风格也差不多，卖的东西也没太多差别，就是人少了许多，没有旅行团，民宿客栈门可罗雀。而丽江的洱海，却依旧热闹，无论是名声在外的双廊，还是新开发的海东等地，衣着靓丽的年轻男女，标配一个摄影师+敞篷跑车，每一家民宿都有自己的打卡点，像我住的其中一家听花岛，因为有个水中秋千，满足了穿白色长裙拍照的梦，光是等拍照都要一小时以上，房间已经订到了半个月后。

当然，现在的洱海和曾经的已不是一个概念，曾经主抓80后的洱海，走的是文艺青年路线，可以保留一些当地原住民的元素，穿着红裙戴满丁零当啷首饰的一个个“三毛”们，是让这里红起来的起因。现在的洱海主抓00后，走的是圣托里尼风，一律白色依山而建的房屋，种满了鲜花，铺上草坪。

日落时分，伴随着梵婀玲的悠扬，海鸥的飞起，恍若在希腊。在新开发区域的文笔村，我在一家名为木心堡的民宿住了近一周。这是一家开在疫情期间的民宿，花上千万投资，看准了后疫情时代的旅行爆发期。对他们来说，疫情是个更新迭代的好时机，做好硬件和软件的升级，打磨好一件好产品，是当下的首要目标。

露营

原木桌椅，手冲咖啡壶，白色帆布帐篷，星星挂灯，搭配夕阳西下时的篝火，露营这股风潮，在疫情开始的2020年伊始，越卷越盛，仿佛每个中产阶级都有一个露营梦。

湖畔、草原、沙漠、山峰……所有小众的，曾经不为人所探的目的地，都成了露营者“临时”的卧室。在星空下入睡，阳光下醒来的方式，让因疫情将大家困住的灵魂，放归大自然。在丽江时，我探访了白沙古镇，对于常年来丽江旅行的人来说，也是一块新世界，并没有被商业化，它的生存环境就比其他古镇要好得多。

它附近有三个商业让我很感兴趣，一家酒店一家民宿一家牧场，都主打露营和大自然。可以眺望白沙古镇的物与岚酒店，主打Vintage，从客房到酒店的公区的每个角落，散落着从世界各地不远万里而来的中古好物，每间房都有观赏玉龙雪山的独特角度。

酒店主打纳西族野奢露营，除了有一间极具艺术性的用红木做成帐篷形状的酒吧，还可以选择在帆布帐篷下，搭一条长条木桌，铺满现时炙烤的山野食物，炭烤灰兔腿，普洱茶烤猪腩肉，涂抹特质桂花酱的乳扇、古法红糖饵块、口感Q弹的纳西凉粉、手工粑粑、包浆豆腐……再用炭火煮一壶滇红，视线中皆是虚空，内心饱含幸福。海拔更高于白沙古镇的石洛克，是一家民宿，选址在曾经撰写《香格里拉》的洛克先生居住的地方，石头、钢筋和实木的房子，配上四周的通透玻璃，显得分外返璞归真。

客人们休闲度假的区域不在大堂，而在雪山草甸的帐篷中，可以躺着趴着随意翻滚，也可以喝喝茶打打惯蛋，或者什么都不做，就是静静坐着感受大自然。在白沙古镇中，糊涂窝隐藏在一扇木门之后，打开门才能发现里面的豁然开朗，有马有羊，有山有水，有咖啡有茶，还有一顶顶散落在各处的帐篷。

老板富有诗情画意的在高原山，开凿了一汪湖泊，并在湖泊上架了一台纯白色的钢琴。用双眼看，会觉得这汪湖泊有些小，但用镜头说话，才能发现它太美了。露营，对于渴望远离人群，享受有质量假期的游客来说，是一种新鲜的选择。

目前，豪华露营Glamping的增量巨大，在未来五年内可翻3倍，00后是增长最快的年龄段。

元宇宙酒店

在普通人还在质疑元宇宙概念时，已经有先行者在探索元宇宙的旅行，和概念酒店了。
去年年底，万豪旅享家与Tcrek、JVY和Erick Nicolay三位国际艺术家，合作创建了三个NFT，让万豪酒店成为首批创建NFT的酒店品牌。今年5月初，全球首家元宇宙酒店M social Decentraland正式开业。它隶属于新加坡千禧酒店集团旗下，只要注册了账号，就可以使用酒店。6月，国内售价元宇宙酒店也发布了，远洲旅业旗下高端连锁酒店品牌入驻分形者元宇宙，并将核心区域分形岛水岸边大型虚拟建筑物收入囊中。资本不一定懂NFT，也不一定懂元宇宙，但这里年轻人聚焦，有数据的地方便蕴含无限可能性。

当下的元宇宙酒店主打的并不是住，而是会议，出行不便的当下，可以头戴设备来自四面八方不同国家和城市，身临其境的在酒店内开会。不仅是以3D形式查看会议进程，还能像真人一样进入房间，根据不同特殊主体来布景，交流互动方式，可能会比现实中线下大会往往冗长而无聊的形式更能吸引听众。扎克伯格说，元宇宙是更自然地参与互联网。打通了线上线下和物联网后，旅游的下一步，会不会渐渐缩小真实世界的，而放大虚拟世界。在虚拟世界不仅可以逛逛买买，还可以住得舒适？在现实的一间VR环境下的酒店入住，眼中是元宇宙的世界，可以去露台吹风，与其他客人聊天、喝酒，还可以相约一起去旅行，现实版的身未动心已远。在我们现在所处的真实世界，环境污染了大气和海洋，造成全球变暖、大规模生物灭绝、疫情丛生，也许打造虚拟世界和高科技避难所，会是当前最刻不容缓的事。

原则总结

在我们的一座座城市被按下暂停键的时刻，旅游业正发生着翻天覆地的变化，等播放键按下，等待着我们的将是优胜劣汰的大洗牌。

如果现在还在坚持，准备搏一搏后疫情时代的旅行住宿业。

那么在我看来，市场大萧条，是实现优胜劣汰的好时机。

通过四季酒店老板伊萨多夏普的经历总结出的以下几个原则，必须牢记：

第一， 产品质量必须过关。

追求高质量的旅行，对旅行者来说，会是更刚需的一件事。疫情期间如何提升软硬件水平，将决定你在后疫情时代能走多远。

第二， 市场营销不能停止。

一个品牌需要不断地宣传才能长期维持，不仅自己组建或合作的团队，要对你的产品更精准营销，还要借助网络的力量，和有影响力的KOL、网红等交个朋友。

第三， 简化报告的方式来减轻劳动量，由此缩减开支。

创建新的制度，让任何员工，从高管到基层，都能通过电脑或手机得到即时的消息，让每个员工都能尽力做好自己的工作，从而得到满足感。如果你的雇员在努力工作，那么他们的工资就不是支出，而是资产，并且是你最主要的资产。

映象网信阳讯（记者 吴彦飞 通讯员 王友）9月22日,是中秋节假期的第一天，秋高气爽，阳光灿烂，中国美丽乡村河南省信阳市平桥区郝堂村，游人如织，热闹非凡。

郝堂风雨桥上，不少游客都拿着手机、相机在拍照，欣赏着美丽的风光。当天上午，“世界摄影家看信阳”采风团中的来自日本、缅甸、斯里兰卡、泰国、印度尼西亚、印度、新加坡、马来西亚等国家及中国台湾、香港地区的200余名摄影家正在郝堂采风。

上午11时许，来自新加坡张业洲先生在风雨桥上拍摄时不慎将照相机闪光灯掉入河中。正在桥上卖石凉粉儿的郝堂村民吴女士听到一声尖叫，循声望去看到一男子慌慌张张往桥下跑去。吴女士马上意识到可能是东西掉到河里了，赶紧就近找到会水村民朱明强。朱明强一听是游客东西落水立即放下手中的事，赶到河边，脱掉衣服，跳入水中开始打捞。

打捞上来一闪光灯后，吴女士遍寻桥边也没有找到丢东西的人。原来张业洲看到东西掉到河里除了惊叫一声后，再没有声张，赶忙原路返回，在熙熙攘攘的人流中寻找领队并向领队报告。

不久，张业洲在领队的陪伴下来到物品丢失地寻找失物。吴女士一见失主到来，赶紧下桥找到朱明强。当见到失而得复闪光灯，张业洲连声道谢。

接过闪光灯后张亚洲发现装在闪光灯上面的电池不见了，可能一块掉到在河里。朱明强二话没说，又一次下到河里帮忙找到电池。

满怀感激之情的张业洲立即掏出钱包要酬谢朱明强。朱明强却连连推脱，拒不接受。

最后，为了感谢朱明强和吴女士的热心帮助，张业洲给5位同伴每人买了一碗石凉粉儿一表谢意。

秋风渐起，辰山植物园内出现了一群“蓝色蝴蝶”

但这群蝴蝶却怎么也飞不出辰山植物园的城市菜园

是因为这群“蝴蝶”为蝶豆，别名蝴蝶花、蓝蝴蝶

因花大，形似蝴蝶而得名

是豆科蝶豆属的攀援状草质藤本

蝶豆还常用于甜品的制作。蝶豆原产于印度、印度尼西亚，在热带和亚热带地区均有栽培。

蝶豆花是天然的食物染色剂，尤其在在马来西亚、泰国等国家，常被用于食物染色，蓝色的面条、米饭、面包、糕点等都是用蝶豆花的蓝色素上色。把蝶豆花加水泡5分钟，花的色素就会退在水里，蝶豆花泡的水没有味道，且较易上色，又不像其他人工染色素对人体造成伤害，所以是食物的理想色素。若是加入适量的柠檬汁，还能形成不同层次的紫色，梦幻犹如星空一般，新加坡特有的娘惹粽子，就使用了蝶豆花色素，其色泽湛蓝，宛如青花瓷一般，光是看看就赏心悦目了。

蝶豆花染色的糯米饭（图片来源于网络）

除了花可染色，嫩荚可食用，蝶豆的蛋白质氨基酸种类齐全且含量丰富，具有很好的食用价值和药用价值。蝶豆的应用也十分广泛，其根可入药。在上海地区作为一年生草本植物，常用于花坛或用作藤蔓观赏花卉。另外，还可作绿肥，可调制干草、作饲料等。

除蝶豆外，这些植物也被用于制作甜点和饮料

柠檬香茅

近期，一些奶茶店用香水柠檬和香茅一起捣碎，加入冰块和茶底制成柠檬茶。柠檬香茅，禾本科多年生高大丛生草本，又名曲序香茅、东印度香茅，产云南南部（勐腊）。说起禾本科植物，人们想到的往往是干巴巴的、只有青草味的叶子，但香茅属却与众不同。柠檬香茅精油可用以纾解头痛，也是强力的杀菌剂和消毒剂，此外还是非常好的驱虫剂；嫩叶还可作食用调料。

仙草

烧仙草（图片来源于网络）

大家爱吃的甜点烧仙草，是由唇形科一种叫仙草的植物制成。仙草又叫凉粉草，它的果实和植物体也由于含有果胶，从而能够做成“仙草冻”或“烧仙草”。不过，由于仙草使用的是植物的茎干组织，果胶含量较低，因此通常还会加入一些淀粉来帮助凝胶的形成。

仙草

用来作冰粉或凉粉的植物，因各地取材不一，会有许多不同。但通常来说，使用最广的有两种植物：一个是桑科植物薜荔，另一个是茄科植物假酸浆。两者的果皮或种子均有一个共同特性——富含有大量的果胶，这是一种能呈现"胶"状的物质，也是制作冰粉的基础。

薜荔

你还知道哪些奶茶甜品中常见的植物

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素材来源：辰山植物园

清明节国人自古就有礼敬祖先、慎终追远的礼俗观念，因此在清明时节逐渐形成春祭的传统。每年一到清明节，很多地方都会以不同的形式，举行各式各样的纪念活动来缅怀革命先辈，纪念战斗英雄。民间有踏青郊游、扫墓祭祖等风俗。清明节与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。除了中国，世界上还有一些国家和地区也过清明节，比如越南、韩国、马来西亚、新加坡等。2006年5月20日，中华人民共和国文化部申报的清明节经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

1清明节起源

清明节，兼具自然与人文两大内涵，既是“二十四节气”之一，也是传统祭祖节日。“二十四节气”是上古农耕文明的产物，它不仅在农业生产方面起着指导作用，同时还影响着古人的衣食住行，甚至是文化观念。“二十四节气”原以北斗七星斗柄旋转指向确定，北斗七星循环旋转，这斗转星移与廿四节气有着密切关系。在不同的季节和不同的时间，北斗七星会指向不同的方位，也因此成为上古时代人们判断季节节气变化的依据，即所谓“斗柄指东，天下皆春；斗柄指南，天下皆夏；斗柄指西，天下皆秋；斗柄指北，天下皆冬”的星象规律。“二十四节气”是干支历中表示自然节律变化以及确立“十二月建”的特定节令。干支历将一岁划分为“十二月建”（十二辰或十二地支），“建”代表北斗斗柄顶端的指向，斗柄旋转依次指向“十二辰”。在传统文化中，干支时间与方位以及八卦是联系在一起的，寅位是后天八卦的“艮位”，是年终岁首交结的方位，代表终而又始，如《易·说卦传》：“艮，东北之卦也，万物之所成终而所成始也。”故，斗柄从正东偏北（寅位，后天八卦艮位）起始，绕东、南、西、北旋转一圈为一周期，谓之一“岁”。当斗柄指向正东偏南的“乙”位时为清明节气。清明这一节气，万物皆洁齐、生气旺盛、吐故纳新、气温升高，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青春游与行清墓祭的好时节。

2文化内涵

清明节，是中华民族最隆重盛大的祭祖大节，属于礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统节日。清明节凝聚着民族精神，传承了中华文明的祭祀文化，抒发人们尊祖敬宗、继志述事的道德情怀。扫墓，即为“墓祭”，谓之对祖先的“思时之敬”，春秋二祭，古已有之。清明节历史悠久，源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗。据现代人类学、考古学的研究成果，人类最原始的两种信仰，一是天地信仰，二是祖先信仰。据考古发掘，广东英德青塘遗址发现了万年前的墓葬，是中国年代最早的可确认葬式的墓葬，表明上古先民在万年前已具有明确的有意识墓葬行为与礼俗观念。“墓祭”礼俗有着久远的历史源头，清明“墓祭”是传统春季节俗的综合与升华。上古干支历法的制定为节日形成提供了前决条件，祖先信仰与祭祀文化是清明祭祖礼俗形成的重要因素。清明节俗丰富，归纳起来是两大节令传统：一是礼敬祖先，慎终追远；二是踏青郊游、亲近自然。清明节不仅有祭扫、缅怀、追思的主题，也有踏青郊游、愉悦身心的主题，“天人合一”传统理念在清明节中得到了生动体现。经历史发展，清明节在唐宋时期融汇了寒食节与上巳节的习俗，杂糅了多地多种民俗为一体，具有极为丰富的文化内涵。

3节日融合

融合寒食节习俗

清明节在历史发展中融合了寒食节的禁火、冷食习俗。传说寒食节是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的节日，在民间传说中寒食节虽与介子推有关，但寒食起源，并非为纪念介子推，而是沿袭了上古的改火旧习，即如《周礼》所说“仲春以木铎修火禁于国中”。寒食节是流传于中国北方中原一带古代较早的节日，寒食节初为节时，禁烟火、只吃冷食，在后世的发展中逐渐增加了上坟祭扫、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。由于北方寒冷，春三月气温上升正值改火的时节，人们在新火未到之时，要禁止生火。汉代称寒食节为禁烟节，因为这天百姓人家不得举火，到了晚上才由宫中点燃烛火，并将火种传至贵戚重臣家中。据《后汉书》记载，最初的寒食节时间很长，最长的105天，最短的也要近1个月。寒食节期间不得生火，只能生食，对人的健康不利。从文献记载可知，先秦时期中国北方一些地方已有比较严格的禁火制度，从官方到民间都有改火的习俗。成书于两汉之间的《周礼》即明确记载当时有“司炬”之官，每当仲春季节，气候干燥，不仅人类保存的火种容易引起火灾，而且春雷发生也易引起山火。古人在这个季节往往要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”。然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”。在禁火与改火期间，人们必须准备足够的熟食以冷食度日。由于古代的禁火制度过于残酷和严厉，并不顾各地具体情况，甚至影响到民众的生产和生活。于是，汉代发生了周举在太原一带废除禁火陋俗的事件。汉代的寒食节，很多地方要禁火一个月，到了唐代，寒食节变成三天，分别叫大寒食、官寒食、小寒食。唐朝之后，寒食节逐渐式微。宋元时期，清明节的地位上升到取代寒食节的地位。

融合上巳节习俗

清明节还融合了另外一个较早出现的节日—上巳节的习俗内容。上巳节，俗称三月三。上巳节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日，人们结伴去水边沐浴，称为“祓禊”，此后又增加了祭祀宴饮、曲水流觞、郊外游春等内容。上古时代以“干支”纪日，三月上旬的第一个巳日，谓之“上巳”。“上巳”一词最早出现在汉代文献，《周礼》郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如水上之类。”魏晋以后，上巳节的节期改为阴历三月初三，故又称“重三”或“三月三”上巳节主要风俗是郊外游春、春浴、祓禊（临河洗浴，以祈福消灾）等。古代，每逢三月时令，人们都去水边祭祀。晋代陆机有诗写到：“迟迟暮春日，天气柔且嘉。元吉隆初巳，濯秽游黄河。”即是当时人们在上巳节祓禊、踏青的生动写照，诚如唐代大诗人王维诗句“少年分日作遨游，不用清明兼上巳”。到了宋代，上巳节逐渐销声匿迹，不见于文献记载。

4.假期变迁

清明节虽有着久远的历史源头，但在全国范围盛行并设扫墓假期是在唐宋之后。据资料记载，唐代，由于官吏回乡扫墓，时有耽误职守的事，唐玄宗颁布政令解决假期的问题。开始规定寒食节放假四天：“（开元）二十四年（736年）二月二十一敕：‘寒食、清明四日为假。’”（《唐会要》卷八十二），按大历十二年（777年）诏令，唐朝衙门依例放假五天：“自今以后，寒食通清明，休假五日。”。到贞元六年（790年），假日加到七天。这样官员们可以从容地进行扫墓祭奠之事。唐朝王冷然的《寒食篇》中说：“秋贵重阳冬贵蜡，不如寒食在春前。”由此可见，当时寒食节已经成为唐朝一个很隆重的节日。

宋代的寒食、清明也放假七天。北宋庞元英《文昌杂录》卷一记载：“祠部休假岁凡七十有六日，元日、寒食、冬至各七日。”南宋陈元靓《岁时广记》卷十五引宋吕原明《岁时杂记》说：“清明前二日为寒食节，前后各三日，凡假七日。而民间以一百四日禁火，谓之私寒食，又谓之大寒食。北人皆以此日扫祭先茔，经月不绝，俗有寒食一月节之谚。”据宋《梦粱录》记载：每到清明节，“官员士庶俱出郊省墓，以尽思时之敬。”清明前后的扫墓活动常成为社会全体亲身参与的事，数日内郊野间人群往来不绝，规模极盛。1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节。2007年12月7日，国务院第198次常务会议通过了修改《全国年节及纪念日放假办法》的决定，其中规定“清明节，放假1天（农历清明当日）；2008年，清明节正式成为法定节假日，放假一天；2009年，清明节假期包括调休又改为3天

5.发展演变

清明节是中华民族的春祭大节，与清明春祭相对应的是重阳秋祭，春秋二祭，古已有之。中华民族自古就有礼敬祖先、慎终追远的礼俗观念。清明节有着久远的历史，它随着时代的发展而变化，后续渐渐融合了寒食节和上巳节的习俗。古时中国南北风俗各异，唐代以前，北方上墓祭扫主要是在寒食节与寒衣节。从《礼经》等文献的记载来看，唐代以前北方并没有清明节上墓祭扫的例规，到了唐代时清明节上墓祭扫已成风气。唐代是中国南北各地墓祭风俗融合时期，沿袭清明墓祭风俗，并扩大到全国各地。唐朝之后，寒食节逐渐式微，因与清明节日期相近。宋元时期，清明节上升到取代寒食节的地位，并融汇了寒食节的禁火、冷食等习俗内容。

融汇了寒食与上巳两个节日习俗的清明节，在宋元时期形成一个以祭祖扫墓为中心，将寒食的禁火、冷食风俗与上巳郊游等习俗活动相融合定型；由于寒食节的禁火、冷食习俗移置到清明节，中国北方一些地方还保留着在清明节禁火与吃冷食的习惯。明清大体承接前代旧制，清明节仍然坚持并发展着其在春季生活中一个必不可少的大节的地位。民国时期，清明节这天，除了原有的扫墓、踏青等习俗，植树也被确定为常规项目，这实际上不过是对民间长期延续的植树风俗的一个官方认定。

6节日习俗

清明节在公历04－06日，拜清（清明祭祖）活动通常是在清明节的前10天至后10天，有些地方的拜清活动长达一个月。清明节是中国重要的“时年八节”之一。清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同，节气是物候变化、时令顺序的标志，而节日则蕴含着精神信仰和节俗礼仪等内容。祖先信仰与祭祀文化是清明节形成的重要因素，清明节是传承信仰、家庭人伦的重要载体，清明祭祀是文化表达，是感恩先人、密切人情的重要方式。清明扫墓祭祖习俗经历代沿袭已成为固定的礼俗主题。

清明节在历史发展中承载了丰富的文化内涵，全国因各地因地域不同而又存在着习俗内容上或细节上的差异，各地节日活动虽不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是共同基本礼俗主题。每逢清明时节，人们无论身处何方，都会回乡参加祭祖活动，缅怀祖先。清明礼俗文化充分体现了中华民族礼敬祖先、慎终追远的人文精神。在祖先祭祀仪式中慎终追远，在踏青郊游中享受春天乐趣，文化传承与身心调适是清明礼俗文化的重要功能。

踏青

中华民族自古就有清明踏青的习俗。踏青古时叫探春、寻春等，即为春日郊游，也称“踏春”。一般指初春时到郊外散步游玩。踏青这种节令性的民俗活动，在中国有着悠久的历史，其源泉是远古农耕祭祀的迎春习俗，这种农耕祭祀的迎春习俗对后世影响深远。清明节兼具节气与节日两大内涵，清明节气在时间和气象物候特点上为清明踏青习俗的形成提供了重要条件。清明时节，春回大地，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，正是郊游的大好时光。人们乃因利趁便，扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番。

中国民间长期保持着清明踏青的习惯，踏青习俗由来已久。清明期间正是春风得意、春意盎然的时节，万物萌动之时，迎春郊游于野外早就已成为风俗。据《晋书》记载：每年春天，人们都要结伴到郊外游春赏景。踏青风俗至唐宋尤盛。据《旧唐书》记载：“大历二年二月壬午，幸昆明池踏青。”可见，踏青春游的习俗早已流行

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植树

清明节植树

清明前后，春阳照临，春雨飞洒，种植树苗成活率高，成长快。因此，就有清明植树的习惯，有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。清明节植树的习俗，据说发端于清明戴柳插柳的风俗。关于清明戴柳插柳，有三种传说。第一种传说，据说是为了纪念教民稼穑耕作的祖师—神农氏，后来由此发展出祈求长寿的意蕴。第二种传说与介子推有关，据说晋文公率众臣登山祭奠介子推时，发现介子推死前曾经靠过的老柳树死而复活，便赐老柳树为“清明柳”。第三种传说是唐太宗给大臣柳圈，以示赐福驱疫。

放风筝

风筝又称“纸鸢”、“鸢儿”，放风筝是清明时节人们所喜爱的活动。风筝即是用竹篾等骨架上糊上纸或绢，拉着系在上面的长线，趁着风势可以放上天空，属于一种单纯利用空气动力的飞行器。每逢清明时节，人们不仅白天放，夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼，像闪烁的明星，被称为“神灯”。过去，有的人把风筝放上蓝天后，便剪断牵线，任凭清风把它们送往天涯海角，据说这样能除病消灾，给自己带来好运

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扫墓祭祖

清明节扫墓

清明扫墓，即为“墓祭”，谓之对祖先的“思时之敬”，祭扫祖先是对先人的缅怀方式，其习俗由来久远。据考古发掘，广东英德青塘遗址发现了万年前的墓葬，经加速器质谱(AMS)测定，年代距今13500年左右，时代为旧石器时代晚期，是中国年代最早的可确认葬式的墓葬，表明距今1万多年前，岭南古人已具有明确的有意识墓葬行为和礼俗观念。扫墓祭祖，是清明节俗的中心。清明之祭主要祭祀祖先，表达祭祀者的孝道和对先人的思念之情，是礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统。清明祭祀按祭祀场所的不同可分为墓祭、祠堂祭。以墓祭最为普遍，清明祭祀的特色就是墓祭，清明祭祀被称为扫墓，主要是由于采取墓祭方式。另一种形式是祠堂祭，又称庙祭，是一个宗族的人聚集在祠堂共祭祖先，祭完后要开会聚餐等，这种祭祀是团聚族人的一种方式。[8][33][34]

清明祭祀在清明前后，各地有所差异。清明祭祖，按照习俗，一般在清明节上午出发扫墓。拜清的方式或项目各地有所不同，常见的做法有两部分内容组成：一是整修坟墓，二是挂烧纸钱、供奉祭品。扫墓时首先整修坟墓，其做法主要是清除杂草，培添新土，然后叩头行礼祭拜。这种行为一方面可以表达祭祀者对先人的孝敬和关怀，另一方面，在古人的信仰里，祖先的坟墓和子孙后代的兴衰福祸有莫大的关系，所以培墓是不可轻忽的一项祭奠内容。所供奉祭品主要是食品，品种各地不同，都是当地人认为的并且按祭祀者的经济能力能拿得出来的美味佳肴，或合于时令的特色食品

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插柳

清明与柳

清明节，中国民间有插柳习俗。[35]清明插柳习俗，其来源普遍存在三种说法。有专家认为，插柳的风俗，是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏的。有的地方，人们把柳枝插在屋檐下，以预报天气，古谚有“柳条青，雨蒙蒙；柳条干，晴了天”的说法。杨柳有强大的生命力，俗话说：“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。”柳条插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，处处成荫。

清明插柳戴柳另一种说法是驱鬼辟邪。中国北方一些地方将清明节、中元节、寒衣节，合称为“三大鬼节”。因受佛教观世音手持柳枝蘸水普度众生的影响，许多人便认为柳条有驱鬼辟邪的作用，把柳枝称为“鬼怖木”。北魏贾思勰《齐民要术》中写道：“取杨柳枝著户上，百鬼不入家。”清明既然是鬼节，值此柳条发芽时节，人们便纷纷插柳戴柳以辟邪了。[36]

还有一种说法是，此俗是为了纪念介子推。介子推为明志守节而焚身于大柳树下，让晋文公和群臣百姓痛心不已。第二年，晋文公亲率群臣爬上山来祭拜介子推时，发现当年被烧毁的那棵老柳树居然死而复生。晋文公当下便将老柳树赐名为“清明柳”，并且当场折下几枝柳条戴在头上，以示怀念之情。从此以后，群臣百姓纷纷效仿，遂相沿成风。清明插柳戴柳成为纪念介子推的一种象征

拔河

拔河早期叫“牵钩”、“钩强”，唐朝始叫“拔河”。据说它发明于春秋后期，开始盛行于军中，后来流传于民间。唐玄宗时曾在清明时举行大规模的拔河比赛，从那时起，拔河成为清明习俗的一部分。

荡秋千

荡秋千是中国古代清明节习俗之一。五代王仁裕《开元天宝遗事》载“天宝宫中至寒食节竟竖秋千，令宫嫔辈戏笑以为宴乐。帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之”，宋代宰相文彦博诗《寒食日过龙门》，诗中描写为“桥边杨柳垂青线，林立秋千挂彩绳。”秋千，意即揪着皮绳而迁移。

荡秋千的历史很古老，最早叫千秋，后为了避忌讳，改之为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架，再拴上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。荡秋千不仅可以增进健康，而且可以培养勇敢精神，至今为人们特别是儿童所喜爱。

斗鸡

古代清明盛行斗鸡游戏，斗鸡由清明开始，斗到夏至为止。中国最早的斗鸡记录，见于《左传》。到了唐代，斗鸡成风，不仅是民间斗鸡，连皇帝也参加斗鸡。如唐玄宗最喜斗鸡。

射柳

射柳是一种练习射箭技巧的游戏。据明朝人的记载，就是将鸽子放在葫芦里，然后将葫芦高挂于柳树上，弯弓射中葫芦，鸽子飞出，以飞鸽飞的高度来判定胜负。

蹴鞠

鞠是一种皮球，球皮用皮革做成，球内用毛塞紧。蹴鞠，就是用足去踢球。这是古代清明节时北方喜爱的一种游戏。相传又是黄帝发明的，最初目的是用来训练武士。马球，是骑在马上，持棍打球，古称击鞠。三国曹植《名都篇》中有“连翩击鞠壤”之句。《析津志》记辽国把打马球作为节日的传统风俗，于端午、重九击球。《金史·礼志》也记金人于端午击球。宋代有“打球乐”舞队。至明代，马球仍流行。

《续文献通考·乐考》记载明成祖曾数次往东苑击球、射柳。明《宣宗行乐图》长卷中绘有宣宗赏马球之场面。当时的官员王直写的端午日观打球的诗：“玉勒千金马，雕文七宝球。鞚飞惊电掣，伏奋觉星流。炎页过成三捷，欢传第一筹。庆云随逸足，缭绕殿东头。”北京白云观前也有群众骑马击球之典。清代天坛一带也还有马球运动，直至清中叶之后，马球才消失了。

蚕花会

“蚕花会”是蚕乡一种特有的民俗文化，过去清明节期间，梧桐、乌镇、崇福、洲泉等地都有此项民俗活动。其中以洲泉的马鸣庙和青石的双庙诸的蚕花会最为精彩隆重。马鸣庙位于洲泉镇西，在当地有“庙中之王”之称，每年蚕花会人山人海，活动频繁，有迎蚕神、摇快船、闹台阁、拜香凳、打拳、龙灯、翘高竿、唱戏文等十多项活动。这些活动有的在岸上进行，绝大多数在船上进行，极具水乡特色

7各地习俗

广东

在广东，清明扫墓，称为扫山、拜山、拜清。清明时节广东地区已呈现春和景明之象，扫墓祭祖、踏青郊游是广东人过节的主要礼俗主题；因利趁便，拜山之余一家老少亦在山乡野间踏青游玩一番。广东人对宗庙、祖先非常重视，对于宗庙、祠堂、祖墓的祭祀，历来被看作头等要事。每逢清明，不管是在海外的，还是离家乡不远的，都要赶回老家来，同父老乡亲一起去拜祭祖先，清明也成了合家团圆的聚会的日子。

广东有“行清”与“踏青”的习俗。“行清”与“踏青”不同，踏青是郊游、亲近自然，行清则是一家或一族人约定时间齐齐去扫山。在每年拜山时，首先将祖墓周围的杂草清除，然后扎纸，摆上祭祖金猪、鸡鸭鱼肉、鲜果糕点、酒水等贡品进行拜祭。完成了拜祭仪式后，就地切烧猪配以鲜果茶点聚宴，或野炊，又或回家聚宴。清明节在广东是隆重盛大的祭祖大节，一些地方自古就有举行清明会、吃清明宴的习俗，全族男女老少都参加，场面宏大、热闹非凡

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港澳

港澳的清明习俗与广东大体相同。清明时节，香港民众一般会到先人墓前拜祭，焚烧香烛、冥镪，清除杂草及供奉水果、香酒、鲜花、烧猪或白切鸡等。尽管香港大部分坟地墓园都有公共交通连接，但清明节当天交通依然拥堵。民众时常为避免人多挤迫，习惯错峰祭拜，而不一定恪守清明当日扫墓祭祖的传统。

清明是澳门的法定假期。清明扫墓祭袓是澳门居民很重视的习俗，澳门人把清明当天叫作“正清”，在清明当天扫墓叫作“行正清”。每逢清明节前后，“行正清”的人们除了自备香烛、冥纸以外，还携带了烧肉或是一整只乳猪、水果、糕点、酒等来供奉祖先。

浙江

在浙江，清明俗称祭清明，或“祭坟”拜太公。各地习俗有所差异，有的地方在清明日祭坟，有的地方却一定清明日上坟。一般本族人拜太公都提早几天祭拜，先祭拜太公，后祭自己各户的祖宗。祭清明时先给祖坟“加土”或“添土”，即用畚箕取土添加在祖坟之顶。祭品摆好，先点蜡烛，后点香，按人多少发香，由辈份高的，主祭祷词，后大家一起跪拜。祭毕，小孩子可以分享清明馃吃。最后收拾祭品离开，所有的坟都要到过，全用同样的程序祭祀。

旧俗清明要祭祖，祭祖有家祭、族祭及祠祭三种，清明日祠堂门大开，合族行祭，上厅挂大祖宗画家，男女老少共聚一堂，共祭族祖，祭礼用全猪、全羊、全鸡三牲及诸类时果。祭毕，分份子给子孙，并设宴招待族人，场面盛大，仪式隆重，座席上位置不论老幼，以辈份为序，不分贫富，小者执壶。建国后，很少有祠祭。现在只有家祭，每家每户一桌斋饭祭拜祖宗。

江苏

江苏各地清明节习俗不尽相同，泰州人于清明节举行划船比赛，称为“撑会船”。镇江人以柳叶七片泡茶，据说喝了可以明目。武进县方茂山以清明为龙母化身之日，乡民竞相拜祷。徐州人清明扫墓，犹称“上陵”（陵读音“林”，指陵地），将近清明时，徐州人便纷纷举家上坟祭祖，最迟不得超过清明节这一天。清明上坟，除罗列醇酒、肴馔、燃香烛、化冥纸祭祖外，还须替祖坟添土；徐州清明节不仅要吃蒸菜和青团子，还要插柳、上坟祭祖、掩骨会、扫“金银灰”、春游踏青远足。

上海

上海清明节的主要活动是扫墓、踏青，每年清明前后祭扫出行人次近千万。由于推动公墓化的兴盛，而相关选址以外省的苏州、嘉兴等地为主。此外，青团是江南地区的清明时令点心。其主体由糯米粉制成，经青艾(草头汁)调和而呈绿色糕团，一般为豆沙馅或芝麻馅。对上海人而言，青团是清明祭祖时必不可少的供品。

安徽

安徽省内不同地区的清明节习俗也不一样。贵池县清明节，妇女制米茧以祭蚕姑，祈祷蚕桑有好收成；泾县称清明为插柳节；寿春清明，家家插柳，并悬纸钱于墓树，称为赆野鬼；合肥家家户户则习惯在门头上方悬柳枝、往坟地祭祀已故的先祖和至郊乡踏青游春。清明节的习俗除了祭祖、扫墓外，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。[48]

海南

海南人清明祭祖时，还有吟诵祖训族规的民俗传统。海南各地建有‘祖庙’，多在清明之际便举行祭祀活动。这些祭祀活动中，往往有八音伴奏，念唱祭文，追颂入琼始祖功德。“民间祭祀过程中，还要念诵祖训族规格言，而这些祭文、祖训、族规均是一篇篇绝妙的歌谣。”

海南人扫墓时，以猪、鹅、鱼、糕果点心祭祀，焚香化宝。也有同姓居民抓猪拉羊到始祖坟上祭祀，祈求后代子孙繁荣。，清明祭祖分两种，先为祭“己祖”，以一户或几户为单位，在家中祖先牌位前摆放好“三牲”、干饭等祭品，人人跪拜。后为祭“众祖”，以几十户或几百户为单位，同姓氏的宗族均参加。将备好的祭品带到先人坟墓祭拜，清除杂草，添上新土。

广西

按照广西的习俗，晚上扫墓是禁忌。清明祭扫要按祖先的辈分进行，先扫祖坟，再扫家坟。按照习俗，祭扫的程序是先将墓园打扫干净，若墓地是在山上的，要将墓地里的杂草清除干净；然后是祭祀，过去人们都喜欢将携带的酒食果品、纸钱等物品供祭在亲人墓前，上香、敬酒，然后叩头行礼祭拜，表达对先人的尊敬，寄托哀思。在广西，许多人会提早制作五色糯米饭，还有三牲（鸡、猪肉、鱼），寓意子孙衣食丰厚，年年有余。祭毕，亲友就近饮宴，称为“野餐”。[49]

福建

闽南侨乡对于清明节十分重视，闽南清明节习俗是民间传统的溯源追本节日，其主要活动力扫墓祭祖。祭祖：是日中午，各家各户要煮“润饼菜”(春卷)、带牲醴，到厅堂、祖厝孝敬嫡系祖先魂灵，以及厝主、地基主等。[50]福建闽南并不一定只在清明节扫墓。扫墓日期一般有两种，泉州习俗是在清明节前后几天，漳州则有部分人士会选在三月初三的上巳节附近扫墓，客家人则通常在春节之后。方式是，清理完坟墓环境后(如杂草、树木)，先祭拜土地神，然后祭拜祖先。祭拜完后在坟墓上，用小石头压上“墓纸”，代表已经将坟墓修缮完毕。[51]福州清明，东郊踏青之游人甚盛，大多拾野菜煮臛，称为“煮菜臛”。惠安人扫墓时放纸鸢，吹麦箫。泉州清明吃“润饼”、制“脚目粿”，这是一种球状的点心。据说清明节吃了脚目粿，可以增加脚力。十岁以下的小孩子也在清明节糊彩色的小旗为戏。[50][50]

山东

清明上河图

招远、即墨、临朐、临清等地在清明扫墓时，要在坟上加新土。据说这是为祖先修屋，避免夏天漏雨。威海、栖霞、黄县等地全族公祭祖坟后，一起吃祭后的馒头及菜肴，称为“房食”或“祊社”。鲁北地区还保留了南北朝时“斗鸡子”的习俗。滨县的儿童，在这天以煮热的鸡蛋互顶，谁的鸡蛋先破，谁就是输。齐山、博山等地在清明节煮一锅小米干饭让牛饱餐一顿，称为“饭牛”。有谚语道：“打千骂万，清明一饭”。

湖南

湖南长沙将扫墓称为“挂山”，有“前三后七”之称，即清明节的前三天后七天为扫墓期。扫墓祭祀有先后顺序，一般都要先将墓地清理干净，拔除墓地杂草，插上“挂山条子”在墓前拜祭。长沙府清明插柳，称为“记年华”。永州府清明节凌晨汲水，经数月味色不变，用以造酒尤佳。新田县农谚：“清明晴，万物成”。

湖北

湖北各市的清明节习俗各不相同。武汉清明节有“挂纸”习俗。有的人家以五色彩纸制作灯笼和幡标，挂于祖坟上，并鸣鞭炮，供祭品。坪坝、三阳、罗店、宋河等地还有抬香案、抬整猪至墓地祭祖的习俗。黄石人扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。

云南

云南各地习俗不尽相同，有的地方会在清明节前后，一个家族就会邀约在某一天，几十个人一行，买好菜，带上锅碗瓢盆，一大早就出发去往山上找一块空地开始做饭。到中午时分，再把酒食果品供祭在墓前，烧点纸钱、叩头行礼，缅怀先人。

四川、重庆

清明

川东和重庆万州等地，旧时有“上野坟”的习俗。清明节前后，三两女子结伴携酒食往郊外野餐。不管是否相识的男子均可入席同乐。四川什邡等地，妇女以荠菜花沾油后投入水中，视水面花纹以卜吉凶，称为“油卜”。成都一带则卖炒米团，上面点染彩色，以线相串，称为“欢喜团”。

江西

江西省内各个地方也有差异，像时间的选择就有很大不同。永丰县的清明扫墓以清明节“前三后七”为期，九江各地则习惯在清明节的前三天和后四天的范围内扫墓，称为“前三后四”。大部分袁州区人选择在农历三月初三扫墓，只有少数外出工作的人才会在清明节赶回家扫墓。新建县清明拜扫，例用春饼。永丰县除例行的牲礼外，还以米粉作果，称为茧果，或压糯米为糕，浇上糖汁，称为饭果，犹有寒食之遗风。安义县清明祭扫惟男丁行祭，妇女皆不参加。

贵州

老贵阳人在清明这天扫墓时的“清明食品”，往往是糕点、凉粉、凉面加卤菜、凉菜；锅魁加卤菜、凉菜。人们扫墓除了带上纸钱香烛外，还会带上一串用纸剪成的纸串，挂在坟前，用以招魂，俗称“挂青”。

陕西

兴平县清明，姻亲间以纸钱相赠，且互相拜墓。富平县每户人家于清明请名山之泉源水，共礼一神。准备牲礼来祭祀，以祈求丰收，称为“游水”。同州县清明祭扫后，折柳枝插门；并以纸钱贴于树干，据说如此可以防虫蚁。洛川县清明蒸馍为食，馍四周作鸟蛇之形的装饰。据说介子推上绵山时有鸟、蛇保护他，所以以此作为纪念。

青海

青海人过清明节，有些独特的风俗。青海人的清明节从春分过后就开始了，俗称“田社”。从田社开始，就要准备上坟扫墓，每一天都可以去扫墓，一直到清明节。西宁的传统祭祀品是纸钱、黄表纸、冥币，还有12个大馒头，准备的食物有酒、米汤、奶茶、肉类，到坟上烧过纸后，就点燃煤火，把各家带来的食物集中起来，放在火上烧热了吃。男人们猜拳行令，喝得痛快淋漓。女人们坐在一边拉家常，顺便拾点撒在坟头上的祭祀品，拍拍土就吃了。据说，吃了坟上的祭品后牙就不会再疼了。

甘肃

鲜花祭奠、植树祭奠、祭文悼念、网络祭奠等逐渐成为甘肃过清明节的时尚。过去，老兰州人扫墓的时间，一般从“田社”开始，到清明当日为止。“田社”也叫做第一个祭祀日。“田社”在民间有个简单的推算法：即“九尽十日为田社”。

山西

清明节上坟，山西南部多数地方不燃香、不化纸，要将冥钱等物悬挂坟头，有“清明坟头一片白”的说法。原因是寒食节习惯禁火，而清明节又在寒食节期间。山西北部多数地方却要将冥钱等物全部烧尽，理由是不烧尽就转不到先人手里。大同等地又习惯白日上坟，晚上在家中焚烧冥钱冥帛。

晋西北的河曲等地，旧俗上坟要带酒肴，祭毕祖先，便在坟地里饮食，意寓与先人共饮共食。晋南的闻喜等地，上坟时要用嵌枣糕在坟堆上滚来滚去，传说是为死去的老人抓痒痒。晋中的介休等地，上坟时供品为面饼，形如盘蛇。回家后将面饼放在院里，吹晒干以后再吃。老人们讲究可治病，其源盖出于寒食禁火的缘故。

河北

在河北的上坟烧纸钱讲究“早清明，晚十一”。扫墓烧纸在清明前一周就开始了，而清明当天已很少有人去扫墓了。冀南地区则选择在清明节的前一天寒食节扫墓。倾城男女出郊踏青、看花、挑菜、簪柳。有谚语道：“清明不戴柳，红颜成皓首”。[58]东安县清明插柳、看花。节前五、七日即有人祭扫坟墓，清明节当天则在自家堂上祭祖先。永平府以寒食前一日为蛆日，造酰酱。官府祭厉坛。元氏县清明节又称花节，人家买花置酒宴请宾客。

北京

北京，除扫墓之外，还有踏青、插柳、放风筝等活动。此外，清明节之所以吃寒食，传说为了纪念春秋时介子推被火焚于绵山，晋文公下令禁火，只吃寒食。

河南

巩县清明，女婿也祭岳家之祖坟。人家祭祀青苗、牛王、洪山诸神。孟津县清明插青苗于麦地。在北宋时，“颁新火”是从皇家、官府到社会各界都盛行的重要习俗，每年清明节期间举行。在仪式上，要熄灭旧火，重新钻木取火，将火种发给百姓，取除旧布新之意。

台湾

清明

中国幅员辽阔，南北气候不一，所以清明节也因地而异，有二月初二的，也有三月初三的。台湾的漳州籍人清明节则是在农历三月初三。台湾清明节习俗和闽南差不多，台湾客家人祭祖扫墓的时间是从元宵节过后便开始，日期由每家自定，一直到清明为止。

台湾民众的扫墓习俗，一般可分为两种：一种是一般祭扫，仪式及祭祀的东西比较简单，大都只供一些米糕、粿类和糕饼；二是修整祖墓，祭礼相当隆重，供祭的祭礼一般包括各种祭礼品十二种蔬菜及粿类、糕饼等。扫墓时一定要在坟墓的四周献置“墓纸”（用五色纸剪成长方形）每张纸压上小石头，还得放一沓在墓碑上。这个仪式俗称“挂纸”，是献给祖先的钱。如果是培墓即修整祖墓，全家人要围在坟墓四周吃红蛋，蛋壳就撒在墓地上，含有新陈代谢、生生不息的吉祥意思。

印尼华人

早年印度尼西亚华人多在百家姓宗祠祭拜先祖，自从各姓氏有了自家的宗亲会所宗祠，宗亲们便聚集在会所祭拜祖先。[61]生活在印尼的华人一直延续着清明节祭祖扫墓的习俗。“百善孝为先”，在华人社会的价值观里，“孝”排在首位，扫墓祭祖就是一种孝道的表现。清明节前一个星期，印尼华人就开始买纸钱、蜡烛、花篮以及现代祭品如“金条”、“手机”等。印尼华人表示，清明节很有意义，这期间不仅扫墓拜祭先人，缅怀先人的功德，也是兄弟姐妹团聚的日子，清明节习俗应该代代传承，尤其是现代社会更应该发扬孝道。

华人多在百家姓宗祠祭拜先祖，自从各姓氏有了自家的宗亲会所宗祠，宗亲们便聚集在会所祭拜祖先。宗亲们通常是祭祖后共进午餐，敦睦宗谊。有的还利用这个机会向学习优秀的宗亲子弟颁发奖学金，体现了华人慎终追远，缅怀先人功德，勉励后辈努力学习、奋发图强的传统美德。一些地方在清明节期间，举办师生校友联欢会，加深彼此情谊。更多的华人是举家前往墓地给先人扫墓，或到寺庙进香祈福。

马来西亚华人

马来西亚华人不忘在清明节扫墓祭祖。清明节在马来西亚也不是公共假期。在马来西亚，华人的公共墓园一般叫做“义山”，因此当地人常说清明节要“上山扫墓”或者直接说“拜山”。清明节当天，拜祭者先将坟墓打扫清理干净，然后摆上鲜花、水果等，再点上一炷香，寄托哀思、缅怀先人。

新加坡华人

同样华人占多数的新加坡，清明节亦不是公共假期。在新加坡，清明节主要的纪念仪式是扫墓。扫墓是清明节最早的一种习俗，这种习俗延续到今，已随着社会的进步而逐渐简化。每逢清明时节，新加坡华人会举家出行，子孙们先将先人的坟墓及周围的杂草修整和清理，然后在亲人墓前摆上酒食果品和鲜花，燃起香烛，再将纸钱焚化，磕头行礼，最后吃掉酒食回家。

回中国寻宗认祖、祭拜先人，则是近20年新加坡华人兴起的潮流。在清明节前，新加坡华人见面时往往会用家乡话互相询问：“回家乡过清明不？”千里迢迢回中国祖籍地扫墓的原因只有一个：不能忘记祖先。

一些华人表示，不太能接受时髦的“网上祭拜”方式，如果条件允许，一定要亲自到先人墓前磕头。即使是接受西方教育的新加坡年轻华人对清明节也不敢怠慢，因为崇祖、祭祖是流传数千年的华人传统。

美国华人

清明时节，美国南加州华人历史学会每年都会举办活动纪念华裔先民，并呼吁华人不要忘记先民在加州开疆辟土的贡献。当地华人纷纷以不同方式进行每年一度的清明节纪念活动。

纽约华人不同的经历决定了他们过清明节的不同方式。在这一天，许多传统侨团都纷纷在报上刊登春祭广告，并在会所内张贴通知，组织成员到安葬先人的墓地祭奠。清明节扫墓成为华人联络感情、增加交往的社交场合。在20世纪70年代以后来美的新移民，也往往会通过书信和电话向远在故国的亲友表达对先人的思念。

美国华人虽然远离故土，但许多人都认为，在接受美国主流社会文化的同时，不应忘记中国的传统节日。华人方焰指出，纪念华人传统节日有助于发扬中华民族的美德，增进海外华人的交往和团结！

8节日内涵

清明节气点：斗指乙；太阳黄经为15°；于公历4月04－06日交节。“二十四节气”最初是以北斗七星斗柄顶端的指向来确定，斗柄从“寅位”开始，然后顺时针旋转，当斗柄指向“乙位”时，为清明节气。汉代至清初采用“平均时间法”划分节气，将冬至与下一个冬至之间分割为24段（每段15日），以冬至日为“二十四节气”的起点；清明节气从冬至日算起，即在冬至后第105天。现行的“二十四节气”来自于三百多年前订立的“定气法”（1645年起沿用至今），依据太阳在回归黄道上的位置来确定，当太阳黄经达15°时，为清明交节点。时至清明，在黄赤交角及其附近一带地域已气候清爽温暖、大地呈现春和景明之象。“清明”的含义是气候暖和，草木萌动，杏桃开花，处处给人以清新明朗、欣欣向荣的感觉。

《淮南子·天文训》：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至”；文中的“清明风”，即清爽明净之风。《岁时百问》：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”

古人根据对大自然的观察，将清明分为三候：“一候桐始华；二候田鼠化为鴽；三候虹始见”。清明三候所代表的花信为：“一候桐花，二候麦花，三候柳花。”三花一开，春满枝头，春意盎然，绿意萌动。

清明节可以互祝快乐吗？有观点认为：不可以。清明节的主要活动祭祖、扫墓庄重、肃穆。同时，这两者与死亡、鬼神有关，“快乐”这种态度是不可取的。

对此，北京民俗学会秘书长高巍坦言，清明是可以说“清明节快乐”的，这样的说法其实已延续很长时间；相较而言，“不能说清明节快乐”，是近两年才冒出的说法。之所以有争议，是因为人们对清明节的内涵了解不够深。

高巍分析，清明节是春季最重要的节日，主题内容十分丰富。清明节的主题不只是扫墓，更重要的是把扫墓和踏青相结合。当我们去祝福快乐的时候，恰恰也代表着我们有战胜悲伤、困难的勇气，这也是一种积极向上的心态

大雪已过，冬天的印记越来越浓。冬季干燥，是一个需要补充水分和维生素的季节，水果和蔬菜的营养价值高，对人体健康发挥着非常重要的作用。今天，跟大家聊聊蔬果。

很多朋友到东南亚旅游，都会感慨“热带水果太好吃了”，“天哪这是什么蔬菜从来没见过”。没错，地处热带的新加坡作为东南亚最繁忙的贸易港口，各大超市里摆布了来自五湖四海的蔬菜水果，种类齐全。各种稀奇古怪的蔬果保准让你大开眼界，小新列举了一些可以在新加坡买到的蔬菜水果，一起去看看吧～

释迦

释迦又名番荔枝，因其酷似佛像头部而得名。这种独特的外型的水果原产自热带美洲。它风味佳，甜度高，并且富含大量的维生素C及纤维素。女孩纸们可以多吃，对皮肤好哦～

莲雾

你是不是一眼就被它的颜值吸引了呢？粉粉嫩嫩，像个小铃铛。莲雾口感清甜带酸，还有着苹果的清香。这种性味甘平的水果很适应长期食用，不仅润肺，止咳，除痰还可以用来解酒，甚至还有安神的作用。

刺角瓜

刺角瓜，原产于非洲沙漠。这种水果有着坚硬的表皮，和凹凸不平的小短刺。打开之后，内部的肉质细腻且多籽，有着清甜的口感，吃完之后还会口有余香。对切之后可以挖出果肉享用，也十分适合榨汁饮用。

杨桃

杨桃的剖面会形成一个五角星的形状，因此英文名被叫做Star Fruit。这款水分超足的水果，果汁清凉爽口，外皮脆爽，酸甜可口，解暑消夏，用来酿酒更是有着独特的风味。不过杨桃本身性寒，不要贪吃哟~

日本萝卜

它在新加坡也被称为白萝卜，多汁且味淡，与一些小萝卜味道差别很大。它们体型很大，长达40 厘米以上，在日语里被形象地称为“大根”。

日本萝卜可以分成三段 ：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，水分最多，可以生食，做沙拉或凉拌为佳；根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合 ；最末端的一块，纤维最多，辛味极浓，适合炒或油炸。

叻沙叶

也称越南薄荷、越南香菜，类似柠檬混合桉树的香味。在越南料理里常被拿来做生菜沙拉或是加在春卷里食用，牛肉河粉也会添加叻沙叶来配色及增添风味。在新加坡，人们拿切碎的越南香菜制作叻沙的香辣汤底，因此在当地被称为叻沙叶。一种荷兰薄荷、百里香或罗勒叶的混合物，可以模仿它的风味和香气。

姜花

姜属植物的粉红蓓蕾，也叫作火炬姜，状似一支倒吊的毛笔，含有柑橘的清香及一丝淡淡的姜味，为马来菜和娘惹菜系提供特殊香味。姜花切成薄片或者丝拌在罗惹或者叻沙里，吃法最为正宗。

凉薯

这是一种热带美洲土生土长的根茎科植物，在当地它被称为 Jicama。凉薯的白色果肉嚼劲十足，米黄色的外皮很容易剥掉。不管是蘸辣酱生吃，还是作为薄饼的馅料，风味俱佳。

怎么样？有没有觉得大饱眼福啊，光看还不够，得亲自去品尝啊。相信这些新加坡特色蔬果，一定会带给你更多惊喜，满足你的味蕾。

你常吃的那家麻辣烫，准备上市了。

本文来源：蓝媒汇财经；作者：齐秋实、编辑：魏晓

人们常常能在街上见到的一家均价为20多元的麻辣烫，未来有可能要上市了。

近期，中国证监会披露：上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》材料。目前进度已达接收材料阶段，后续还有多个环节等待反馈和通知等。

这意味着，一旦获得受理，杨国福麻辣烫将很快可在港交所递交招股书；若是成功上市，将成为“麻辣烫第一股”。

据公司官网显示，截止目前，杨国福麻辣烫的全国门店数已突破6000家。相关报道显示，加拿大、澳大利亚、日本、韩国和新加坡这五国也有杨国福麻辣烫门店的身影。

在麻辣烫“江湖”中，能够在门店数上与杨国福相匹敌的只有张亮麻辣烫，餐饮企业选择拥抱资本已不再是新鲜事，此次杨国福麻辣烫冲击上市，会对这块市场产生哪些影响呢？

改造四川特产的东北人

麻辣烫这种食品品类起源于长江之滨，最开始属于川味菜品，而杨国福却是个地地道道的东北人。从地理上来看，这两个地方相隔万里，那么杨国福是怎样与麻辣烫发生联系的呢？

杨国福，生于1970年，长在黑龙江省哈尔滨市宾县，15岁便已辍学谋生。在20岁左右时，杨国福投奔了在夜市摆小吃摊的姑姑，根据他日后的回忆，当时夜市里的一家名为“华辰快餐”的小餐馆靠卖麻辣烫生意异常火爆，这让卖烤肉串和铁板鱿鱼的他羡慕不已。于是，杨国福开始收起了烤串生意，打算用赚到的钱去做麻辣烫。

麻辣烫本源自四川，这样重麻重辣的口味并不适用于更大范围内的东北人民，杨国福决定改良，做一种更适合北方人的麻辣烫底料。

在妻子的支持下，杨国福关门自研，他以骨头熬制的高汤为底料，加入全脂乳粉和各种香料，几经试验后，终于研制出了一种独特的麻辣烫底料。

2003年9月，杨国福在哈尔滨市的永和街开出了自己的第一家店铺——杨记麻辣烫。第二年，店铺更名为如今广为人知的“杨国福麻辣烫”。

杨国福的麻辣烫生意做得红火，亲朋好友见状纷纷开始过来询问并加入了这场麻辣烫创业大军中，很快哈尔滨周边便出现了几十家麻辣烫店。后来，找上门来想要加盟的人越来越多，杨国福按照区域不同收取加盟费，加盟费最初从1000-3000元到后来的4900元-7900元不等，这为杨国福日后构建更大的麻辣烫版图提供了第一桶金。

2007年，“杨国福”商标注册成功，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司也正式成立，并展开了特许加盟经营的业务。2009年，杨国福又对麻辣烫的售卖模式进行了一次改革，首创了“论斤称重”的模式，即不再按照固定的价格进行一碗一碗的售卖，而是让顾客根据自己的食量进行消费，这样的做法后来成为了行业惯例。

就这样，杨国福的麻辣烫生意开始进入到了发展快车道，先是门店遍布整个黑龙江省，后又延伸至了整个东三省乃至全国。

料将搅动市场

2019年年底，杨国福曾对外透露，当年公司整体营收预计将达到13亿元，其中加盟费占两成左右，其余多数营收来自于向加盟商供应调味品、食材、厨房设备和餐厅家具等。

杨国福更在2019年放出豪言，计划五年之内，将杨国福麻辣烫的国内门店数增长到9000家，海外门店数拓展至1000家，集团整体营收达到100亿元。

纵观国内整个麻辣烫市场，杨国福的这一目标堪称宏伟。因为除了劲敌张亮麻辣烫，还没有第三个品牌的门店数突破1000家。

近年来，麻辣烫品类诞生了很多品牌，不少发家于东北，也有起源于上海、杭州和天津等地的。如2017年在上海成立的觅姐麻辣烫，至今开出了700多家门店；同样发迹于魔都这座城市的小蛮椒麻辣烫，先后获得了靠谱投、番茄资本、绝了基金等机构的多轮融资；定位于麻辣拌的小谷姐姐如今门店数也逾600家。

2014年-2017年，国内麻辣烫爆发了巨大的发展势能。根据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》的数据显示，2020年尚在营业的麻辣烫品牌有60%创立了近十年，其中2014-2018年这五年间占比最多。不过2018年后，麻辣烫新创品牌数量明显开始下降，2020年因叠加疫情因素更是跌到了0.3%，为近十年来的最低。

有分析认为，在新入局者越来越少的情况下，杨国福麻辣烫选择这时冲刺上市，或有刺激和拓展市场的考量。

有资料显示，虽然目前杨国福麻辣烫的门店数已有6000余家，但杨国福麻辣工厂的承载量可以高达2万家，这说明工厂还有不少可以释放产能的空间。若是成功上市，这无疑会降低杨国福麻辣烫的募资成本、拓展其募资渠道，募到的钱可以用来大举拓展门店数，最大化地利用到麻辣工厂的产能。

无论是此前杨国福对于拓展门店数的表态，还是如今公司谋求上市的资本动作，杨国福麻辣烫想要进一步快速拓张的意图再明显不过。这既会对竞争对手尤其是张亮麻辣烫带来冲击，后来势必要做出一定的应对；又可能会使得一些杨国福将重点拓展城市的小店的生意变得不那么好做。

绕不开的食品安全问题

虽然杨国福已壮大至行业巨无霸，也展现出了发展雄心，但是食品安全却是环绕在其头上也是杨国福麻辣烫难以绕开的一个问题。

根据企查查的数据显示，在杨国福相关风险一栏中，光是关联企业敏感舆情就达52条，其中不乏“存在食安问题”、“被通报”等字眼。

近到2021年7月，一个名为“内幕纠察局”的视频博主通过暗访杨国福麻辣烫的后厨，拍摄到了仓库内食材被老鼠咬后仍继续使用、厨房抹布既洗菜又洗鞋、猪肺不清洗直接水煮等令人作呕的画面。

2021年，北京消协就食品安全问题列出了存在食品安全问题的企业名单，杨国福麻辣烫又因为多次被投诉却屡教不改、被爆出过“汤料污秽不洁”、“汤汁里漂浮着苍蝇”等问题而“榜上有名”。

食品安全问题会直接危及到广大消费者的身体健康，严重损害企业的社会信誉，在餐饮行业，能否过食安这一关显得尤为重要。对于想要迈入更大资本市场的杨国福麻辣烫，更需要高度重视和彻底解决这一问题。

除了餐饮行业所存在的食品安全现象，谋求上市的杨国福未来的挑战依然不容忽视。即便成功上市，杨国福麻辣烫依然需要处理如保持企业的持续盈利、高速扩张后的运营管理等诸多问题。

翻看过往案例，有一些成功上市的餐饮企业借助资本市场并未获得更大、更好的发展，有的甚至走了下坡路。上市只是企业发展道路上的一个标志，如何才能利用好资本的力量是管理层需要长期面对的一个考验。

END

中学地理课本上的“花园城市”你一定不陌生，鱼尾狮像你一定记得，鲜花盛开、绿树成荫，这个城市国家仿佛一个真正的花园。新加坡“Singapura”在梵语中意为“狮城”，虽然国土面积不大，但经济发达，文化包罗万象，给人一种熟悉的归属感，令人心向往之。

新加坡植物园

新加坡植物园的兰园于1995年向公众开放，它占地约35亩，建在坡地上，位于植物园的中心地带，是一个最综合性的世界热带兰花收集中心。

新加坡植物园成立于1825年，是在当时政府农业园艺部属下的一块400亩左右的沼泽湿地上建起来的，植物园早期的一位园艺主管默顿先生（H J Murton）在建园初期就开始收集栽培兰花，他同世界各地植物园的同行广泛进行物种交换，用产于东南亚地区的万代兰、石斛兰、兜兰交换卡特兰和文心兰。

继默顿先生之后的植物园主任亨利先生（Henry Ridley）也是一位喜爱兰花的园艺家，他在1889年设法建成了一座在当时算是大型建筑的200m2的兰花展览温室，不断用开花的兰花植株来布置兰花展览，他还建了一个能容纳5000株兰花的苗圃。到第一次世界大战爆发前，新加坡植物园已收集保藏了300多种野生兰花。

新加坡是一个位于赤道附近的岛国，以兰花为主的切花产业发展得很好，在这里种植和生产万代兰（Vanda）、石斛兰（Dendrobium）、文心兰（Oncidium）和蜘蛛兰（Archnis）有着得天独厚的地理条件，这里光照充足、雨量充沛、湿度大，是热带兰花理想的生存天堂。

新加坡植物园有三大功能：一是保护和研究植物物种，二是植物育种为兰花商业贸易服务，三是为市民和游客提供一个环境优美的休闲、娱乐场所。国立公园董事局和植物园的全体员工已把这三个功能相互融为一体，他们的工作得到了公众的肯定，如今的新加坡已成为了当今世界上最美丽的园林城市之一，而新加坡植物园的兰园则是这座花园式国际化大都市中的一颗耀眼夺目的明珠。

新加坡小贩文化

新加坡小贩摆摊的饮食文化始于殖民地时期，距今已有百余年的历史。小本经营的草根阶层通过辛劳与汗水极大促进了该国多民族的饮食文化融合，共同打造了“舌尖上的新加坡”。

对许多新加坡人来说，小贩中心是一个方便的社区餐饮空间，让各行各业的人都能享受到价格低廉的多元文化食品。新加坡总理李显龙亦对该国数代经营者表达感谢，称他们“满足国人口腹之乐，丰润国家精神滋养”。

据新加坡国家文物局官方网站显示，早在19世纪，新加坡的小贩们就在街头巷尾摆路边摊。当时的从业者和顾客往往都是穷苦之人。新加坡是一个移民国家，路边摊上往往汇聚着来自中国、马来西亚、印度甚至西方国家的菜色，这些移民以自家的“私房菜”招徕顾客，再将看家本领代代相传、不断完善，逐渐形成了新加坡独有的多元餐饮文化。

时至今日，“小贩文化”已成为新加坡人生活中不可分割的一部分，更有媒体将之誉为“国民食堂”。新加坡的街边小吃早已不再是廉价食品的代名词，但价格依然“亲民”。许多人最初之所以当起小贩，仅仅是生活所迫，必须养家活口，但在从事这个行业的几十年过程中，为自己掌勺的美食付出心血，为国人提供三餐，为丰富本地美食文化作出贡献。入遗是给予广大小贩的肯定与认可，也为延续这种特有的新加坡生活形态，提供了一股新的动力。

叻沙（Laksa）：由传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。是令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。

海南鸡饭：提到新加坡美食，就不能错过新加坡的国宝级美食代表——海南鸡饭。海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外地大受当地人欢迎。把火候严格、鲜嫩多汁的白斩鸡切成小块，搭配上有光黄澄的鸡油饭，再浇上生抽、香油，撒上葱丝或芫荽，外加一小碟特制的辣椒酱和蒜汁制成的特色美食。

辣椒螃蟹：在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让人胃口大开，红色鲜香的酱汁加入勾芡与蛋花。用馒头搭配浓香酱汁一起入口，余味无穷。值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，肉质非常细腻，鲜美无比。

沙爹：新加坡最著名的马来菜之一，极受欢迎。沙爹通常成10串进行售卖，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃。

椰浆饭：将马来语“椰浆饭(nasi lemak)”翻译成英语会得到“rich rice”。这里的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰子奶油。这道菜拥有完美的混合风味：椰奶和香兰叶浸透香米，佐以油炸鱼或鸡翅、“乌打 (otah)”（香辣烤鱼脯）、炸“江鱼仔”（本地凤尾鱼）、花生、鸡蛋、黄瓜片，和“参峇酱”（辣椒酱）。它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，马来人也对它喜爱有加，有他们自己版本的椰浆饭。米饭不变，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。

金狮子油

新加坡的金狮子油在缓解疼痛上起到不可替代的作用，能纾解肌肉疼痛，腰酸背痛，关节炎疼，风湿骨疼，坐骨神经痛扭伤和肌肉拉伤，颈肩疼痛等。金狮子油是采用新加坡医学古方，精选名贵药材配制而成，其气味芳香，奏效迅速。

鱼尾狮公园

鱼尾狮公园是新加坡面积最小的公园，面积只有71平方米。它位于新加坡河口，而新加坡著名的鱼尾狮雕像就坐落于新加坡河畔，是新加坡的标志和象征。该塑像高8米，重40吨，狮子口中喷出一股清水，是由雕刻家林南先生和他的两个孩子于1972年共同雕塑的，狮头鱼身坐立在水波上的鱼尾狮。其设计概念是将事实和传说合二为一：狮头代表传说中的“狮城”新加坡，鱼尾象征古城“淡马锡”，代表新加坡是由一个小渔村发展起来的。

据古书记载，古时新加坡叫做淡马锡，在爪哇语中为海城之意。公园14世纪时，传说有一个古印尼的王子发现了这座小岛，他在这里看见一头神奇的野兽，后来得知是头狮子。就此，王子就将这座小岛命名为“Singapura”——在梵文里的意思是狮子（Singa）城（pura）。如今，每年有一百多万来自世界各地的游客，专程造访鱼尾狮公园，与世界著名的鱼尾狮拍照留念。公园周围地带，聚集了新加坡著名的地标性建筑：滨海艺术中心、政府大厦、高等法院、维多利亚剧院、莱佛士铜像等等，是游客必到之处。

牛车水

牛车水是指新加坡唐人街。牛车水名字的由来是当时没有自来水，牛车运水情景在唐人街非常普遍，便称唐人街为牛车水。牛车水是新加坡华人聚集最多的地方，拥有中国各地的小吃，是在新加坡的华人非常喜欢的地方。夜市的牛车灯火辉煌，有点像中国的庙会。如今的牛车水是现代购物中心。

记者 | 佘晓晨

在疫情阻碍人们出国旅游之后，食品行业的流通反而成为机会。一家总部位于新加坡的跨境贸易服务公司信达雅Trustana（以下简称“信达雅”）选择专注食品行业的跨境贸易，在预包装食品赛道找到“蛋糕”。

值得关注的是，信达雅由知名投资集团淡马锡独资成立。基于自身的背景，公司立足的阵地也是亚太市场，为中小企业提供B2B出海服务。今年11月，信达雅的创始成员之一邢俊被任命为CEO，也在近期接受了界面新闻的专访。邢俊主要负责信达雅的业务扩张，公司成立的一年多以来，业务量逐月翻番。

邢俊介绍称，从整个市场来看，食品进出口领域每年的交易量在几十亿美元级别，仅在B2B领域，每年的交易额就达到数十亿美元，其中中小企业的占比极高。

较为特殊的是，和服装、小商品等品类相比，食品领域的进出口更具复杂性。首要原因在于规章制度的繁杂——例如，每个国家的食品备案条例、质量保证体系各不相同，这可能是中小企业在出口时最困难的部分。邢俊告诉界面新闻，还有一个因素在于文化差异和消费习惯，食品品牌想要在海外站稳脚跟，需要在当地做很多品牌建设和营销策划。

而根据他们的观察，中小企业最大的难点在出口运作、品牌落地和市场推广上。

基于这样的需求，信达雅的业务版图也较为清晰：一方面，公司提供出口资质申请、产品合规性筛查、产品认证及检测、审厂到最终出口清关的服务，另一方面，信达雅在目的国家负责线上渠道引流及线下渠道推广机会。公司目前的团队包括产品开发、跨境物流管理、招商、市场营销等，除了新加坡总部之外，在上海、重庆也设立了采购、市场团队。

中国和东南亚市场也是信达雅的主要业务阵地。成立之初，公司主要聚焦在协助中国食品企业进入海外市场上。邢俊告诉界面新闻，从体量上来看，目前他们接触的中小企业，量级大多为每年流水1000万美元左右；数量上，在中国和亚太地区服务的企业有5000多家。

和政府的合作是信达雅拓展业务的方式之一。今年，信达雅与新加坡及重庆市政府建立了合作机制，在这个过程中，邢俊发现，很多本土中小企业生产的食品，在海外市场没有同类产品，例如重庆本土家族企业的麻辣食品。其次，信达雅计划明年拓展江浙沪之外的华北、华南区域，但品类仍为预包装产品。

而从2022年开始，信达雅将会推进海外食品企业的进口业务。今年11月，信达雅上线了微信小程序商城，包含品牌包括新加坡品牌食乐坡、麻辣麻辣、松发等。“未来我们希望打通双向的渠道，也会有其他东南亚国家的食品进来。”邢俊称。

这一规划源于中国市场的趋势：第四届中国国际进口博览会发布的《2021中国进口食品行业报告》显示，今年前三季度，中国食品进口1014.1亿美元，同比增长29.8%，报告预计全年中国食品进口总额的增速将超过20%。

此外，邢俊认为，随着2022年1月1日RCEP的正式生效，东盟一体化进程加速，跨境贸易平台企业也会得到更多利好政策。

不过，进口业务的打通并非易事，尤其是在中国，渠道、市场都较为分散，市场的扩张还需要时间，这对于一家新兴公司来说是个不小的挑战。

在市场竞争上，邢俊认为，由于专注在食品赛道，在国内，他们还未看到方向完全一致的竞争对手。并且，和阿里巴巴国际站等大平台相比，他们的定位不同：目标客户为体量更小的食品企业、连接的对象也均为B端客户。

明年，信达雅将在平台产品研发、中小企业供应商扩张及经销商渠道的搭建等方面加大投入，预计在2022年第二季度打通泰国食品进口中国的业务。

今天小腾子带宝宝们去新加坡玩玩咯，好吃好玩的地方会毫不吝啬分享给你们，可以避免你们走很多弯路，非常自信的跟你们说去新加坡之前看我这一篇攻略就够啦，这是我花了两天时间总结出来的，所以非常全面了。

在去新加坡之前很多人都告诉我新加坡没什么好玩的，去个三四天就够了，结果我去了五天根本没有玩够好嘛！！很多地方都没有来得及玩。而且新加坡真的是非常适合亲子游的一个国家，地方不大，城市规划建设特别好，非常干净，犯罪率极低，无障碍通道可以说做到了极致，经常走在大街上，看见妈妈们一人都推两个小推车，当时就在想如果我有了娃后，带娃出国玩的首站肯定是新加坡。

出行前准备：

*新加坡属于赤道国家，紫外线度数很高，出门一定要注意防晒和及时补充水分。

*每年11月到次年2月属于雨季，出行需要备一把伞。

*新加坡有很多马来人，他们都信奉伊斯兰，所以如果去马来餐厅或者教堂时请尊重他们的宗教信仰。

*带转换插头，他们很多插头都是三头的英标插头，可以去京东买十几元一个。

*新加坡的出租车一般都有计程车站，无论是商场和旅游景点，一般沿途是打不到车的。

*2015年开始，新加坡实施禁酒法，从22:30到次日7；00禁止零售商售酒精类饮品，且不能在此时段在公共场所饮酒。

*VISA和万事达卡用起来比较方便，不过现在很多地方还是可以直接刷银联。

*淘宝或者机场租移动wifi或者直接在淘宝买个7天手机卡，具体选择看个人情况。

签证：

新加坡不接受个人前往使馆办理，必须找中介机构才行。我就找的淘宝，很方便大约10多天出签。但高峰期的话需要再提前办理签证。

所需资料：有效期6个月以上的因私护照。

身份证复印件1份（正反面）

户口本全本复印1份

近六个月内拍摄的2寸彩色白底照片2张

在职人员提供在职证明，需要加盖公章，自由职业者提供3万元以上存款证明，金额越高越好

学生需要提供在读证明或者学生证复印件（具体所需的材料淘宝的中介机构都会提供详细清单，我这只能做一个大体参考)。

机票：

我是通过携程预订的（天巡也不错，可以比价），尽量提早预订机票会便宜很多。建议坐新加坡航空，新加坡航空是排在阿联酋航空之后的全球第二好的航空公司了，从服务到舒适度真的都没的挑。至于机票价格，每个人出发的城市都不大一样，我在这就不多说啦(尽可能的提前订机票)。

酒店：

我这次在新加坡住了两个酒店一个是在圣淘沙里的逸濠酒店，另一个是金沙酒店。这两个的入住体验都相当的棒！非常推荐给大家，下面我给你们详细叨叨一下这两个酒店。我当天下了飞机直奔圣淘沙的，做计程车大约30分钟的路程，如果你有酒店订单，就可以告诉司机，可以免计程车的上岛费。

逸濠酒店有非常出名的海底套房（可以在房间里看到小鱼儿们），可惜上次我去的时候没有订到(嗯，因为穷）非常遗憾。海底套房的价格在9000+旺季可能会飚到10000+，听住过的小伙伴们说还是非常值得去体验一下的。所以想体验的小仙女们一定要早订房。我住的就是普通房间价格大约在1400左右一晚。空间超大，卫生间干湿区域划分明确，有早餐提供。位置相对于节庆酒店和硬石酒店偏一点，虽然不在繁华的名胜世界大街周边，但每隔15分钟都会有小巴士，每个酒店都有站点，交通非常便利。再加上圣淘沙岛实在也不大，就算从节庆大道走回酒店也就10分钟左右。但这个酒店离水上探险世界非常近，酒店后门走出去就是水上探险世界。我当时穿着游衣披着大浴巾就直接去水上世界玩的，非常过瘾。逸濠酒店对面就是非常出名的ESPA水疗中心，这家SPA店到目前为止是除了悦榕庄的spa排在我心目中最高的（澳门也有一家ESPA，小仙女有机会一定要去体验一下！）尤其是当你在环球影城疯玩了一天后去按摩一下简直不要太爽，但一定要提前预约。

金沙酒店虽然被大家都推荐烂了，但我还是想为大家好好介绍一下。滨海湾金沙酒店现在属于新加坡地标性建筑了，它以楼顶泳池而出名，宾客们可以在游泳的同时，俯瞰新加坡的城市景观。楼顶泳池的长度是奥运会泳池长度的三倍，高度为198米，是这一高度下世界上最大的室外泳池了。当我泡在泳池里能俯瞰到整个新加坡金融圈、鱼尾狮、摩天轮，当时就感觉自己拥有了全世界哈哈哈，太惬意了！（ps：泳池人会比较多，如果想要拍照的话建议一早开门6：00就去）虽然房间内部设施比较陈旧了，毕竟属于老牌酒店了，但一点不影响入住体验，房间的夜景特别棒，床也炒鸡舒服。而对于爱购物的小仙女们来说，金沙购物中心就是最大的天堂啦，很多品牌都有，最好带上护照，可以直接退税，商店23:00关门，大家把握好时间。

金沙酒店的地下一层是赌场，外国人可以免费进入，有兴趣的可以去试试手，但不建议玩大了。酒店就坐落在新加坡最繁华的区域，步行5分钟就可以直达滨海湾花园，鱼尾狮公园、摩天轮。建议小仙女们至少去体验一晚，然后更加有动力的去挣钱哈哈。现在的房费大约在2500—4000左右一晚，我是2015年去的新加坡，那时候的房费还不到2000好像。

景点：

鱼尾狮公园是新加坡从小渔村发展起来的象征，也是国家标志性景点啦。到达方式：地铁绿线红线，莱佛士坊到站。

滨海艺术中心就是外形奇特如大榴莲的建筑，这里汇聚了餐饮、购物等，这里还经常有艺术展览。到达方式：地铁黄线，滨海中心下站。

滨海湾花园是新加坡新的地标，由温室、18棵超级树、文化遗产花园、植物世界等组成，2014年还开了个适合小朋友玩耍的儿童公园。我感觉这真的是世界上最仙的公园了。每一个展馆都非常适合去，带小朋友去的话非常涨知识。晚上去滨海花园看夜景，超级树的灯光十分有现代感，而且每晚7:45和8：45都有灯光表演，不断变化的颜色搭配音乐，让这座公园更添了一份惊艳。

新加坡摩天轮位于河畔，可以远眺金沙酒店、F1新加坡站赛道等等。旋转一周大约30分钟吧，非常适合闺蜜、情侣去。

牛车水就是新加坡的唐人街啦，这里就是吃货的天堂，可以沿着宝塔街、史密斯街步行到麦士威熟食中心。晚上史密斯街会禁止车辆通行变成牛车水美食街，小仙女们可以去这大快朵颐啦。到达方式：地铁紫线和蓝线均可。

小印度就只有彩色的房子，其他都脏乱差，没必要特地去一趟。

下面到了我最喜欢的部分了圣淘沙！！

我是一个非常爱玩环球影城的人，新加坡的环球影城比较小，远远不如洛杉矶和日本的大。所以不用担心玩的太累，一天时间绰绰有余。但是快捷票还是一定要买的，这里几乎所有的项目都可以用到快捷票，小项目都可以用，性价比非常高。如果碰到节假日的话快捷通道人也很多，但还是会比普通票快很多。快捷票我们各个项目排队时间大约就5-15分钟，不是热门项目直接进，非常非常方便，节约了很多时间。各个需要存包的项目都是免费的，必须要存包的有两个，一个木乃伊复仇记和红蓝双轨过山车。

红蓝双轨极速过山车这个必玩！超级刺激的，我做的是悬挂式的，有5次360度倒立翻转，各种被甩来甩去！一直尖叫不断。再往前走就是木乃伊室内过山车了，这个也非常推荐，这个过山车有倒退，而且里面黑乎乎的，害怕坐过山车的小伙伴都感觉好玩。玩累了后就可以去马达加斯加的木箱漂流，里头凉凉的全当休息了，而且小动物们也都非常可爱。整个环球影城真的不大，快速走一圈估计就十多分钟，所以建议宝宝们先把项目玩完再拍照。

海豚园也是我特别推荐的一个地方，它在水上探险园内，园区的建设特别模拟海豚的自然生长环境。这里会告诉你很多有关海豚的知识，会教育我们保护海洋，带小朋友去最合适不过了。海豚园有两个项目，一个是海豚探索，一个是海豚伴游。我们选的海豚探索，海豚伴游需要会游泳，当时同行的小伙伴不会游泳所以就放弃了。海豚探索也很有意思，可以跟海豚互动、亲亲（图一）。但据说2017年初的时候已经不能亲亲海豚了，所以感觉自己超幸运的哈哈。园内不允许带手机，里面有专人照相，单独买一张60新币，套餐的话最低200新币，价格还是比较贵的。海豚园需要事先在网上买好票，预约好时间，过去即可。

接下来我玩了水上探险乐园，我是一个非常热衷水上项目的人，很多刺激的项目我在陆地上不敢玩，到了水里就什么都敢玩了。园区地方不大，但每个都很好玩，有挑战急速滑道，沿河休闲漂流，在七彩珊瑚中与2万多条热带鱼一同浮潜。建议大家海豚园和水上探险乐园一起买票。

餐饮:

新加坡可以说是一个多元化的岛国，说他是美食天堂一点也不过分，在这里可以吃到正宗的中餐、西餐、马来菜和印度餐，就看你喜欢什么了。我去的时候主要吃了新加坡本地菜。

辣椒螃蟹是新加坡人最引以为傲的的美食，也是我最最最最爱的吃的一道菜了，每每想起都会流口水。辣椒螃蟹最大特色就是酱汁以辣椒肯和番茄酱为主，香辣中带着微甜，搭配着炸馒头，简直好吃到跳脚！！我推荐大家去珍宝海鲜楼，珍宝素以辣椒螃蟹闻名，喜爱海鲜的朋友还可以尝尝虾类和蚌类，都是最新鲜的食材。珍宝有很多连锁店，但每家如果饭点去都需要排队，有计划想去的宝宝一定要有心里准备。人均40-60新币吧。

海南鸡饭也是典型的新加坡代表美食，鸡肉嫩而不肥，吃的时候按自己喜好加上酱油膏、新鲜辣椒酱和姜酱，可以提升口感。我当时去的天天海南鸡饭，吃过天天海南鸡饭后我感觉我以前吃的海南鸡饭都是假的！！天天海南鸡饭在麦士威美食中心，每天也是大排长队，但是我感觉这是必吃的！！

肉骨茶是猪骨和一些常用药材配以其他香料一起熬制而成的汤，一般分为偏药材味和偏胡椒味。我个人喜欢偏胡椒味的。所以我去了松发肉骨茶，这家店没有药材味道。汤汁非常鲜美，红烧猪脚也非常值得一试，满满的胶原蛋白哈哈。

沙爹是新加坡著名的马来菜之一，就是我们的烤串，不过他们用的沙爹酱，口味偏甜，我也很喜欢吃，这个没有特别推荐的店铺，随便一个美食中心的味道都不会太差！

我还专门去芽笼吃了吃了明辉田鸡粥(可以当宵夜)，田鸡又肥又嫩，勺一点酱汁配上白粥拌着吃，真的不要太鲜美了。所以我建议爱吃田鸡的宝宝们一定不要错过这家店！

你以为你的新加坡行程就这样结束了么！？最后不要忘了去樟宜机场买买买！樟宜机场拥有亚洲最全的免税店，品牌最全的在T2航站楼。每年6、7月及年末圣诞时候都会有超低价折扣(一定要在那买SK2，真的巨便宜)。樟宜机场不光可以买买，那是吃喝玩乐集一体的地方，要是有时间真的想在那呆个两天一夜！大家感兴趣的话我可以专门出个樟宜机场的攻略，能跟你聊上个三天三夜！

希望这篇史上最强新加坡攻略对你们有帮助哈，还有什么问题不要客气请尽管提问！宝宝们小腾子码字很辛苦哒，收藏的同时不要忘记点个赞和关注哦。

新加坡可以说是世界上公认的美食天堂，由于多元文化的原因，美食也更具特色！

比如，最新加坡的“娘惹菜”！

“娘惹菜”可以说是中国传统与马来特色的杂糅。

南洋群岛盛产香料，因此马来菜的知名之处正在于其种类繁多、香气四溢的调味香料，包括柠檬叶、香草、葱、大蒜、生姜、咖哩叶、姜黄、虾酱以及辣椒等。可以说，娘惹菜结合了传统中国菜的烹饪技法与南洋的特色香料，所谓“中国食材的内敛遇上马来料理的奔放”。

新加坡当地很多美食都是在这样的环境下诞生地！

目前这种风气，在新加坡零食界也是很风靡！

一哥们在乌节路吃了一碗麻辣香锅，后来迷恋的不得了，甚至后来发展到每天吃都吃不腻...

但有时会吃到不地道的麻辣香锅，这就让哥们很苦恼，后来为了顿顿吃到地道的麻辣香锅，他并没有自己开始学做麻辣香锅，而是把麻辣香锅和自己喜欢的薯片融合，并创造了自家的独特薯片品牌，这样他就能随时吃到地道的麻辣香锅味儿，这就是真吃货的创造力...

现在这哥们主打的有马铃薯片、薯片，以及马铃薯块和香菇片。

除了麻辣香锅，现在很新加坡味儿的零食也是很大卖！

比如“印度鸡蛋煎饼”鸡饭”“叻沙”，这些是市场最近热卖的马铃薯片口味。

现在的新加坡零食界越来越精彩，许多打着新加坡旗号的品牌纷纷进攻零食市场。有别于一般国外进口零食，新加坡品牌皆有个明显风格，主打亚洲风味，从印度鸡蛋煎饼配咖喱鱼、沙爹、叻沙到鸡饭，不少“幕后”创办人都是爱吃零食的嘴馋一族，干脆打造自己喜欢的口味。

比如一家麻辣口味的创始人！

为了研制出精品地道的零食，专门到中国四川寻找理想的优质食材，花了近两年研究味道。

而麻辣味现在非常受新加坡本地人喜欢！

据说，辣椒素是一种生物碱，刺激人体产生香草醛体，使得神经细胞温度增加，有被触电的感觉，继而刺激疼痛介质，刺激大脑产生内源性[关键词屏蔽]——内啡肽，从而产生愉悦感。

简单说，就是吃辣能让人快乐！

沙爹口味！

沙爹是一道口味复杂的食物，包括腌制和花生酱的调味，需要不断调制马铃薯片口感，确保它捕捉到沙爹的精髓。所以要研制一道地道的零食，真心是不容易！

还有红遍新加坡的咸蛋炸鱼皮和咸蛋马铃薯片，现在基本上已经成为游客到新加坡买的伴手礼，时常看到旅客提着它们一袋袋的咸蛋零食。

而风靡全岛的咸蛋螃蟹紫菜天妇罗和辣椒螃蟹紫菜天妇罗，灵感来自新加坡人气美食辣椒螃蟹和咸蛋螃蟹。

创始人在研制新产品是，对食谱讲求独特口感与口味，花了近一年调制，例如辣椒螃蟹紫菜天妇罗采用真材实料经过无数实验，取得咸甜辣之间的黄金比例，并带丝丝微酸味，最后才有了如此逆天的零食！

这些巧妙的零食，也说明新加坡人爱美食，街头美食已经成为饮食文化一部分，现在恰恰可通过创新的零食呈现这些熟悉的美味。

这些零食你尝试过多少呢？

公司新来了一个重庆的小姐姐
为了故意勾搭和小姐姐聊天说
“你们重庆的鸡公煲好好吃哦”
结果小姐姐像看智障一样看我回了句
“鸡公煲不是我们重庆的”



全国大街小巷遍布的重庆鸡公煲

居然不是重庆的？！

不是重庆的为么还要叫“重庆鸡公煲”？

我都吃了八年了！八年了！

你现在告诉我它不是重庆的？

原 来

重庆鸡公煲chong qing ji gong bao

实际上重庆的鸡公煲并非出重庆，跟地名重庆半毛钱关系都没有，而是因为发明这道菜的人叫，张重庆。



那是1991年的某一天,张重庆从莆田来到上海,吃麻辣烫或火锅的时,常听到食客们叨念重庆的啥啥啥，秉承莆田人的生意头脑，张重庆灵机一动，花了四个月的时间研究出了重庆鸡公煲。

海南鸡饭hai nan ji fan

海南鸡饭不是出自海南，或者应该这么说，目前市面上流行贩卖的海南鸡饭，其实是在新加坡，由海南籍移民凭着家乡的文昌鸡饭，发扬光大成新加坡特色国菜的。



19世纪末至20世纪初的华人移民潮，海南籍的移民较多漂泊至马六甲、槟城、新加坡。民以食为天，天天都得食，一不小心就传承光大了,一道世界美食出来。

四川麻辣拌si chuan ma la ban

不知道麻辣拌的人，听到这名字通常会以为这不过又是一种四川麻辣派系的食物。



其实麻辣拌是辽宁抚顺的特色小吃，在 90 年代的时候，四川麻辣烫在抚顺非常受欢迎，但欢迎的同时，行业竞争也大，光是市内，就开了十几家麻辣烫店。

这时，一对小夫妻为了能在竞争中突出重围，就将麻辣烫进行改良，改成了更适合东北人口味的麻辣拌。而后麻辣拌在全国各地越来越火。



商人们为了更好的体现麻辣拌的麻辣属性，将其推销出去，就在麻辣拌的前面加了「四川」两个字，所以才有我们今天到处看到的「四川麻辣拌」。

杭州小笼包hang zhou xiao long bao

“要吃小笼去新丰和知味观啊！”这是杭州人最后的挣扎。

祖国遍地都有杭州小笼包，唯独杭州没有。饱妹好奇的去点评网站上搜了搜杭州究竟有几家“杭州小笼包”，只有两家，还是在郊区。

外地的杭州小笼包大多都是绍兴嵊州人开的，嵊州隶属浙江省绍兴市，算是杭州的表兄弟，但迫于生计只能冒用了杭州的名头，说白了就是蹭热度蹭名气吧。

兰州拉面lan zhou la mian

别慌，你没看错！就是你家楼下那个兰州拉面，其实并不是兰州的拉面，而是青海化隆拉面！！！



时间回到30年前，青海化隆人迫于生计，用一碗拉面闯天下。一直打着“兰州拉面”的牌子做生意，后来生意火爆到全国有约3万家面馆，从此兰州拉面在全国知名。

这下懂了吧？下次别说错啦~

来来来，快告诉小惠

你还见过哪些与地名不相符的小吃？
快过来一起吐槽一哈子~

一个有趣有料的美食号！

当下的美食界流行俩字——正宗。

当然，关于什么是正宗，没人说得明白。但让食物显得正宗，人们倒是很拿手。

就以酸菜为例：

【酸菜】- 假货

【东北酸菜】- 虚浮

【正宗东北酸菜】- 泛泛

【正宗辽宁铁岭酸菜】- 有点意思

【正宗辽宁省铁岭市莲花乡莲花村池水沟子村】- 想买

【辽宁省铁岭市莲花乡莲花村池水沟子村口胖丫家祖奶奶传下来的积酸菜】- 啊！扑面而来的酸馊味

所以说，只要户口够精准，食物就够正宗。

但是凡事总有例外，有些美食可跟地名一点儿关系都没有。

客多啦总结了8种跟地名一点关系都没有的食物，看看你误会了哪几种？

1

不知道麻辣拌的人，听到这名字通常会以为这不过又是一种四川麻辣派系的食物。其实麻辣拌是辽宁抚顺的特色小吃，把食材煮好后放入调料混合搅拌。

至于为什么要带上四川的名头，也许是因为四川什么都好吃吧。

2

海南鸡饭是新加坡“国菜”这件事，海南人早就在心里默认了，毕竟老祖宗是海南的文昌鸡，也算是给海南争了光。

当年海南人把家乡风味带到新加坡，融入当地的香料，创造出了海南鸡饭，而后海南鸡饭风靡新加坡的大街小巷，甚至上了2017年的米其林必比登推荐。

3

祖国遍地都有杭州小笼包，唯独杭州没有。

外地的杭州小笼包大多都是绍兴嵊州人开的，嵊州隶属浙江省绍兴市，算是杭州的表兄弟，迫于生计只能冒用了杭州的名头。

4

“重庆没有鸡公煲，那学校西门的鸡公煲是咋回事？”

“我浪个晓得？”

要怎么向大家解释重庆没有鸡公煲？委屈的重庆人甚至无法找出一个正当理由。

重庆人说，我不知道，反正重庆就是没有鸡公煲！

5

一辆早餐车停在路旁，锅铲和铁板煎台碰撞得叮当响，系着围裙的大娘利落地将鸡蛋摊到饼面上，再夹上一根台湾烤肠、一片生菜——这是许多早餐摊常见的场景。不知从什么时候开始，台湾手抓饼成为人们的早餐新宠。

但根据台湾朋友说，台湾夜市里的手抓饼叫“天津手抓饼”。

6

我的土家族室友，特别喜欢吃酱香饼，每次回寝室都要买一袋边走边吃，我一直以为是她想家才天天吃。直到后来，她跟我说，土家族根本没有酱香饼。

她还跟我说了一个极其魔幻的小道消息：土家酱香饼是恩施土家族苗族自治州里湖北民族学院的几个外地学生，受土家烧饼的启发做出来的。

你还知道哪些与地名不符的食物？

欢迎留言吐槽！

想要吃到正宗美食，那当然是打开客多啦的城市生活，美味应有尽有，任君挑选。也欢迎商家入驻哦！

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下酒菜就该来点够劲的！新加坡辣椒炒蟹，一锅到底香辣好滋味，简简单单就能放纵一下味蕾！

食材

沙母1只

辣椒20克

朝天椒10克

红葱头10克

蒜仁20克

姜10克

番茄酱60克

水100c.c.

太白粉10克

香油适量

米酒适量

糖5克

青葱10克

鸡蛋1颗

第一步：

辣椒、朝天椒、红葱头、蒜仁、姜切碎备用。沙母处理好后，淋上适量水和米酒，放入电锅蒸熟。

TIPS：通常是用沙公，因为肉比较多，但沙母也可以。处理螃蟹，先将腮腺、嘴部去除，壳剖半剪开

第二步：

辣椒、朝天椒、红葱头、蒜仁、姜碎放入锅中炒香，之后放入番茄酱调色，并加入100c.c.水和适量米酒续炒。

第三步：

放糖及太白粉水勾芡，放入蒸好的沙母，稍微烧一下。

第四步：

倒入蛋液，加入香油，撒上葱花，最后装盘即完成。

※本食谱、影像内容经《料理123》授权，未经授权不得转载。（影像提供／料理123）

7月30日，重庆市中新示范项目管理局、新加坡企业发展局、重庆市农业农村委联合举办中新（重庆）食品贸易线上考察对接会，这是新冠肺炎疫情发生以来，重庆市中新示范项目管理局联合新加坡企业发展局在中国首次以线上考察对接形式开展的活动。

活动吸引了中国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国家的230余家企业报名参会，来自川渝地区和新加坡的19家企业在线上进行了产品推介。

19家企业“亮家底” 230余家企业在线考察

市中新项目管理局局长曾菁华在致辞中表示，中新双方今天共同举办此次食品贸易线上考察对接会，目地在于推动中新（重庆）农业合作示范计划更好实施，为中新企业搭建合作的桥梁，以会聚力、以会聚智、以会聚财。

新加坡企业发展局副局长许达芬表示，重庆经济发展强劲，并且拥有水陆空便利的交通及物流，这意味着重庆对消费升级有更大的需求空间，希望通过与重庆“点对点”的合作，启动新加坡企业开拓中国大西区市场的商机。

此次参会的19家推介企业，通过“线上+线下”的方式“晒”出了得意之作。线下会场设立川渝农产品、新加坡食品展示区；线上，新加坡淡马锡集团旗下的信达雅跨境食品贸易平台为本次活动推介企业产品提供了海外展示机会，19家推介企业的72款产品将亮相平台。除此之外，信达雅公司将为海内外采购企业提供免费贸易对接服务及活动大礼包。

推介企业中,10家中方企业分别展示了冻干柠檬片、手工麻花、香辣腐乳、阿宽红油面皮等20余款拳头产品；新加坡9家新方企业展示了棉花糖、新加坡风味薯片、牛乳千层切片蛋糕、白鱼丸等约30款特色食品。

有分量的产品，吸引了来自中国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国家的230余家企业线上考察。

出海帮扶计划助重庆“麻辣味”飘香新加坡

食品生产的源头是农业。热闹的食品贸易线上考察对接会背后，是双方始终如一的精力合作。早在2019年，重庆与新加坡就在农业领域，将手握得更紧。

2019年11月，市中新项目管理局与淡马锡独资企业LemmaTree集团启动“中新（重庆）农产品出海帮扶计划”，帮助重庆农产品企业打造国际品牌形象、建立海外渠道、开拓海外市场。

今年4月，总部位于新加坡的食品B2B跨境贸易平台信达雅（Trustana）与5家重庆农产品生产企业签署首批出海帮扶合作协议，以“麻辣重庆”为主题，为帮扶企业在海外市场分析、海外销售渠道建设，品牌形象塑造，出口贸易流程梳理等方面提供全方位的帮扶，并在其自营批发平台上线“麻辣重庆”主题专区，集中推广重庆特色食品。截止7月，信达雅已帮助上述生产企业获得三个集装箱的海外销售订单。

市中新项目管理局相关负责人表示，希望新加坡企业能够通过对接会加深重庆农产品的了解，为重庆农产品进入东南亚及国际市场出谋献策、贡献力量；希望重庆农业企业通过此次对接会，与新加坡企业建立联系，保持沟通，进一步拓展国际视野，进一步开拓国际市场。

上游新闻记者 杨野 实习生 徐丽

图为Fabio的“中国家庭”，与妻子、岳父母、女儿等合影。 家属供图

中新网重庆2月28日电 题：意大利籍机长“嫁”重庆：冰淇淋“牵手”火锅

作者张旭

“这里很好，虽离家万里，却没有孤单的感觉。”意大利人 Fabio Farinon28日在重庆接受中新网记者采访时说，作为“家族跨国婚姻第一人”，他很享受意大利小镇冰淇淋“牵手”中国重庆麻辣火锅的感觉。

Fabio现就职于中国海航航空集团旗下西部航空，是一名机长，先后在意大利、新加坡和中国执飞18年。为了爱情，他成为一名中国女婿，通过工作、生活深度感受这里的一切。

图为Fabio与妻子黄婷在滑雪。 家属供图

“此前，我对中国了解甚少。”Fabio说，他出生在意大利贝加莫(bergamo)省卡尔乔(Cacio)镇，只模糊地在课本或旅游攻略里知道中国。2000年前后，他姐姐来中国河北实习，他才开始对中国有所了解。

Fabio是一位旅游和极限运动达人，对中国的深入了解也始于此。在他看来，中国地大物博，有无数的山、水、丛林、沙漠，气候、地貌资源丰富，适合不同的极限运动。

“中国人总是尝试着跟我交流，乐于提供各种帮助。”Fabio说他喜欢中国人的热情。在新加坡工作期间，他认识了会讲3门语言的中国重庆女孩黄婷，2014年相恋，婚后一起到重庆生活。

两人的婚姻也被他们笑称为“冰淇淋和火锅”的结合，在Fabio看来，重庆有世界上最美味的火锅，从第一口吃上这种麻辣食物，他就深深地爱上了；在黄婷看来，意大利卡尔乔(Cacio)镇的冰淇淋，是世界上最好吃的冰淇淋之一。

图为Fabio与妻子黄婷在哈巴雪山。 家属供图

第一次吃火锅是在中国陕西西安，因为天气冷，黄婷提议吃火锅，还担心Fabio吃不习惯，开玩笑说“你不吃就看着我吃”，结果Fabio吃得比她还多。意大利的冰淇淋是手工制作，口感细腻，让黄婷有一种“家的味道”。

这两种食物在两地各有深厚底蕴。重庆被誉为“中国火锅之都”，截至2021年底，有从业单位达1.66万家，火锅门店近3万个，重庆火锅门店已走向世界五大洲，火锅底料出口20余个国家和地区。意大利人对食物有近乎偏执的坚守，还拥有“冰淇淋大学”，冰淇淋的意大利语是“gelato”，是独一无二的单词。

图为Fabio和妻子黄婷在潜水。 家属供图

如果条件允许，两人每年都要往返于意大利和中国之间，一起“寻味”。

期间，他们又有了新的收获。在阿尔卑斯山上，Fabio教会了黄婷滑雪，仅5天时间，就把零基础的她从绿道(初级赛道)带到了黑道(高级赛道)。在中国的泰山、黄山旅游过程中，Fabio爱上了自驾游，目前累计自驾里程已接近1000公里。

图为Fabio和妻子黄婷在登山。 家属供图

“我们是快乐的，也是幸运的。” Fabio很珍惜所拥有的一切，两个女儿的出生，也为这段“跨国恋”增添了甜蜜。未来，他期待陪着孩子慢慢长大，和家人一起享受“冰淇淋牵手火锅”的生活。(完)

来源：中国新闻网

每一个海外的学子，都会在上完头疼的数学课后，想念故乡的味道。

初到美国

沉溺西餐无法自拔

我出生成长于北京，父亲是甘肃人，母亲是福建人。因此，我从小尝了不少南北方的佳肴。美食和厨房一直是我宇宙的中心，以至于吃每一顿饭的时候我都颇具仪式感。

但这种感觉随着我大二转学到美国逐渐消失。

作为刚到另一个新鲜世界的我，每天都乐此不疲的尝试着外国饮食：我喜欢Chicken Over Rice 中被浓浓的白酱与烧烤酱所包裹的烤鸡肉，我沉醉于Bowery一家意大利酒吧里与浓浓培根和鸡蛋酱交错的扁面条，我热爱Union Square旁边的黑椒香肠比萨，我无法割舍Washington Square Park一家超市里的贝果加芝士。

西餐在很长一段时间内让我欲罢不能，异域的美食让我似乎忘记了故乡的味道。

数学课后

思念馄饨无以复加

然而我的胃才是我的最佳护照，一次在我最不喜欢的数学课结束后，在觉得人生从此再无难关的兴奋中，突然口舌生津，辣香扑鼻。那是家乡的味道，那是奶奶做的鸡汤辣馄饨。

奶奶主攻面食。蜂蜜甜枣糕、臊子面、韭菜肉包子、鸡汤辣馄饨、炸酱面，每次回甘肃老家，奶奶都会按顺序用这些菜唤醒我的故乡胃。吃到最后，占据脑海的不再是这些菜的味道与形态，而是奶奶每次看到我吃了两三碗后满意的笑脸。

蜂蜜甜枣糕 图片来源：作者

扁豆焖面 图片来源:作者

之所以会在上完数学课后想起鸡汤辣馄饨，那是因为我最爱它了！

它颜色丰富：鸡蛋丝的金黄，香菜的青绿，木耳的乌黑，鸡丝的洁白和辣汤的通红融为一体。

煮馄饨也是个有趣的过程：一个个软塌塌的生馄饨兴奋的跳入煮了三个小时之后金黄色的鸡汤里，在鸡汤的浸润下实现了形态和营养上的升华，然后浮出水面。

当这一碗鸡汤馄饨与静静等候在碗底部的食材初次碰撞后，榨菜的鲜美和香菜的轻爽瞬间被这热汤激发开来，使得浓郁的鸡汤里夹杂着几丝清新。

等待下锅的生馄饨 图片来源：作者

做好了的鸡汤辣馄饨 图片来源：作者

即使撑的难受

也要笑出声来

只要是鸡汤辣馄饨，我每次都会吃的特别撑。因为这道菜食材多，耗时长，奶奶做起来很不容易。我多吃点，哪怕之后撑的特别难受，只要看到奶奶笑，我也会放声大笑。

纽约虽然也有馄饨，但不少是北京式的，配上紫菜和虾米的那种，材料远远没有甘肃老家的那么丰盛。要知道奶奶的馄饨可是她凌晨四点从菜市场买来的猪肉馄饨馅、新鲜的韭菜和亲手擀的馄饨皮做成的。纽约的自然不能与之相比。

其实，每一个在外的游子都有他们怀念的食物。有的是独特到美国买不到食材的家乡特色，有的是非常大众但却因为感情而味道不同的普通食品：

-----我是对下方美食无比垂涎的分割线-----

叶（上海纽约大学）：在佛罗伦萨交换的时候，很想吃奶奶做的蛋黄肉粽。上小学的时候，奶奶每天都会送我接我，怕我饿的时候就塞给我一个蛋黄肉粽。出于吃饭的习惯，我喜欢把好吃的留在最后，也就是那颗圆的完美的蛋黄。但是有时会不小心把蛋黄掉在地上，大写的SAD。

田（伊利诺伊香槟）：我最想念的故乡菜是扬州的虾籽饺面，一道由馄炖，面条和干虾籽组成的扬州历史名吃。扬州的每一家早茶都会有虾籽饺面，在国内求学期间，每次放假回家都会和爸妈去吃。可是在美国几乎吃不到虾籽饺面了，突然怀念它还是因为看到了亚洲超市里的扬州包子，惊喜于找到了一道家乡的美食，但遗憾于迟迟找不到这道虾籽饺面。

洁（伊利诺伊香槟）：最怀念妈妈做的红烧鱼。妈妈做鱼的方法很特别，在烹制鱼的过程中会用生鸡蛋来去腥。从小到大，我一直是一人吃完整条鱼，因为爸爸说他不爱吃。于是，我就先吃掉包裹着浓浓汤汁的鸡蛋，再剖开鱼肚子，享用里面的鱼泡和鱼籽，最后再吃鱼肉本身。

在国外每次回家的时候我都央求妈妈给我做这道菜。大三那年回家偶然发现我不在的时候，妈妈也经常给我爸做红烧鱼。他其实很喜欢吃这道菜，只不过之前的12年里都让给了我。后来爸爸成了家里的主厨，这道菜也就很难吃上了。

毓（纽约大学）：除了萝卜干炒腊肉，也没有其他特别想念的。不仅是在国外，在北京也很难吃到这道菜，只有每次回到湖南老家才能吃到。

萝卜干炒腊肉只有我的一位亲戚做的最好吃，因此这道菜总能让我想起湖南和那里的亲人。我尽管在北京长大，但我从来没觉得自己是个北京人，因为我爸妈都是湖南人，从小带我的奶奶姥姥说的也都是湖南话。但是我也不能说我是湖南人，因为我成长于北京，这就是我所纠结的。

煦（新加坡管理大学）：我最怀念的是妈妈煎的牛排。在坡县（对新加坡的一种有趣的称呼），饮食偏素，而我又爱吃肉，因此就很想念。妈妈会选很厚的眼肉或菲力，因为肉质好而且煎的时候水分不会流失太多。

接着用手把BBQ酱、黑胡椒酱和盐均匀抹在牛排上，把拍好的蒜瓣插在牛排里，然后下锅煎。煎的时候浇上黄油和百里香，特别好吃。我自己在新加坡尝试着做，但因为材料不足，蒜不够水灵，用的又是菜籽油，所以很不成功。

蒋（密西根安娜堡）：我最怀念的是笋。笋算是是江浙一带特有的食物。春天吃春笋，然后是边笋，等到冬天便吃冬笋。江浙的很多菜里都会放笋，比如腌笃鲜还有其他的家常小炒。

小时候经常给爸妈打下手，比较常干的和喜欢的就是拨笋。新鲜的笋外面通常有泥，越拨越干净，到了最后就只剩一棵白白净净、嫩嫩的笋。在美国很难吃到笋了，超市里很难买到，买到的也都是冰冻的，没有了鲜笋的脆。

求学艰辛

故乡胃总是思念故乡味

在国外，我们每天都会经历忙碌。我们可能要在一天之内读完规定的书目、赶出小论文或者做好小组展示用的ppt。在这样快节奏的生活里，对三餐敷衍了事甚至不吃都是非常正常的现象。

同样被减少的还有人们用来思考人生和回忆往事的时间。在吃饭时间短和脑袋全部被deadline所占据的双重考验之下，食物仅仅成了消除饥饿感的卡路里和满足五官的色香味。

而故乡菜却是我们身份证明和情感回忆最好的寄托。虽然故乡菜品种多样，川菜、粤菜、徽菜不一而足，但这些故乡菜何尝不是一种菜系呢？他们都是我们打开故乡回忆的密钥。

每当我们的故乡胃思念故乡味的时候，我们就会对家乡菜格外的珍视和感激，因为我们吃着故乡菜长大，是故乡菜的色香味，故乡菜的温度和温情，造就了今天的我们。

如果你和我一样是个小吃货，如果你也有和食物的美好故事，欢迎在评论区留言分享哦~

说起芽笼，大家第一印象就是，新加坡著名的红灯区，再多一点也就是那里美味的田鸡粥了。

除此之外呢？芽笼好玩的可多了去了！跟辣妈一起来看看吧~

做什么

Shophouses店屋

在芽笼的街上，最有特色的就是这些店屋了。

跨越1910年代至1950年代，结合了中西方的建筑风格。开敞的“小轩窗”的影影绰绰，韵味十足，细节多多~

温泉.Spa

想在新加坡体验中国的温泉度假村吗？这里再合适不过了！在g·Spa不仅可以桑拿淋浴，还有自助餐吃哦~

地址:#02-02 102 Guillemard Rd S399719

价格: 68 新币

网址: gspa.com.sg

营业时间: 每天 24 小时

Geylang River芽笼河

在芽笼，眼睛的享受可不只是偶遇美女，这里的风景也是很赏心悦目。

骑上脚踏车，沿着宁静的芽笼河骑行，不同风格的美景不停在眼前切换。这条路连接了好几个公园，可以去逛逛哦~

地址:30 Paya Lebar Road S409006

Geylang Adventures芽笼冒险

首先声明，这是一场旅行，也是一场别开生面的“涨知识”的冒险。

芽笼冒险的导游们，带领冒险者开启3小时的大开眼界“探索芽笼鲜为人知的故事”的旅程。

在这段旅行里，你可以了解真实的、各个层面上的芽笼。

购票链接：

https://www.citizenadventures.com/geylang-adventures

价格：40新元起

吃什么

126 Dim Sum Wen Dao Shi

这家24小时营业的点心店，是很多人深夜食堂的首选！他们家有超过100种不同类型的点心，有时间可以来试试~

地址:126 Sims Ave S387449

营业时间: 每天 24 小时

Sin Huat Seafood Restaurant

新发海鲜餐厅

从店面装修到餐具，这家海鲜餐厅都配得上“平平无奇”这四个字。

但是，看他家的人气，你就应该可以想到，新发餐厅吸引人的当然是超美味的菜品了！千万不要错过这家的斯里兰卡肉蟹哦！

地址:659-661 Geylang Lorong 35 S389589

营业时间:每天6pm-1am

Eminent Frog Porridge

卓越蛙粥

获得了米其林美食家奖的田鸡粥，非常值得一试！招牌粥配上大块的风味田鸡腿，简直是一绝！

地址:323 Geylang Rd S389359

营业时间:每天 4am-4pm

G7 Sin Ma

这家餐厅的主打也是田鸡，当然，如果你不喜欢田鸡的话，还可以选择其他类的海鲜哦！他家的咸蛋炒虾和黑胡椒黄油蟹都是不错的！

地址:#01-01/02 161,163 Geylang Rd, Lorong 3 S389239

网址: g7liveseafood.com.sg

营业时间:每天 3pm-3:30am

Lor 9 Beef Kway Teow

Lor 9 牛肉粿条

如果你喜欢吃牛肉的话，一定不要错过这家餐厅！他们家的铁板牛肉和牛肉粿条，没有人在吃过之后不想吃第二次。

地址:237 Lorong 9 Geylang

营业时间:周二到周日 12pm-2:30am,周一 4pm-2:30am

No Signboard Seafood (Geylang)

无招牌海鲜

芽笼的无招牌环境没有那么高大上（价格还是挺高大上的），但味道绝对是传说中的样子。清蒸鱼和螃蟹一定要点！但是别忘了，一定要守时哦！

地址:414 Geylang Rd S389392

网址: www.nosignboardholdings.com

营业时间:每天11am-1:30am

Fruits Top 1 Department Stall

第一水果百货公司

芽笼的水果摊很多，几乎家家都卖榴莲，但是价格的弹性就……如果想要不费心思就买到物美价廉的榴莲，一定要选择这家店。

地址:608 Geylang Rd S389547

网址: www.facebook.com/fruitstop1

Mongkok Dim Sum

望角点心

你是不是有时候，也会在深夜的时候想吃一些招牌虾饺、奶黄包，喝一碗蟹肉粥呢？这家24小时营业的旺角点心，可以满足你的需要！

地址:214 Geylang Rd S389274

营业时间:每天24 小时

The Tuckshop

这家店还是很有个性的，白天卖咖啡，晚上卖啤酒，还有专门为新手准备的推荐菜单哦~

地址:403 Guillemard Rd S399795

网址: www.thetuckshop.com.sg

营业时间:周一到周五 5pm-midnight; 周六周日 4pm-midnight

商店

Hip Xiong Photo Studio

复古风照相馆

你喜欢复古的感觉吗？这家摄影店可能适合你~

Hip Xiong Photo Studio 是新加坡唯一一家使用 19 世纪拍摄方式的工作室，各种复古大片等你来拍哦~

地址:480 Geylang Rd S389439

网址: www.hipxiong.com

Refash

二手淘换

新加坡最大的线上线下二手淘换目的地就隐藏在这里！来这家店逛逛吧，没准可以买到廉价的名牌衣服哦~更棒的是，如果你有不要的旧衣服，这里也是可以回收的！

地址:#03-130 City Square 810 Geylang Rd S409286

网址: refash.sg

营业时间:每天10am-9pm

Love is Love

爱就是爱

毫不奇怪，您会在芽笼找到成人玩具店。这家商店听起来可能令人生畏，但不要担心——友好且知识渊博的员工会根据您的喜好为您提供最好的产品哦~

地址:777 Geylang Rd S389669

网址: www.loveislove.com.sg

营业时间:周一到周六 11am-10:30pm

Henry Christmas

需要一棵新的圣诞树吗？

芽笼路的Henry Christmas 商店已经变成了一个冬季仙境，从 10 月到 12 月充满了假雪和真正的圣诞商品。如果圣诞节想买饰品装饰你的家，记得来看看！

地址:734 Geylang Rd S389645

网址: www.henrychristmas.com

营业时间:每天 11am-9pm